Ricette Contorni - Pagina 34 di 40

Piatti primaverili: Fagottini di indivia e olive

TEMPO: 20 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: NO

Inizia il periodo dei piatti freschi e leggeri, insalate e affini, cose che richiedono poco impegno e che sono semplici da digerire e non appesantiscono. Per seguire questa scia, vi voglio proporre un piatto sfiziosissimo, sia per gusto che per apparenza: i Fagottini di indivia e olive.

In Ginger & Tomato abbiamo già discusso dell’indivia belga, raccontando la sua storia, oggi ritorniamo a parlare di lei, ma solo per usarla come ingrediente principale per i Fagottini di indivia e olive. Non so, come potervi introdurre bene questo piatto! E’ un’antipasto o un contorno che deve essere assaporata con gli occhi e con la bocca. Buttiamo e facciamo i Fagottini di indivia e olive.

Polpettine alle erbette

TEMPO: 1 ora circa | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Le Erbette sono un tipo di verdura che ricorda gli spinaci, infatti durante la stagione estiva li sostituiscono. La differenza principale è che hanno meno foglie di scarto. Appartengono alla famiglia della coste, e vengono chiamate anche Bietole.

Vanno pulite come gli spinaci, eliminando le foglie esterne, quelle più scure e quelle avvizzite, e anche la parte finale del gambo. Si fanno lessare in acqua bollente, volendo far risaltare il loro sapore si può usare la stessa acqua in cui sono state sistemate per il lavaggio. Come quando si lessano verdure simili a questa solitamente lo si fa salando l’acqua e poi lasciandole cuocere a fiamma sostenuta lasciando la pentola scoperta. Possono poi essere cucinate come gli spinaci, usate nelle minestre, per farcire e insaporire piatti di carne. Per non perdere il colore verde brillante delle loro foglie prima di lessarle basta passarle sotto un getto di acqua fredda.

Questa ricetta è molto saporita e originale, e come sempre quando di parla di verdure e bambini presentando a tavola delle verdure fritte, a forma di polpettine e con un sapore non troppo “da verdura” si possono conquistare anche i loro palati.

La Coleslaw con le verdure dell’inverno

La coleslaw é un contorno con cui sono praticamente cresciuti tutti gli inglesi, malgrado questo trovarne una preparata davvero bene

Tortino di Verza e Porri

Questo delizioso tortino é preparato con verdure di stagione quali verze e porri ed insaporito con del gustosissimo emmentaler.

Frittelle di patate all’americana

TEMPO: 1 ora| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI

Una nuova ricetta per il finger food, o per le feste dei più piccini, o ancora per un aperitivo casalingo accompagnato da qualcosa di gustoso. Una ricetta che vi permetterà di recuperare il purea avanzato e creare una nuova portata stuzzicante. Insomma, un piatto che va bene per tante occasioni! Le Frittelle di patate all’americana.

Un piatto vegetariano e senza glutine, le Frittelle di patate all’americana, sono un piatto che va d’accordo con tutte le diete. Un po’ meno con le diete dimagranti, ma una volta ogni tanto ci si può concedere un lusso e magiare qualcosa di fritto. Tutti a tavola, allora, arrivano: le Frittelle di patate all’americana.

Cucina Rapida: Merluzzo panato, Broccoli pasticciati con wurstel

Oggi é lunedì, l’inizio della settimana, ed eccoci di nuovo con la rubrica settimanale della Cucina Rapida. Quello che vi propongo nella giornata odierna sono due piatti da poter preparare in pochi minuti utilizzando alcuni semplici ingredienti tranquillamente reperibili al supermercato sottocasa. E considerando che di solito all’inizio della settimana ci si organizza con la spesa e con la gestione dei pasti familiari eccovi alcuni semplici consigli: Filetti di merluzzo panato ma con una panure aromatica, Broccoli pasticciati con i wurstel.

Allora gli ingredienti che vi occorrono per 4 persone il merluzzo con la panure aromatica sono i seguenti

Preparazione: fate scongelare il pesce. Lavate i pomodori poi tagliateli a dadini, metteteli in un’insalatiera, salateli, cospargeteli con gli aromi da barbecue e copriteli con olio. Tritate il pancarrè insieme ad una manciata di foglie di timo e salvia. Passate il pesce in questa panure premendolo bene e friggetelo in abbondante olio. Appena i filetti saranno cotti salateli e serviteli con i pomodori marinati.

Ricette carciofi: Cuori di carciofo in salsa aromatica

TEMPO: 15 minuti + 2 giorni di marinatura| COSTO: medio-basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: NO

Se siete in casa e non avete idee per trascorrere il pomeriggio, potreste mettervi in cucina e fare qualche piatto che necessita di lunghe preparazioni prima di poter esser consumato. Ricette di questo tipo sono quelle che prevedono un tempo di marinatura, come ad esempio le alici marinate o i calamari marinati.

Ma se avete la cena già pronta, e volete preparare qualcosa per i prossimi giorni, potrete destreggiarvi con i Cuori di carciofo in salsa aromatica. La ricetta dei Cuori di carciofo in salsa aromatica prevede un lungo tempo di marinatura, 2 giorni, al termine del quale, però, porterete in tavola un ottimo antipasto o un gustoso contorno.

Ricette per contorni di stagione: asparagi, funghi, fagiolini

Per una cena speciale piccola o grande, con gli amici o con i colleghi vi propongo una scelta di side dishes, ovvero di contorni che renderanno la vostra serata unica. Spesso si pensa che sia l’inizio del pasto o il dolce finale a rendere indimenticabile una cena, ma si dimentica che ogni dettaglio é importante per cui anche le verdure con cui i vostri commensali accompagneranno il piatto principale hanno un ruolo fondamentale nella riuscita della serata.

Veniamo ora alle proposte: Asparagi con prosciutto, fagiolini con burro all’acciuga, funghi grigliati.

Per la ricetta degli Asparagi con prosciutto per 4 persone vi occorreranno:

400 gr di asparagi | 150 gr di prosciutto cotto Praga | 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva | 1 cucchiaino di senape mild | uno spicchio d’aglio schiacciato

Due ricette per le Patate: gratinate al formaggio ed arrostite al forno

Le patate sono deliziose, versatili, soddisfacenti e soprattutto piacciono a tutti. Considerando che poi é inverno sono un contorno che si adattano ad ogni portata, soprattutto a quelle di carne, ma volendo possono anche farci da piatto unico. Forse non c’é niente come le patate per richiamare nel nostro immaginario il classico pasto familiare, ed allora sediamoci tutti seduti a tavola ed invitiamo i nostri parenti ed amici per gustare insieme queste ricette che potrete davvero preparare in pochi minuti.

Ingredienti per le patate gratinate al formaggio per 6 persone

Preparazione: fate bollire le patate fino quasi a cottura, poi scolatele ed asciugatele bene. Poi fate rosolare nel burro la cipolla ed il bacon, appena si saranno leggermente dorati aggiungete le patate, il timo e cuocete ancora per 5 minuti circa. Spegnete ed aggiungete la panna, il brodo ed il formaggio, trasferite il tutto in una teglia da forno aggiustate di sale e pepe , e cuocete a 200 gradi per 20 minuti.

Ingredienti per le patate al forno per 4 persone

Ricette vegetariane: il Gateau di patate vegetariano

TEMPO: 1 ora circa| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Da tanto tempo non mangiavo un piatto che, quando mio fratello ed io eravamo piccoli, mia madre faceva spesso nelle fredde sere invernali: il gateau. A casa mia il gateau era una portata che si faceva solo nei mesi invernali e quando la mamma trovava un po’ di tempo per mettersi in cucina, perché è un piatto abbastanza laborioso.

Ma la mamma è sempre la mamma ed ogni tanto si “sacrificava” per noi bambini e si metteva tra i fornelli per preparare il nostro amato gateau di patate. Ebbene, qualche giorno fa ho sperimentato una ricetta di un Gateau di patate vegetariano, in occasione di una cena da una mia amica vegetariana, ed oggi ve la propongo. Il Gateau di patate vegetariano.

Ricette carciofi: la Frittura di Cuori di carciofo

TEMPO: 40 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: NO

Passando tra i banconi di un supermercato, ieri, ho visto dei bellissimi carciofi, e preso un po’ dalla nostalgia non ho potuto fare a meno di metterli nel carrello. La nostalgia è scaturita dal ricordo di una tra le ricette migliori di mia madre: la Frittura di Cuori di carciofo.

Una frittura molto semplice e se ben fatta anche abbastanza leggera. Vi occorreranno pochissimi ingredienti per preparare questo secondo-contorno ai vostri amici vegetariani. Se volete potrete servire la Frittura di Cuori di carciofo come finger food, da prendere con degli stuzzicadenti, per accompagnare un aperitivo.

Cucina vegetariana: la ricetta delle Verdure al gratin

TEMPO: 40 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Vorrei proporvi una buona idea per un delizioso contorno, leggero e molto saporito che può sostituire bene un’insalata ed accompagnare indifferentemente piatti di carne o piatti di pesce. Un contorno comodo per quando preparate qualche portata al forno, per poterne sfruttarne appieno il calore: le Verdure al gratin.

Una portata molto allettante per un secondo vegetariano ma anche per chi la sera vuole tenersi leggero. Le Verdure al gratin, sono delle verdure ripiene di un condimento leggero, fondamentalmente pangrattato, che ha il semplice scopo di dargli la gratinatura in superficie, dorata e croccante che conferisce quel di più al piatto. La ricetta delle Verdure al gratin.

Asparagi in salsa d’arancia

TEMPO: 35 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: NO

Un contorno un po’ raffinato da proporre ai vostri ospiti, che sia adatto alle esigenze dei vostri amici vegetariani e che affascini anche gli altri commensali, in tema con la stagione degli agrumi: gli Asparagi in salsa d’arancia. Questa portata può esser servita come contorno sia per piatti a base di pesce che per piatti a base di carne rossa, cucinati con cotture semplici come la griglia o la cottura al forno.

Gli Asparagi in salsa d’arancia accompagnano, infatti, portate poco ricche di condimenti, in cui si coglie spiccatamente il sapore della carne sia essa di pesce o di carne. Il sapore agrodolce della salsa d’arancia da un lato stempera l’amarognolo degli asparagi, dall’altro pulisce la bocca dal grasso della carne o dal forte sapore del pesce. Eccovi la ricetta degli Asparagi in salsa d’arancia.

Sformatini di patate al finocchio

TEMPO: 25 minuti | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Il dopo feste natalizie ha lasciato qualche strascico? Sentiamo il bisogno di mangiare più leggero e magari non il solito piatto di pasta? Perché allora non preparare questi sformatini di patate al finocchio? Non è una ricetta ipercalorica anzi, se utilizzerete metà dell’olio consigliato risparmierete molto sui grassi aggiunti a questa preparazione senza nulla togliere ai sapori. Di solito li mangio da soli, come piatto unico, per risparmiare qualche caloria, ma in realtà questa ricetta è un contorno quindi possiamo benissimo accompagnarli con della carne oppure della verdura considerando che le patate sono dei carboidrati. Con venti minuti di lavoro sazierete anche i palati più sofisticati ed esigenti.

Sformatini di patate al finocchio

Ingredienti per 4 persone:

600gr di patate | 1 cipolla di media grandezza | 1 cucchiaio di semi di finocchio | burro q.b. | 4 cucchiai di olio extravergine di oliva | sale e pepe q.b.