Ricette Dolci - Pagina 71 di 163

Torta budino al cioccolato

In questo ultimo periodo mi è presa la fissa dei budini. Ne ho preparati diversi ultimamente, li trovo perfetti per rinfrescare il palato, cremosi quanto basta per una piacevole coccola a qualunque ora del giorno. Ma in questo caso, più che un budino, ho fatto una torta, che ne ricorda la consistenza, tanto da poterla definire una torta budino al cioccolato. Si prepara con pochi ingredienti reperibili in tutte le case e va conservata in frigo, specie in questo periodo, al di fuori del quale andrebbe rapidamente a male.

Pasticcini di pasta sfoglia alla frutta

Volete proporre ai vostri ospiti come dessert al termine del pasto degli sfiziosi dolcetti fatti in casa? Vi suggerisco uno dei miei ultimi esperimenti, servito proprio alla fine del pranzo di domenica scorsa, i pasticcini di pasta sfoglia alla frutta. Sono praticamente immediati da preparare anche perchè la pasta sfoglia utilizzata è quella già pronta, nessuno sbattimento in cucina per ore ed ore. I pasticcini sono poi farciti alternativamente con crema pasticcera ed al cioccolato e decorati con frutta a piacere, uva e fragole ad esempio.

Crema al rum con frutti rossi

In questi giorni anch’io ho ceduto, non sono riuscita ad accendere il forno, non ci avrei mai creduto. Poco male perchè a mali estremi estremi rimedi. Se non posso utilizzare il forno utilizzerò i fornelli! Ed è quello che ho fatto preparando questa crema al rum con frutti rossi, ovvero una semplice crema pasticcera ma aromatizzata con del rum con l’aggiunta di fragole e lamponi freschi. Niente di più semplice da preparare ma allo stesso tempo un dolce caratterizzato da una golosità unica.

Macedonia di frutta con riduzione ai frutti di bosco

Ci sono tanti modi di presentare la frutta in tavola, ma quello che preferisco è la macedonia di frutta. Se si tratta di sbucciare, tagliare e mangiare la frutta a fine pasto preferisco evitare, ma se mi si presenta una coppetta di frutta fresca tagliata a pezzetti è tutt’altra storia! La macedonia è il fine pasto più semplice che ci sia e forse vi sembrerà un po’ scontato, ma ci sono molti modi per farla diventare originale, quasi fosse un dolcetto a base di frutta. Io ho provato accompagnandola con una riduzione ai frutti di bosco, un ciuffo di panna montata e qualche biscottino. Risultato: eccellente.

Torta al cioccolato senza uova e latte

Le intolleranze alimentari ci costringono sempre di più a modificare le nostre abitudini, ma un modo per mangiare di gusto si trova sempre. Ecco perchè trovo che la torta al cioccolato senza uova e latte di Natalia Cattelani sia una trovata a dir poco geniale. Le allergie in generale, o i gusti un po’ particolari, ci possono mettere di fronte a delle sfide apparentemente impossibili eppure, grazie alla creatività di Natalia Cattelani che si occupa soprattutto di cucina adatta ai bambini, ho scoperto le nuove frontiere della torta al cioccolato: niente latte e niente uova ma solo cacao amaro e zucchine, che volendo si possono sostituire con la zucca. Troppo strana per essere buona? Voi provatela e poi fateci sapere!

Granita al melone cantalupo

Nel momento in cui scrivo sto boccheggiando, ma non mi lamenterò del caldo, giammai. L’ho desiderato talmente tanto che non potrei fare questo voltafaccia e poi so bene che le previsioni per questa estate sono piuttosto ballerine, per cui accontentiamoci dei giorni in cui il sole splende alto. Tornando al mio boccheggiare ho pensato di rendere questo pomeriggio più sopportabile da affrontare con l’aiuto di una granita al melone cantalupo. Sicuramente uno dei protagonisti dell’estate.

Torta alle fragole con crema al latte

Avete presente quando avete in mente di fare un dolce ed alla fine della preparazione ve ne ritrovate davanti uno completamente diverso? A me succede abbastanza spesso, mai porre limiti alla creatività, e quella che era nata per essere una classica torta alle fragole e panna con base di pan di spagna diventa una torta alle fragole con crema di latte, con un base di sponge cake. Sicuramente più soffice e umida rispetto al primo che utilizzo ormai di rado.

Clafoutis di prugne

Forse meno famosa della versione con le ciliegie, il clafoutis alle prugne riscuote ugualmente un grande successo. A dire la verità credo che qualsiasi tipo di frutta di stagione utilizzata renderebbe il clafoutis, dolce di origine francese ormai entrato di diritto anche nella nostra pasticceria, una chicca unica ed irresistibile. D’altronde tra i suoi vantaggi c’è l’estrema facilità di esecuzione e degli ingredienti utilizzati, di contro invece il fatto che necessiti di cottura in forno, il che non mi ha mai fermato di fronte alla possibilità di gustare un dolce goloso, spero neanche a voi.

Dolcetti di banana al cocco e mandorle

I dolcetti di banana al cocco e mandorle sono perfetti per concludere un pasto. Quando avete voglia di un dolce super rapido e facile a cosa pensate? Io in genere corro subito alle ricette dei soliti ciambelloni alla vaniglia, al cioccolato, al limite con aggiunta di frutta. Ma questa volta no: oggi ho pensato di proporvi una ricetta decisamente più originale e sempre facilissima. Questi dolcetti alla banana sono come dei cioccolatini, ricchi di cioccolato fondente e ricoperti di scaglie di cocco o di mandorle tritate, e mi ricordano molto i famosi cake pops. Pochissimi ingredienti per soddisfare il palato di tutti i golosi, anche di quelli che non mangiano né uova né latticini. Questa ricetta infatti non contiene latte, nè formaggio: solo frutta e cioccolato!

Semifreddo allo yogurt e ciliegie senza panna

Non è un gelato e non è neanche un budino, eppure è qualcosa che somiglia molto a entrambi: il semifreddo allo yogurt e ciliegie è uno dei miei dolci freddi preferiti. Io trovo che sia squisito a fine pasto – magari servito con una salsa di ciliegie per guarnizione – ma anche a merenda e perchè no, pure a colazione se fa troppo caldo per mangiare altro. Potrebbe sembrare difficile ma in realtà questa ricetta del semifreddo è molto semplice oltre ad essere anche salutare, grazie alle proprietà dello yogurt. L’ho vista tempo fa su Alice Tv e sono rimasta stupida dall’estrema semplicità. Forse il risultato finale non è esattamente quello del semifreddo classico, ma vi assicuro che è squisito. Arricchito con la frutta che preferite diventa il dolce perfetto per tutti i gusti.

Panna cotta alle pesche e mirtilli

La panna cotta, non la preparavo da qualche tempo. Poi succede che ti chiama una cara amica e ti informa che è tornata per qualche giorno e che le farebbe piacere vederti. Scatta l’invito a cena con annesso dolcetto che sai che a lei piace tanto, la panna cotta appunto, ma in una nuova versione, diciamo riadattata al periodo estivo, con pesche e mirtilli. Ero indecisa tra i due, poi mi sono detta, “perchè scegliere?”ed ecco pronta una panna cotta bicolore farcita per metà con le une e per metà con gli altri.

Profiteroles al caffè

Cosa c’è di più delizioso dei bignè? Ogni volta che preparo i profiteroles al caffè faccio sempre un figurone. L’aspetto è quello di un dolce maestoso per veri golosi, tutto ricoperto di panna cremosa. In realtà però, non è una ricetta così complessa come potrebbe apparire, specialmente se acquistate i bignè già pronti. La pasta choux, cioè l’impasto base per i bignè, non è difficile da preparare ma richiede un po’ di tempo e una buona dose della giusta manualità per riuscire a creare i bignè tutti uguali e ben fatti. Insomma, un’operazione troppo complessa per me, che in qualunque ricetta cerco sempre il modo per semplificare al massimo!

Crostata alle pesche fresche con pasta brisè

Adoro l’estate perchè ci si può sbizzarrire con una serie di dolci a base di frutta fresca. Le pesche in particolar modo si prestano alla preparazione di numerosi dessert, tutti invitanti, come ad esempio la crostata alle pesche fresche. Sottolineo fresche perchè in mancanza di queste potreste utilizzare quelle sciroppate, potendola preparare così quando queste ci abbandoneranno in autunno ma avremo ancora voglia di gustare un dolce che ci ricordi i sapori della bella stagione.

Muffin alle fragole e cioccolato bianco

Quando vedo le fragole non capisco più niente. Ancora di più quando escogito di prepararci un dolcetto che sia adatto anche per la colazione. E con che cosa potevo abbinarle nei muffin se non con del cioccolato? Questa volta ho scelto (perchè costretta dal fatto di avere solo quello in casa al momento) quello bianco, ma solitamente utilizzo anche quello fondente che trovo si sposi altrettanto bene. I muffin alle fragole e cioccolato bianco così preparati diventano l’ideale oltre che con il latte al mattino anche per la merenda, dei bambini e non.