Ricette Dolci - Pagina 95 di 163

Torta di albumi e cioccolato

Ciao a tutti i lettori! Come state? Se vi state rifacendo gli occhi fra le bellissime ricette di G&T probabilmente non state poi così male! Oggi vi delizio con la ricetta di una torta golosa, anche se non sembra! Parlo della torta di albumi e cioccolato che, nonostante la semplicità degli ingredienti, ha un sapore unico. Uno dei lati positivi è che è perfetta per riciclare tutti gli albumi che, magari, in varie occasioni, avete congelato aspettando il momento giusto per utilizzarli. Non ricordo bene da dove arriva questa ricetta, so solo che ogni volta che la faccio è un successo!

La crostata ai canditi, direttamente dalla Sicilia

Che domenica sarebbe senza dolce? Io non so proprio farne a meno, e non soltanto di domenica. A fine pasto devo necessariamente accompagnare il caffè con qualcosa di dolce, sia che si tratti di un cioccolatino, di un biscotto o di una fettina di torta. Ma la domenica è sacra, ci vuole un signor dolce e per questa domenica ho deciso di cimentarmi in una nuova preparazione: la crostata ai canditi. Non fatevi ingannare dal nome, perchè la crostata ai canditi, dolce prettamente siciliano, contiene oltre questi, anche i pinoli, l’uvetta, la farina di mandorle e l’immancabile zucca, protagonista della stagione.

La torta di mele soffice, una nuova ricetta

Vi dico la verità, la prima torta che penso di preparare quando ho voglia di dolce, nonostante la mia fedeltà assoluta nei confronti della cioccolata, è sicuramente la torta di mele. Ne ho provate a decine e spesso desisto dall’idea di mettermi a prepararla perchè ho delle ricette nel mio archivio personale che ho provato innumerevoli volte. Tra l’altro, con l’arrivo dell’autunno, anche la voglia di torta di mele è ritornata prepotentemente.

Scones dolci, ricette per un dolce veloce e facile

Gli scones sono dei tipici dolcetti da tè scozzesi, che vengono serviti semplici con il burro, con la marmellata o con il miele e soprattutto possono essere preparati anche ripieni, con delle gocce di cioccolato, uva passa, oppure frutti di bosco come mirtilli o lamponi. Ho aggiunto l’aggettivo dolce perché vi suggerisco oggi una preparazione leggermente diversa, visto che di solito lo zucchero non si adopera in questa preparazione, gli scones restano neutri, tendenti al salato per lo più, e poi vengono farciti con qualcosa di dolce, insomma un perfetto dolcetto da tè in pieno stile inglese, o scozzese per mettere bene i paletti visto che lì ci tengono!

Crostatine alle mele e cereali

Una delle ricette di dolci più versatili e semplici da fare è sicuro la crostata. Una volta preparata la frolla, la farcitura della crostata può essere di tanti tipi: dalla semplice marmellata, alla crema , alla cioccolata fondente, oppure farciture ancora più golose, come ricotta e cioccolato, crema e frutta di stagione, crema di pistacchi e meringhe…insomma davvero non si pone limite alla fantasia.

La pasta della crostata di norma è una frolla, ma anche la pasta sablèe o anche la sucrèe possono essere ottime paste di base. Quella che io ho usato per queste crostatine alle mele e cereali, invece è una pasta senza uova, tipica delle torte americane, le pie. Tra le pie, quella più conosciuta è di sicuro la Apple pie, torta composta da due strati di pasta con un ripieno di mele e zucchero di canna. Mi sono ispirata a questo tipo di ricetta per preparare queste dolcezze.

Gelato alla zucca, una ricetta dolce per Halloween

Siamo abituati a pensare ai gelati sempre nel loro aspetto più classico, le creme, il cioccolato, la frutta, anche e soprattutto la frutta secca, visto che tra i gusti più apprezzati ritroviamo il pistacchio e la nocciola e poi ci sono le novità, più e meno buone a dirla tutta, i gusti che imitano gli snack per bambini e i gusti di classe, ad esempio io adoro il caramello al sale, un gusto che qui a Torino ho potuto assaggiare in un po’ di gelaterie diverse. Ma veniamo a noi, la dolcezza e la versatilità della zucca ci permettono di preparare un delizioso gelato.

Certo, la preparazione sarà un po’ lunga e soprattutto, visto che ho assaggiato qualche gelato preparato in casa, devo dire che personalmente apprezzo molto di più quelli cremosi e un pochino più grassi che non quelli troppo freddi e ghiacciati, più secchi si potrebbe dire, e i gelati casalinghi sono sempre nella seconda versione! Stavolta però parliamo di zucca, che avrete capito che a me piace moltissimo, quindi potrò fare uno strappo alla regola e mangiare un gelato casalingo perfetto per concludere magari una bella festa per bambini organizzata sul tema Halloween!

Ricette torte, prepariamo una diplomatica

Anche se potrà sembrarvi molto strano questa torta diplomatica una volta pronta avrà esattamente questo aspetto! Si, una via di mezzo tra una torta di mele, apple pie classica americana, e una torta salata, racchiusa tra due strati di frolla o sfoglia … Quando ci mettiamo a preparare un dolce un po’ complicato come la torta diplomatica non sappiamo mai bene che tipo di impatto avrà sui numerosi assaggiatori, ma per questa torta posso garantirvi che l’effetto sorpresa è assicurato, proprio per il modo in cui il dolce si presenta.

Vi spiego meglio: per preparare la torta abbiamo bisogno di due impasti base classici, la pasta sfoglia e il Pan di Spagna, questo perché la pasta sfoglia, come avrete ormai capito, andrà a racchiudere l’interno composto non solo dal sofficissimo Pan di Spagna bagnato con il rum, ma anche da una deliziosa crema, il tutto stratificato. L’effetto finale è garantito, al taglio della torta lo spettacolo sarà chiaramente diverso da una semplice torta farcita, sarà come avere una torta dentro la torta, e quindi vista anche la consistenza trovo questo dolce ottimo per i primi freddi che sono ormai arrivati a farci compagnia.

Pastine di mandorle al cioccolato

Questi dolcetti sono particolarmente adatti per i bambini. Le pastine di mandorle e cioccolato si collocano tra quei pasticcini che si preparano con estrema velocità, tenete infatti presente che potete acquistare anche le mandorle già tritate, e il cui risultato è davvero buonissimo e quasi inaspettato, vista la semplicità e la velocità della ricetta!

Inoltre i rombi sono la forma più semplice che potete ricavare dall’impasto cotto, ma volendo potete anche utilizzare le classiche formine da biscotto per delle pastine ancora più simpatiche e soprattutto davvero perfette per essere servite ai bambini come merenda o come dessert.

Dolcetti decorati per Halloween

Ecco, ci siamo, arriva ottobre e tutti ci ritroviamo a pensare a una delle feste statunitensi più famose e che noi italiani abbiamo adottato facendola diventare un evento vero e proprio, con feste nei locali e nei pub e perchè no, anche a casa nostra, con cena a base di zucca e dolcetti, il tutto condito da costumi terrificanti e ambienti arredati con scheletri, bare e pipistrelli di gomma e di carta. Io oggi vi propongo questi dolcetti decorati.

Non esiste serie televisiva o cartone animato americano che si rispetti che non abbia una serie di puntate dedicate ad Halloween e quindi ci è capitato tante volte di vedere anche in tv una torta di zucca, dei muffin o cupcake ricoperti con glasse e decorazioni da fare invidia a chi con le mani è una frana, proprio come me! Fortunatamente sono piuttosto brava in cucina, e adoro preparare dolci, ma quando si tratta delle decorazioni mi tocca sempre sudare sette camicie, quindi sappiate che davvero tutti con un po’ di impegno possono farcela! Ecco allora che non dovete far altro che ispirarvi a questa ricetta per una festa dolcissima e terrificante!

Plumcake inglese, un dolce facile e veloce

Buonissimo questo plumcake inglese, sofisticato e al tempo stesso delicato e farcito al punto giusto, adatto ai grandi e ai bambini, ottimo per la merenda e per la colazione, un dolce completo direi, senza alcun dubbio! Certo, uva sultanina e canditi non aggradano proprio tutti, ma l’impasto di base è così versatile che se proprio ve la sentite sostituite magari l’uva sultanina con le gocce di cioccolato e i canditi con le nocciole, anche se non posso far altro che dirvi di provare la ricetta così com’è, speciale e particolare, davvero un tocco in più rispetto alla preparazione di un più classico plumcake.

Proponetelo al mattino a tutta la famiglia accompagnato da cappuccini e succhi di frutta, e anche il pomeriggio come merenda che sazia e delizia quando i compiti sono finiti e si può andare a giocare.

Plum cake vaniglia mandarino salvatore de riso

Il plum cake alla vaniglia e mandarino di Salvatore de Riso

Non so voi ma quando guardavo assiduamente La Prova del Cuoco aspettavo con ansia il sabato perchè sapevo che ci sarebbe stato lui: Salvatore De Riso, il mitico pasticcere di Minori, (dove ho avuto la fortuna di andare ad assaggiare proprio nella sua pasticceria le sue preparazioni, quasi fosse un pellegrinaggio, qualche anno fa), artefice di una miriade di prelibatezze, tra le quali questa: il plumcake alla vaniglia e mandarino. Per la verità la ricetta originale prevedeva l’accompagnamento di una confettura molto ricca a base di frutta secca, che io questa volta non ho utilizzato.

Come tutte le ricette di Salvatore de Riso anche questa è da puro svenimento, in senso buono ovviamente. Un plum cake ricco, sofficissimo e dall’intenso sapore di vaniglia e di mandarino. L’utilizzo dei semini di vaniglia intensifica ancora di più l’aroma, molto più dell’utilizzo della vanillina, imparagonabile a mio avviso. Il plum cake alla vaniglia e mandarino è il dolce ideale per la colazione la giusta carica per affrontare tutta la giornata.

Torta allo yogurt greco

Abbiamo imparato a conoscere in diverse occasioni lo yogurt greco, sia per le preparazioni dolci che per quelle salate, ed ecco che anche oggi vi propongo una torta allo yogurt greco, deliziosa e semplicissima da preparare, che va proprio a puntare tutto sulla consistenza cremosa e spumosa di questo yogurt prodotto dai nostri cugini greci!

Aggiungiamo nell’impasto anche le mandorle ed ecco che vi troverete di fronte a una torta davvero perfetta per la prima colazione e per la merenda dei bambini, e volendo potrete fare di questo dolce anche un perfetto dessert da portare con voi quando venite invitati a pranzo a casa di amici o parenti. A volte è meglio preparare a casa propria le torte più complicate e decorate, e tenere sempre pronte invece queste ricette più semplici, che danno vita anche a dolci più facili da trasportare, per quando siamo noi gli invitati dell’occasione!

Ricette dolci per celiaci, il fiore di frutta

Tutto si può quando ci lasciamo accompagnare e ispirare dalla fantasia! Ecco il fiore di frutta, una deliziosa ricetta per una crostata particolare, che andiamo a preparare con una pasta frolla senza glutine, ma che chiaramente potrete realizzare anche con un frolla classica, tenendo sempre presente che se in famiglia un solo componente è intollerante al glutine ci sono tantissime ricette gustose, come questa, che sono assolutamente adatte a tutti e possono consentire di preparare un’unica bontà per genitori, figli e parenti vari!

Altra nota fondamentale la crema pasticciera, che potrete preparare seguendo questa ricetta che presenta anche alcune varianti, sostituendo la farina con la maizena, ottima da utilizzare in altre occasioni. Per la frutta date libero sfogo alla fantasia, adattando magari i tipi di frutta alla stagione, ora che andiamo incontro all’autunno vedrete come mele e pere, agrumi, kiwi e immancabili la banana e l’ananas (ottimo anche in scatola) si sposeranno a meraviglia con il vostro dolce!

Torte decorate, prepariamone una farcita al caffè

E’ sempre un piacere preparare una torta al caffè! Lo è talmente tanto che un po’ di tempo fa ho fatto tutta una serie di valutazioni su questa bevanda che noi italiani tanto amiamo e poi ho iniziato un breve excurus su dolci e dolcetti che possono essere preparati con la polvere di caffè o con il caffè pronto e profumato, non dimentichiamo infatti che la forza del tiramisù sta proprio nell’inzuppo dei savoiardi!

Vi sembrerà incredibile dopo questa introduzione, ma io non amo affatto il caffè! E sono anche di origini napoletane! Prendo un unico caffè al mattino nel cappuccino, bevanda che invece adoro, e raramente prendo altri caffè durante la giornata, e se lo faccio di solito sono in compagnia, mi piace la parte sociale e socievole della bevanda! Inoltre preferisco mille volte il caffè della moka a quello del bar, cosa che denota quanto io non lo ami, visto che i veri sostenitori lo bevono molto molto volentieri bello caldo, magari senza zucchero e senza latte…. io il caffè amaro lo detesto!

Ma non parliamo più di me, anzi parliamo solo di quanto invece io trovi deliziosi i dolci al caffè, solo aromatizzati o che basano la loro particolarità sull’aroma più amato dagli italiani, come in questa torta farcita.