Sono poco conosciuti forse, ma i cardi rappresentano un secondo piatto vegetariano veramente gustoso e leggero. Lo sformato di cardi toscano è un piatto tipico della regione che si prepara un po’ durante tutto l’anno.
Oltre oltre alla presenza dei cardi sbollentati, vede anche la presenza di besciamella e parmigiano che vengono cucinati in forno fino a quando non appaiono ben dorati: il piatto può essere arricchito dalla presenza della mozzarella o di uno strato di patate lesse.
Sono disponibili tutto l’anno e sono veramente buone: leggere, ipocaloriche e dal sapore particolarmente delicato, le carote sono veramente l’ideale per poter realizzare tante ricette diverse.
La ricetta di oggi, le carote glassate con arancia, sono un contorno veramente sfizioso che coniuga la dolcezza delle carote con il sapore un po’ aspro degli agrumi, ma il risultato è veramente invitante e il gusto molto particolare.
Nutrienti e proteiche, le lenticchie sono ricche di proprietà nutritive e aiutano la memoria: spesso sono sottovalutate, e non solo un ingrediente valido solo per la zuppa o con il cotechino, ma sono perfette anche proposte come ingrediente principale dell’insalata.
La ricetta dell’insalata di lenticchie con arancia e melagrana è ideale per le feste e anche per tutto il periodo di fine anno visto che unisce tre ingredienti tradizionali delle feste.
È veloce da preparare, è facile, è gustosa ed è anche particolarmente scenografica, molto adatta per il Natale: la ricetta delle cialde di parmigiano con funghi e fonduta è un piatto unico che potrete preparare anche in occasione delle feste.
È un piatto con ingredienti molto appetitosi ed è molto ricco: la cialde preparate con il parmigiano reggiano contengono una ricca fonduta e deliziosi funghi porcini che potrete anche inzuppare all’interno della fonduta.
È uno dei piatti tradizionali della cucina italiana, ed è stato anche uno dei piatti più ricercati dagli italiani su Google nel corso 2017: la caponata resta uno dei piatti più amati degli italiani, ma ne esistono davvero molte versioni diverse, quasi ognuna per ogni città siciliana.
La versione di oggi è una delle più tradizionali: la caponata alla palermitana si prepara le con le immancabili melanzane, le olive, i capperi, le mandorle, i pinoli e l’uvetta per un connubio davvero equilibrato fra sapori dolci e salati.
Potrebbe essere un piatto ideale anche per le feste che si avvicinano: il camembert, il classico formaggio francese può essere servito in modo decisamente più raffinato rispetto al solito. Oggi proponiamo la ricetta del camembert al forno con la frutta secca e con le mandorle.
Si tratta di un formaggio decisamente pastoso e dal gusto ricco: la consistenza viene poi enfatizzata proprio dalla presenza di frutta secca e di mandorle per preparare un piatto un po’ di verso rispetto al solito.
Porcini e patate sono veramente perfetti in autunno: oggi li utilizziamo per una ricetta facile da realizzare, ma veramente appetitosa. I funghi e patate gratinati al forno sono un secondo piatto-contorno dal sapore autunnale e invernale.
Si tratta di un contorno molto ricco che può anche essere servito come secondo piatto visto che vanta anche la presenza della fontina o della mozzarella che rendono molti filante il piatto.
Se pensiamo al crumble, ci viene immediatamente in mente il delizioso dolcetto anglosassone preparato con frutta e con la crosticina croccante… una vera delizia ottima tutto l’anno. Ma oggi proponiamo la versione alternativa del crumble: il crumble di verdure è la versione salata di una preparazione molto versatile.
Può essere preparato con tante verdure diverse di stagione: funghi, peperoni, carote, melanzane…
Finocchi e carote sono ortaggi estremamente versatili: ricchi di proprietà nutritive vantano anche il fatto di essere poco calorici e di essere molto leggeri. Finocchi e carote sono perfetti anche con il pinzimonio, ma possono essere gustati anche crudi senza alcun tipo di condimento.
Al tempo stesso però sono perfetti anche per altre cotture: la ricetta dei finocchi e delle carote fritti è sfiziosa e per una volta amante questi due ortaggi di una preparazione meno leggera, ma veramente gustosa, sia come antipasto, sia come contorno per concedervi qualcosa di diverso rispetto al solito.
Gli sformatini di funghi e castagne sono un piatto decisamente autunnale preparato con due ingredienti caratteristici della stagione che possono essere facilmente reperibili in ogni momento.
È importante però essere accorti proprio alla qualità dei prodotti che utilizzerete come materie prime per la preparazione dei vostri sformatini.
Avete in casa qualche verdura avanzata, ma non avete voglia di utilizzarla per la preparazione della tradizionale zuppa o della vellutata, seppur apprezzatissimo e molto adatta alla stagione? La soluzione è allora il gratin al forno con carote e zucchine: contorno arricchito dalla presenza di mozzarella e di stracchino, si trasforma rapidamente in un secondo piatto ricco e veramente completo vista la presenza della mozzarella.
Inoltre la presenza del pan grattato rende il piatto particolarmente appetitoso e svellete renderlo ancora più buono potreste anche aggiungere dei fiocchetti di burro sulla superficie.
Il topinambur è una radice che sta conoscendo una certa popolarità da un punto di vista gastronomico in questo momento: oggi la utilizziamo per la preparazione di un piatto autunnale che la vede come ingrediente principale insieme ai funghi e alla mozzarella.
Il gratin con i funghi, il topinambur e la mozzarella, è un piatto unico molto facile da preparare che si arricchisce di sapori molto particolari: è adatto come secondo piatto ed è una pietanza adatta per pranzo o cena.
I finocchi gratinati al forno con castelmagno Dop e besciamella sono una ricetta dello chef Marco Talamini che propone un secondo piatto facile da preparare. La leggerezza dei finocchi, con pochissimi calorie, viene controbilanciata dalla presenza della besciamella, ma anche dal gusto tutti particolare che arriva dal castelamagno Dop grattugiato.
Si tratta di un formaggio a pasta semidura ed erborinato che viene utilizzato sia come ingrediente per i primi piatti della cucina piemontese, sia come formaggio da tavola o arricchito con il miele.
Avete pochi ortaggi in casa? Avete voglia di un contorno saporito, gustoso, ma al tempo stesso economico? La ricetta delle patate raganate o arraganate è quello che fa per voi: si tratta di una ricetta della tradizione lucana, della Basilicata che viene servita come contorno insieme alla carne. Il nome della ricetta deriva poi dalla gratinatura delle patate e dalla presenza dell’origano.
Il piatto può anche essere servito come portata unica: è una teglia a base dilatate tagliate sottili che vengono arricchite dalla presenza del pangrattato bello croccante, di cipolle tagliate a fette, di pomodori.