Ricette Dolci - Pagina 68 di 163

Castagnaccio dolce con farina di castagne e noci

Abbiamo già visto quì su Ginger come prepararlo, ma in questa sede vorrei proporvene una variante: il castagnaccio dolce con farina di castagne e noci. Se pensate che del castagnaccio esista una sola versione, alla fine di questo articolo rimarrete senz’altro stupiti di fronte la grande varietà delle proposte; dolci o salate, ma tutte da provare. Fatto sta che giunti ad ottobre è un “obbligo morale” dedicarsi alla preparazione di una pietanza così tanto apprezzata, specie in questo periodo dell’anno.

Salsa di mele per dolci

Non mi ero mai soffermata sulla possibile utilità di una salsa di mele per dolci fino a quando mi sono ritrovata sommersa di mele (e non è un eufemismo). Necessitando di utilizzarle, tra le varie ricette, ho scelto di preparare una salsa di mele renette. Preparazione semplice e di poche pretese, ma ottima per accompagnare una serie di deliziosi dessert. Qualche esempio? Ottima con le torte di frutta, ideale per accompagnare i gelati o i dolci al cucchiaio in genere e perfetta, infine, con le crepes.

Ciambella marmorizzata senza latte e burro

Pronti per un nuovo goloso dolce per merenda? Ecco la ciambella marmorizzata senza latte e burro. Cos’ha di nuovo, vi chiederete: semplicemente il fatto di non contenere latticini, ingredienti che solitamente si utilizzano nella stragrande maggioranza dei dolci, anche se in realtà, è vero, basta poco per sostituirli con altri adatti alle esigenze di chi non possa mangiarli. Ecco che quindi la ciambella marmorizzata senza burro nè latte diventa la protagonista ideale anche di una colazione perfetta per chi abbia un’intollerenza di questo tipo.

Torta di nocciole e Nutella

Questa settimana vorrei cominciarla in dolcezza con la torta di nocciole e Nutella. Ricordo di aver appuntato questa ricetta durante una puntata di una trasmissione di cucina tra le tante che seguo, non saprei neanche quale, e da quel giorno è diventata una delle mie preferite specialmente in autunno, perchè è possibile reperire le nocciole che abbondano nei boschi dei dintorni della mia città. In realtà è un dolce semplice che vale la pena fare in tutti i periodi dell’anno ed è perfetto come dessert e a colazione. E’ ottimo anche semplice ma quando ho voglia di particolari dolcezze lo arricchisco con una crema di Nutella e mascarpone: una vera golosità.

Ciambelle donuts al forno: ricetta

E’ possibile secondo voi preparare le famose ciambelle americane, i donuts per intenderci, in modo tale da renderle salutari? La risposta è si e l’ho scoperto grazie all’ennesima trasmissione (se così si può definire essendo composta da circa 10 puntate di 3 minuti l’una) di cucina in onda su Real Time: Junk Good. Le ciambelle donuts al forno rispondono al requisito esposto in apertura: sono molto più leggere rispetto alle originali non essendo fritte ed in più sono preparate con ingredienti se vogliamo più sani: farina integrale, ricotta, zucchero di canna… ho reso l’idea?

Marmellata albicocche fatta casa consigli ricette foto

Marmellata di albicocche fatta in casa: consigli, ricette, foto

Grande classico tra le conserve di frutta, la marmellata di albicocche fatta in casa è in genere quella che non manca mai in dispensa. Mattino, tavola apparecchiata per la colazione, pane tostato, burro e marmellata di albiocche, credo che questa immagine abbia qualcosa di familiare per molti italiani. Quest’ultima d’altronde rappresenta una preparazione economica e facile da realizzare, e poi ci sono così tante ricette da andare incontro davvero alle esigenze di tutti.

Copertura cioccolato profiteroles ricetta

Copertura al cioccolato per profiteroles: ricetta

Mi sono posta diverse volte questa domanda: come preparare un buon profiteroles, ovvero quale copertura al cioccolato utilizzare? Domanda da un milione di dollari: c’è chi sostiene che debba essere morbida ed avvolgerli quasi fosse una crema e chi invece ritiene debba indurirsi diventando quasi croccante. Io preferisco una via di mezzo: un composto che li imprigioni delicatamente, una crema insomma, dalla consistenza leggera e scioglievole, che non li appesantisca e che non annulli il sapore del ripieno.

Plum cake fichi e mandorle

Seguendo i ritmi della natura non si sbaglia. Il plum cake fichi e mandorle ne è la prova. Cosa c’è di più goloso di un dolce che vede al suo interno dei gustosi frutti di stagione? Si tratta di un plum cake caratterizzato da una consistenza soffice ma allo stesso tempo compatta, di quelli che non si sbriciolano, per intenderci. Inoltre ha al suo interno anche la farina di mandorle che a mio avviso non poteva essere più azzeccata in questo caso. Insomma, si, si tratta di un dolce semplice ma decisamente diverso dal solito e ve ne accorgerete al primo morso.

Crostata di mele ricetta della nonna

Direi che è arrivato il momento delle tanto amate torte con la frutta. La regina tra queste è sicuramente la crostata di mele con la ricetta della nonna. Proprio quelle che una volta portate in tavola ti fanno respirare quel tepore casalingo che solo i dolci fatti in casa sanno sprigionare. La crostata di mele è un classico della nostra pasticceria: la prepari al mattino e la sera è già finita, nonostante i buoni propositi di utilizzarla solo per la colazione…

Marmellata albicocche mandorle fatta casa ricetta

Marmellata di albicocche e mandorle fatta in casa: ricetta

Eh si, mi è proprio presa una fissa, non odiatemi. Ho preparato anche la variante: la marmellata di albicocche e mandorle fatta in casa. E dire che quella alle albicocche non è neanche la mia marmellata preferita. Ma si, avendo delle albicocche così belle a disposizione sarebbe stato un vero peccato non imprigionarle in tutta la loro bontà. Vedrete poi quando in pieno inverno aprirete un barattolo di questa delizia a colazione: sarà come godere per un attimo di qualche raggio di sole in un giorno di pioggia.

Pan brioche dolce allo yogurt

Se solo ripenso al profumo sprigionato in cucina dal pan brioche dolce allo yogurt al momento in cui l’ho sfornato mi viene voglia di correre ai fornelli e riprepararlo immediatamente. Si tratta di un prodotto da forno lievitato e dolce adatto alla colazione da gustare con il latte o da spalmare con la marmellata o la nutella, anche se io lo preferisco da solo appena tiepido, pura goduria. I pan brioche in generale sono dolci che si prestano in maniera particolare ad essere serviti al mattino, anche se con un po’ di inventiva possono diventare qualcosa di più.

Muffin alla marmellata di albicocche

Beh, che dire dei muffin alla marmellata di albicocche? Dopo avere preparato una discreta quantità di marmellata fatta in casa mi sembrava doveroso utilizzarla per arricchire dei dolcetti tanto soffici. Ma potevo preparare degli anonimi muffin già visti e rivisti? Assolutamente no, quindi mi sono ricordata di avere segnato una ricetta d’autore, di Lorenzo Branchetti, per la precisione, presenza fissa della trasmissione la Prova del Cuoco. Inutile dire quanto siano risultati goduriosi, anche per via della ricetta squisita.

Toast dolci alle more della Prova del Cuoco

La Prova del Cuoco è iniziata solo da pochi giorni ma ho già adocchiato diverse ricette della trasmissione da provare. Una deliziosa è quella dei toast dolci alle more. Ricetta facile e veloce per un dessert di tutto rispetto nonostante la facilità di esecuzione. Si tratta di veri e propri toast che ricordano negli ingredienti quelli francesi, forse più famosi. Ideali sia per la colazione (non di tutti i giorni a causa del fatto che non rappresentino propriamente una preparazione leggera) che per merenda; li trovo azzeccati però ancora di più per il brunch del fine settimana e ve li consiglio quindi vivamente proprio per questa occasione.

Torta di marmellata di albicocche, la ricetta

Ecco la torta di marmellata di albicocche: il dolce ideale per una colazione da re. Dopo avere preparato la marmellata di albicocche, avendone in casa una discreta quantità mi sono detta che qualche ricettina sfiziosa che la contenesse sarebbe stata ben gradita. La torta in questione, ad esempio, risulta soffice e profumata, umida quanto basta e ideale per accompagnare il latte al mattino: vedrete, farà la felicità dei vostri figli, oltre che di tutta la famiglia.