Ricette Carne Rossa - Pagina 9 di 30

Polpette ai funghi e zucchine

Le polpette ai funghi e zucchine rappresentano una variante sfiziosa del classico secondo piatto di carne che piace a tutti. Ad arricchire l’impasto di base, fatto di vitello tritato con uova, pane e poco altro, arrivano sia le zucchine che i funghi. A proposito di questi ultimi, potrete utilizzare gli champignon o i porcini, a seconda della disponibilità del momento. Basate sull’incontro tra il sapore delicato dei funghi e quello fresco degli ortaggi che rende le polpette in questione una pietanza quasi ricercata.

Saltimbocca alle melanzane

I saltimbocca alle melanzane non sono altro che una delle tante varianti del famoso secondo piatto a base di carne appartenente alla tradizione romana. Si tratta di una pietanza gustosa, semplice ed allettante, da realizzare anche all’ultimo minuto, caratteristiche, queste, che la rendono perfetta per ogni occasione. Ottimi sia per il pranzo di tutti i giorni che quello delle grandi occasioni, i saltimbocca alle melanzane rappresentano una ricetta proveniente dalla trasmissione La Prova del Cuoco.

Vitello con fave e carciofi

Il vitello con fave e carciofi rappresenta un secondo piatto a base di carne particolarmente allettante. Merito, sicuramente, sia delle fave che dei carciofi, ortaggi di stagione che andranno impanati e fritti per accompagnare in maniera sfiziosa gli straccetti cotti in padella con i legumi e pochi altri aromi. Il vitello con fave e carciofi si presta a risolvere sia il pranzo che la cena. Richiede qualche minuto, è vero, ma tutta l’attesa viene ripagata già al primo assaggio.

Polpettone con frittata e spinaci

Tra tutte le ricette con polpettone, quella del polpettone con frittata e spinaci è una delle mie preferite. n generale, io amo molto le polpette di carne tritata, perchè trovo siano molto versatili e squisite da mangiare. Esistono tantissimi tipi di polpettone con i ripieni più disparati ma quelli che preferisco sono quelli che abbinano la carne alle verdure. Provate a seguire la nostra ricetta e, se volete, modificatela secondo i vosti gusti. Il risultato è un piatto ottimo che a tavola fa anche la sua bella figura!

Cotolette al formaggio di Petronilla

Ecco la ricetta di un secondo piatto veramente allettante, ovvero le cotolette al formaggio di Petronilla. Si tratta di una preparazione alla quale ricorrere in tutti quei casi in cui si siano tirate fuori per il pranzo delle fettine di carne e non si abbia idea di come cucinarle. Seguendo la ricetta che trovate sotto otterrete delle cotolette saporite e filanti merito sia della cottura, che prevede tra l’altro l’aggiunta di brodo vegetale e vino, che delle fette di formaggio da porre sulla carne che, grazie al calore, si fonderanno irresistibilmente.

Vitello alla besciamella di Luisanna Messeri

Il vitello alla besciamella di Luisanna Messeri altro non è che un secondo di carne ricco e gustoso al quale ricorrere nel caso in cui, per pranzo o cena, abbiate voglia di gustare qualcosa di molto appagante. Sconsigliato per chi sia a dieta, vi accorgerete del perchè una volta letta la ricetta, è però perfetto da servire in occasione del pranzo della domenica o dei giorni di festa in genere.

Polpettone ai carciofi di Anna Moroni

Ultimamente mi sono resa conto di avere preparato diverse volte il polpettone. Poco male perchè in famiglia è una delle pietanze più gettonate. Quello che vi propongo oggi, che è poi anche l’ultimo testato, è quello ai carciofi. Ricetta di Anna Moroni, è particolarmente gustoso. Io l’ho servito semplicemente insieme ad un contorno di verdure in padella, ma ottimo si rivela anche un sughetto di pomodori freschi o delle patate cotte al forno.

Polpettone americano di Benedetta Parodi

Avete voglia di provare un secondo piatto particolarmente saporito che ricordi in qualche modo i sapori della cucina americana? Allora vi consiglio di provare questo polpettone di Benedetta Parodi, una bomba di gusto. Ha come base un comune impasto di carne, uova e poco altro ma la differenza sta non solo nella copertura, fatta di fette di pancetta affumicata, ma anche nella salsa utilizzata per spennellarlo prima e durante la cottura, a base di ketchup, senape e zucchero di canna.

Filetto alla Wellington di Benedetta Parodi

Il filetto alla Wellington rappresenta un secondo piatto a base di carne, di vitello nello specifico, ricco e particolare. In sostanza si tratta, come abbiamo già avuto modo di vedere in passato, di un filetto in crosta di pasta sfoglia ma precedentemente spalmato con della senape dolce e avvolto con del prosciutto crudo. Esso deve il suo nome al generale inglese Arthur Wellesley il quale era noto per i gusti particolarmente difficili in fatto di cibo. Uno dei piatti per lui preparati da parte degli innumerevoli chef che passarono soto il suo servizio è, appunto, questo filetto.

Fettine alla pizzaiola, ricetta semplice

Ricorro alle fettine alla pizzaiola quando abbia voglia di carne per pranzo (cosa che ammetto avvenga molto di rado) e voglia gustarla in maniera sfiziosa. In realtà si tratta di un secondo povero, estremamente semplice, ma mi piace molto specie quando non abbia troppo tempo da dedicare alla cucina e non voglia cedere alla classica fettina ai ferri. Per la preparazione delle fettine alla pizzaiola non dovrete fare altro che procurarvi della passata di pomodoro, meglio se di qualità, magari fatta in casa, ed abbondante origano.

Arrosto di vitello in crosta, ricetta

L’arrosto di vitello in crosta è la tipica ricetta della domenica, una di quelle che richiedono un po’ di tempo da trascorrere davanti ai fornelli ma che in fondo sono molto semplici da preparare, anche perchè sono entrate a far parte del nostro bagaglio di ricette per tutte le occasioni. La crosta di questo arrosto è croccante. Si tratta di pasta sfoglia ma voi potreste anche scegliere la crosta di pasta di pane, il risultato è quasi lo stesso e il procedimento è identico. Scegliete quindi a seconda dei vostri gusti.

Polpettone in crosta di pancetta affumicata

Il polpettone in crosta di pancetta affumicata è uno dei miei secondi piatti preferiti. In realtà il polpettone fatto in casa è una delle ricette che faccio più spesso, perchè si tratta di un modo sempre creativo per utilizzare la carne tritata e arricchirla con gli ingredienti più svariati, magari anche svuotando il frigo dei vari avanzi di verdure, formaggi e salumi. La ricetta del polpettone in crosta di pancetta è molto più semplice di quello che potrebbe apparire all’apparenza: la carne è molto condita ma non c’è un ripieno e quindi se non siete molto pratiche nell’arrotolare il polpettone, questa è la ricetta più semplice per cominciare ad avere un po’ di dimistichezza in più!

Polpettone con peperoni e scamorza

Il polpettone è uno dei secondi piatti più amati. Potevo quindi io perdermi la possibilità di prepararne uno tanto sfizioso come quello che sto per proporvi? Nonostante questo sia il periodo di zucca e cavoli, il polpettone con peperoni e scamorza è stato per me un richiamo tanto forte tanto da non farmi pensare due volte di uscire appositamente per comprare un paio di tali ortaggi. Fortunatamente, anche a pochi giorni dal Natale, se ne trovano ancora di gustosi, con mia somma gioia.

Cotolette alla palermitana di Benedetta Parodi

Ricordo da bambina come ogni volta trovare le cotolette in tavola fosse una festa. D’altronde se si tratta di una preparazione così apprezzata dai più piccoli ci sarà un motivo. Oggi vi propongo la ricetta di quelle alla palermitana di Benedetta Parodi, che risultano particolarmente sfiziose con qualche piccolo accorgimento. Quale? Innanzitutto l’aggiunta di poco pecorino dolce grattugiato e di uno spicchio di aglio nella panatura, che la rendono sicuramente più gustosa.