Ricette Dolci - Pagina 98 di 163

Ricette dolci crema inglese Luca Montersino

Ricette dolci, la crema inglese di Luca Montersino

Non è la prima volta che mi affido alle ricette del mitico pasticcere Luca Montersino. Ho avuto la possibilità di vederlo in video all’azione e l’ho apprezzato per la sua preparazione e chiarezza di esposizione delle ricette. In particolare dopo aver provato la sua crema inglese mi si è aperto un mondo di gusto e semplicità. Avete mai preparato la crema inglese?

In pratica si tratta di una crema più liquida rispetto alla crema pasticcera e più leggera se vogliamo. Viene utilizzata come base per le bavaresi ma anche per accompagnare diversi dolci. Io ad esempio la accompagno sempre alla torta al cioccolato o alla apple pie, pura goduria! La crema inglese si prepara a partire da latte, uova, tuorli zucchero e vaniglia, non ha bisogno di grandi attenzioni e l’unica accortezza che dovrete prestare sarà quella di metterla a raffreddare, una volta pronta, in una ciotola piena di acqua e ghiaccio.

Ricette dolci ciambellone bianco nero mandorle

Ricette dolci, il ciambellone bianco e nero alle mandorle

L’aspetto che amo di più, o diciamo quello che mi aiuta a sopportare meglio il rientro dalle ferie e la ripresa delle solite abitudini, sono sicuramente le colazioni. O meglio le colazioni costituite da un dolce preparato in casa rigorosamente dalle mie manine. Quanto è liberatorio affondare una fetta di soffice ciambellone bianco e nero alle mandorlein una tazza di caffelatte, per esempio?

Beh, per scoprirlo non posso fare altro che consigliarvi questo ciambellone da preparare, una variante della solita ciambella variegata con una marcia in più, la farina di mandorle. Il ciambellone bianco e nero alle mandorle è uno di quei dolci soffici ma allo stesso tempo compatti, come piacciono tanto a me. Insomma, sono perfetti per l’inzuppo perchè non si sbriciolano, ma non sono secchi, e non ti rimangono in gola per intenderci. L’impasto è estremamente burroso e cioccolattoso, caratteristiche ideali per un dolce goloso, ma non per chi si trovi a dieta.

Ricette dolci, tartellette alla nutella e panna

Tutti i golosi vengano all’appello! Mamma mia quanto sono buone le tartellette alla nutella e panna, una bomba di gusto e dicalorie, non c’è che dire, ma è impossibile resistere, soprattutto se le preparate voi. Volete mettere la ricompensa dopo la “fatica” di averle preparate? Ecco!

Le tartellette alla nutella e panna sono delle mini crostatine di una pasta frolla ricca, con l’aggiunta di farina di mandorle e due tuorli che conferiscono friabilità oltre che un gusto particolare alla base, ed un ripieno a dir poco paradisiaco di nutella mista a panna montata ed una decorazione di ciuffi di panna e scaglie di cioccolato. Ideali come dessert di fine pasto sono perfette per tutti i momenti della giornata in cui abbiamo voglia di qualcosa di dolce.

Ricette biscotti simil grancereale mulino bianco

Ricette biscotti, i simil grancereale del Mulino Bianco

La mia missione una volta scoperta la mia grande passione per la cucina, è stata quella di riprodurre in casa i famosi prodotti, soprattutto biscotti e merendine, del mulino bianco. Immagino che un pò tutti siamo cresciuti all’insegna di questi golosi dolci, o che comunque tra figli e nipoti abbiamo avuto modo di conoscerli ed apprezzarli. Uno degli esperimenti più riusciti sono stati i biscotti grancereale. Avete presente quei biscotti ricchi di cereali, perfetti per la colazione in quella confezione cilindrica?

Bene, quelli sono i biscotti che considero tra i più salutari e ideali per chi vuole mantenersi in forma pur non volendo rinunciare al gusto. Un paio di precisazioni: per ottenere la farina di fiocchi di riso e la di farina di fiocchi di orzo basterà tritare i fiocchi nel macina caffè. Invece l’ammoniaca per dolci è una polverina bianca che favorisce la lievitazione molto utilizzata nella preparazione dei biscotti che si trova facilmente anche al supermercato.

dolci facili muffin frutti bosco cioccolato bianco

Dolci facili, Muffin ai frutti di bosco e cioccolato bianco

Un dolce facile quest’oggi visto che con il caldo la voglia di metterci ai fornelli ci ha un pò abbandonato. Magari se non ci va di preparare la ricetta la terremo per i pomeriggi di autunno quando invece i dolci fatti in casa saranno davvero molto apprezzati. Cosa prepariamo di buono? Oggi è il giorno dei Muffin ai frutti di bosco e cioccolato bianco. Un dolce facile da preparare anche per chi non ha molte doti culinarie.

I Muffin possono essere preparati in molti modi, oggi abbiamo scelto di usare del buonissimo cioccolato bianco e i frutti di bosco ma ad esempio si potrebbero fare anche dei Muffin al cioccolato con cuore fondente oppure dei mini muffin al ciccolato. Se poi volete provare la versione salata vi consiglio di assaggiare i Muffin ai pomodori secchi, davvero molto buoni.

Dolci estivi, cheesecake al cioccolato con panna

Oggi vi propongo una ricetta che utilizza un ingrediente che sembra davvero fatto apposta per chi, come me dopotutto, ha adottato il formaggio philadelphia come pilastro nella preparazione degli italianissimi cheesecake! Procuriamoci quindi il nuovo philadelphia al cioccolato e cimentiamoci nella preparazione di questo cheesecake al cioccolato con panna!

Ricetta semplicissima, davvero base, in cui rendiamo tutto cioccolatoso grazie ai biscotti e al formaggio al cioccolato, e per una volta torniamo al classico, per così dire visto che questo dolce non fa parte della nostra tradizione, visto che non andiamo a mescolare ricotta, mascarpone o panna, velocissimo e super pratico, il mio solito e famoso cavallo di battaglia, che comunque sia, lasciatemelo dire, non viene così bene proprio a tutti!

Ricette dolci, la torta ai fichi e cioccolato

E visto che siamo in pieno periodo di fichi perchè non approfittarne per preparare una golosa torta di fichi e cioccolato? Non amo mangiarli così al naturale, anche se in famiglia piacciono un pò a tutti, allora una parte la utilizzo per preparare qualcosa di buono. Ed allora dopo la marmellata di fichi ho provato questa torta. Direi che si tratta di un dolce che tutti i golosi dovrebbero provare.

I fichi uniti al cioccolato fondente in una soffice torta, cosa volere di più? Ho provato la tortaun paio di volte, entrambe con grande consenso di chi l’ha mangiata, ed in una di queste ho sostituito la fecola con la farina di nocciole, risultato garantito! In quanto al dolce che dire? Morbidezza, golosità e gusto tutto in un’unica torta, che potreste anche preparare omettendo il cioccolato per un dolce più leggero.

Ricette dolci, tiramisù ai lamponi

Il tiramisù ai lamponi e più in generale alla frutta, trovo sia un dolce estivo da portare in tavola quando siamo stanchi del solito semifreddo e vogliamo variare un pò. E dire che ne ho provate veramente tante varianti e sono sempre alla ricerca di nuove. Al cioccolato, alla frutta fresca, al cacao, ed anche la sua versione light .

Questo ai lamponi è nato un pò per gioco, avevo due vaschette di questi succosi frutti rossi in frigo e dovevo assolutamente consumarli prima che andassero a male, la loro fine era vicina, e non sapete quanto odi gettare via il cibo, soprattutto se si tratta di frutta. Ho cercato su internet una ricetta di tiramisù ai lamponi che mi andasse a genio, o meglio che fosse compatibile con gli ingredienti presenti nella mia dispensa, ed ecco fatto. Io ho deciso di prepararlo in coppette dimezzando la dose ma se decidete di seguire quella riportata sotto potete utilizzare una teglia di medie dimensioni.

Ricette dolci veloci crostata ricotta marmellata

Ricette dolci veloci, la crostata di marmellata e ricotta

Non c’è una stagione adatta per gustare una buona e veloce crostata di ricotta e marmellata, ogni momento è quello buono, soprattutto per chi non sa resistere di fronte ad un guscio friabile di pasta frolla che racchiude una crema di ricotta aromatizzata al liquore ed uno strato di marmellata del gusto a piacere. Le mie preferite? Quella all’arancia, quella alla ciliegia, quella alle pesche e quella al limone, ma l’importante sarà scegliere il gusto di marmellata che preferite per ottenere una crostata che vi soddisfi pienamente.

Il liquore da utilizzare per aromatizzare la ricotta può essere il Cointreau, o l’Amaretto di Saronno, l’importante è che si sposi con la marmellata scelta. Per il resto che dire? La crostata di marmellata e ricotta è una variante ancora più gustosa della solita crostata, unisce la cremosità della ricotta al sapore della frutta.

Dolci facili, Charlotte alla crema di mandorle

Avendo dei savoiardi nella mia dispensa avevo pensato di fare un tiramisù. Ma poi mi sono detta: perché fare sempre il solito dolce (anche se il tiramisù resta il mio dessert preferito). E così ho pensato di variare e sfogliando un ricettario ho trovato la ricetta di una charlotte davvero molto buona. Facile e veloce la charlotte con la crema di mandorle si prepara davvero in pochissimi minuti. Il consiglio di oggi riguarda la fase di decorazione, perché quella di preparazione è davvero molto facile.

Ricette dolci torta ricotta noci scorze d'arancia candite

Ricette dolci: la torta di ricotta, noci e arance candite

Iniziare la giornata con una ricca e nutriente colazione è una sana abitudine che tutti dovrebbero avere, ed in effetti io lo faccio da anni, da quando ho capito che per affrontare bene la giornata ho bisogno di concedermi qualche minuto in più la mattina a tavola. Ogni settimana cerco di preparare una torta fatta in casa con ingredienti genuini e sani e la consumo a fette inzuppandole nel latte.

Questa settimana è stata la volta della torta di ricotta con noci e scorzette di arancia candite. Sicuramente una torta ricca e golosa, alla quale è difficile resistere ma soprattutto adatta a fornire tutte le energie di cui si ha bisogno. Ho provato diverse torte di ricotta fin’ora, tutte degne di nota, come la torta di ricotta semplice, la torta di ricotta e nocciole ed anche la crostata di ricotta con le mele, tutte ottime, soprattutto, se, come me siete ricotta dipendenti, ma questa ha sicuramente una marcia in più.

ricette estive veloci dolci spumone caffè

Ricette estive veloci per dolci: lo spumone al caffè

Questo spumone al caffè è davvero perfetto per contrastare la calura estiva e bere qualcosa di fresco, e anche mangiare qualcosa di freddo visto che andiamo a prepararlo con il gelato al fiordilatte! Essendo al caffè non è il massimo da servire ai più piccini, ma non stiamo sempre a pensare che le cose più golose siano adatte solo ai piccoli di famiglia e concediamoci noi una ricchissima merenda, bella fresca, da gustare in compagnia o anche da soli.

Se vi va di prepararlo per amici che vengono a trovarvi nel pomeriggio o per cena pensare anche di servire questo spumone accompagnato da biscottini, anche ricoperti di cioccolato, che potrete tenere in frigo fino al momento di servire lo spumone, così saranno belli freschi e accompagneranno alla perfezione il vostro dessert al cucchiaio, preparato in un attimo!

Ricette dolci, profitteroles di fichi

Io adoro i profitteroles, sono uno dei miei dolci preferiti. Una montagna di crema ganache da mangiarla con gli occhi, e poi una piramide di bignè pieni di panna montata, un sogno! Di recente, però, approfittando dell’abbondanza di fichi, ho voluto sperimentare i profitteroles di fichi, una ricetta di Anna Moroni, appuntata sul mio quaderno di ricette tempo fa e mai provata, beh, un gran bel dolce.

Intanto si prepara in poco tempo, i fichi non hanno bissogno di essere riempiti ma solo di essere sbucciati e disposti l’uno sopra l’altro e accanto all’altro a forma di piramide, infine la crema di cioccolato che li andrà a ricoprire si prepara in poco meno di 10 minuti. Minimo sforzo, massima resa, sono proprio questi i dolci che apprezzo di più! I profitteroles di fichi si decorano come faremmo per quelli tradizionali, ossia con qualche ciuffo di panna montata quà e là, ed a piacere qualche fogliolina di menta.

ricette veloci dolci coppette pesche amaretto

Ricette veloci dolci, coppette di pesche all’amaretto

Promesso: non dovrete accendere il forno! E’ il 14 di agosto, giornata notoriamente calda che segna l’inizio dell’ultima parte dell’estate. C’è troppo caldo per pensare di stare ai fornelli e di accendere il forno e la torta di nonna papera la riserviamo per l’autunno, quando le giornate si saranno rinfrescate. Per oggi secondo me, è molto meglio un dolce fresco, veloce da fare e leggero, che unisca la freschezza e la dolcezza della frutta con il leggero sentore alcolico del whisky.

Si tratta delle coppette di pesche all’amaretto, una vera delizia per adulti, fatta di pesche cotte con lo zucchero e una spruzzatina di whisky e poi ricoperte di gelato alla vaniglia (ma volendo anche alla panna o alla crema) e amaretti sbriciolati. Se a pranzo oggi ci sono anche dei bambini, per loro preparate solo il gelato alla vaniglia con gli amaretti!