Ricette Antipasti

Ricetta senza glutine, antipasto di zucchine in salsa di capperi

Oggi ho scelto per voi la ricetta di un buonissimo antipasto. Un piatto senza glutine facile e veloce da preparare. La ricetta è quella delle zucchine in salsa di capperi. Molte volte si ha fretta e non si può dedicare molto tempo alla preparazione dell’antipasto ma con il consiglio di oggi in pochi minuti  ne preparerete uno davvero buono.

Il carpaccio di zucchine è sicuramente consigliato se amate quest’ortaggio perchè potrete gustarne tutto il sapore. Io vi consiglierò come preparare una salsa a base di capperi ma comunque  potrete variare. Le salse che possono accompagnare il piatto sono molte, dipende da quello che piace a voi e ai vostri ospiti. Pochi ingredienti base, basteranno infatti le zucchine e i capperi sott’olio, per preparare un antipasto molto buono. In più dovrete munirvi di olive nere, timo e pepe.

I panzerotti al ragù di Cotto e Mangiato

Abbiamo già parlato di Cotto e Mangiato e della semplicità estrema delle ricette proposte. Ebbene, oggi, per non smentire quanto detto, vi propongo i panzerotti al ragù, una ricetta veloce da portare in tavola. Veloce riferito ad un piatto lievitato in realtà suona un pò strano, però considerato che la ricetta in questione prevede l’utilizzo della pasta per pizza già pronta e la sola preparazione del ragù, ecco che i tempi si riducono notevolmente e che in poco tempo avrete pronti degli sfiziosissimi panzerotti al ragù.

Io ne vado matta e li preparo spesso, l’unica cosa che mi frena sempre un pò è il fatto di doverli friggere, ma alla fine il loro gusto lo si deve anche a questo e si può chiudere un occhio. Come dicevo dovrete preparare il ragù, ma anche quì Benedetta Parodi ed il suo Cotto e Mangiato ci vengono incontro: utilizzeremo il soffritto surgelato in modo da non doverci perdere dietro l’accurato taglio dei classici ingredienti che compongono il soffritto. Ebbene, dopo aver preparato il ragù seguendo le istruzioni, ed dopo averlo fatto intiepidire, arriva il momento di formare i panzerotti: stendete la pasta già pronta con un mattarello e ricavatene dei dischi grandi aiutandovi con una tazza.

Festa in maschera per Halloween? Prepariamo gli Spiedini Halloween

Perchè le feste in maschera devono essere solo per i più piccoli? Anche in età più avanzata può essere divertente travestirsi per una sera e lasciarsi prendere dall’euforia delle maschere. State pensando già al carnevale? No, per quello è ancora troppo presto! Ma, approfittando delle tradizioni che vengono d’oltreoceano e che si sono ormai radicate anche nella nostra cultura, ci si può mascherare anche nel periodo di Tutti i Santi. … ma certo, sto parlando di Halloween! E cosa si può mangiare in una festa in cui si sta tutti in piedi a danzare e chiacchierare se non degli stuzzichini finger food?

L’ortaggio di questo periodo, nonché simbolo della festa di Halloween, è la zucca! In passato vi abbiamo fornito delle deliziose portate a base di zucca, come le lasagne alla crema di zucca rossa e salsiccia o il gratin di zucca rossa e Asiago. Ma adesso è il momento di prodigarci per preparare qualcosa di appetitoso e allegro con la verdura dallo sfavillante colore arancione, la zucca. Ecco a voi la ricetta degli Spiedini Halloween! Gli ingredienti per preparare gli Spiedini Halloween? Pochi e semplici. Le quantità? Questo starà a voi deciderlo, in funzione di quanti invitati verranno alla vostra festa. Ed ora il procedimento per fare gli Spiedini Halloween.

Ricette bimby, le crocchette di patate

Un antipasto sfizioso e soprattutto molto appetitoso, le crocchette di patate sono un piatto che difficilmente non piace. Morbido purè all’interno con parmigiano e prezzemolo e una doratura di pan grattato all’esterno fanno delle crocchette di patate un antipasto amato da grandi e piccoli.

Con l’aiuto del bimby potrete cuocere le patate con il Varoma e preparare l’impasto con uova, grana e prezzemolo, il tutto senza sporcare troppo e utilizzando un unico elettrodomestico e non è poco. Le dosi sono per 4 persone ma se avete ospiti a cena e volete intrattenerli durante l’aperitivo, potete raddoppiare le dosi e dargli la forma di una pallina, vi assicuro che saranno ancora più sfiziose e poi una tira l’altra! Se poi vi piace potete aggiungere all’impasto del prosciutto e renderle ancora più appetitose. 

Mousse salmone e philadelphia con il bimby

Con il bimby si possono preparare moltissimi piatti, impasti per il pane, pizza e dolci ma non è utile solo per le pietanze complicate ma anche per preparare in pochi minuti una delisiosa mousse salmone e philadelphia da spalmare su dei caldi crostini di pane oppure da presentare per un aperitivo su delle rotelline di cetriolo o dei pomodorini pachino accompagnati da un buon vino bianco fresco e delicato.

La preparazione della mousse salmone e philadelphia con il bimby è forse tra le più semplici che vi ho descritto e non necessita neanche di molti ingredienti ma solamente del buon salmone affumicato, del philadelphia o qualunque altro formaggio cremoso preferiate e dell’erba cipollina per dare sapore e profumo al tutto.  Versate quindi prima il salmone nel boccale del bimby e poi una volta frullato unite il philadelphia e il pepe e una volta pronta decorate con erba cipollina.

Involtini di melanzane e fontina Bio

Un antipasto goloso e veloce oppure un pasto leggero e invitante quando non si ha molto tempo per cucinare ma si vuole comunque mangiare qualcosa di sfizioso: gli involtini di melanzane e fontina Dop Bio.
La fontina è un ottimo formaggio da tavola dal caratteristico sapore dolce usato soprattutto per la preparazione di alcuni piatti della cucina valdostana; un formaggio leggero e buonissimo anche se cotto perchè filante e delizioso.
Ho scelto la fontina Dop Bio proprio perchè sono certa della sua qualità e poi perchè la lavorazione dei prodotti Dop, in base a quanto previsto dalla disciplinare di produzione, non altera le caratteristiche del latte appena munto che passano ditrettamente nel formaggio…….importante non credete?
In un momento durante il quale nei mercati e supermercati troviamo qualunque tipo di prodotto in qualunque periodo dell’anno, poter scegliere un formaggio la cui forma è stata esaminata dal Consorzio Tutela Dop e risponde a determinati standard qualitativi è meglio.

Ricette bimby, il patè di melanzane

Ecco un’altra ricetta bimby facile e veloce che vi aiuterà a preparare un delizioso patè di melanzane da spalmare su dei caldi crostini di pane.

Molte volte capita di avere ospiti a cena e non sapere come intrattenerli in attesa del primo piatto o magari più semplicemente per accompagnare un aperitivo, beh il patè di melanzane sui crostini di pane è un classico antipasto sfizioso e soprattutto gustoso che vi permetterà di fare una bella figura con i vostri ospiti invece di acquistarlo già pronto nei supermercati.

Con il bimby tutto sarà più semplice perchè soffriggerà, cuocerà e mescolarà il vostro patè in poco tempo e con un ottimo risultato.

Tortine di Uova con copertura di Funghi e Grana, uno sfizio da leccarsi i baffi


Queste Tortine di uova con Funghi e Grana sono perfette per inaugurare una cena tra amici ma vanno benissimo anche da servire come secondo piatto magari seguito da un’insalata e da un bel plateau di formaggi. Si tratta insomma di una ricetta che potete aggiustarvi un pochino come volete. Io di solito la servo come porzione singola perché la trovo anche molto bella, ma se preferite, o semplicemente non avete gli stampini, allora potete anche preparare un unico stampo grande e poi ricavarne delle fette. In sostanza si tratta di tante piccole frittate cotte al forno e decorate con funghi champignon trifolati e profumati al timo e scaglie di grana stagionato. Un insieme di sapori davvero vincenti ed anche economici, che di questi tempi non guasta di certo!

I muffins salati con cipolle e pancetta

Avete voglia di sapori rustici e non avete molto tempo a disposizione per soddisfare questa voglia? Forse ho la soluzione che fa per voi: i muffins alle cipolle e pancetta. I muffins alle cipolle e pancetta sono infatti abbastanza veloci da preparare, solo la cottura della cipolla vi richiederà qualche minuto in più, ma nel complesso la ricetta di questi muffins resta comunque veloce.

La fontina può essere sostituita, anzi, in realtà, la ricetta originale lo prevedeva espressamente, dal cheddar, un tipico formaggio di origine inglese a pasta dura. Io, non avendo avuto la fortuna di trovarlo, pare che non sia semplice, l’ho sostituito con un altro tipo di formaggio. Se foste più fortunati di me vi consiglio di utilizzare quello. Quando andrete a versare l’impasto dei  muffins alle cipolle  e pancetta dentro gli stampini, ricordatevi di riempirli per 2/3 altrimenti l’impasto fuoriuscendo li renderà esteticamente non perfetti e addio tanto amata forma a cupoletta.

Il Millefoglie di Mele e Formaggio


Questa è la stagione delle mele, frutti succosi e croccanti davvero versatili e adattabili sia nel dolce che nel salato. Questo Millefoglie di Mele Verdi é un antipasto perfetto per una cena autunnale. Per richiamare il verde e dare anche un elemento di morbidezza si mette l’avocado e per dare un bel sapore forte si mescolano due formaggi, il gorgonzola e l’edam tagliato a striscioline. Per il resto la preparazione é davvero semplice e veloce, lo preparate e impiattate in 10 minuti. Anche perché dovete assolutamente farlo “espresso” altrimenti la mela diventa scura. Le uniche cose che potete avvantaggiarvi sono le striscioline di edam e le fatte di avocado che per evitare che anneriscano coprirete con del succo di lime. Per il resto vi occorreranno davvero solo 10 minuti e voilà l’antipasto sarà pronto!

Involtini di melanzane con feta

Una nuova ricetta della cucina vegetariana! Un nuovo modo per fare dei fantastici involtini di melanzana! Dopo gli involtini di melanzana alla ricotta e le altre versioni consigliate da noi di Ginger&Tomato è ora il momento di proporvi gli Involtini di melanzane con feta.

Gli Involtini di melanzane con feta, prendono chiara ispirazione dalla cucina greca, sia per l’uso del loro formaggio nazionale, la feta, che per la scelta delle melanzane, ortaggio molto adoperato nella cucina di questo popolo, basti pensare alla celebre moussaka. Ma ora basta convenevoli … ecco a voi gli Involtini di melanzane con feta.

Biscotti al Formaggio e Semi di Papavero per un aperitivo in compagnia

Trovo che preparare i biscotti sia una cosa molto divertente, si possono fare da soli e allora sono rilassanti oppure in compagnia ed allora diventano gioiosi e conviviali. Io li preparo spesso con la mia bimba che si diverte a farli delle forme più insolite, dalle stelline alle note musicali ed ancora ai fiorellini e farfalline. Ultimamente li preparo spesso salati, trovo che siano un’idea carina da utilizzare per stuzzicare l’appetito durante l’aperitivo, o anche da proporre ad una merenda per bambini. Gli ingredienti base sono quelli dei biscotti dolci con una differenza fondamentale: l’aggiunta del formaggio al posto dello zucchero. Fatto questo potete poi aggiungere i diversi ingredienti a vostro gusto, per cui largo agli anacardi, alla paprika, ai formaggi dai sapori forti e chi più ne ha più ne metta. Io in questa ricetta ho utilizzato del gorgonzola e dei semi di papavero per profumare, ma voi come sempre seguite le vostre inclinazioni.

Mango Salad, ovvero un ottimo antipasto estivo


Ecco un piatto che può rivelarsi davvero perfetto come proposta di fine estate: una bella insalata con Mango e Salmone affumicato. Una vera delizia per il palato ed anche per gli occhi, perché l’insieme dei due rosa arancioni é molto bello. Se poi mescolate il tutto con il verde chiaro dell’insalata iceberg e con il rosso dei pomodorini allora il tutto sarà davvero stupendo. Un bel quadro da guardare e gustare insieme ai vostri amici oppure anche semplicemente insieme alla vostra famiglia. Non so voi ma per esempio mia figlia va matta per il salmone affumicato. Ma se per esempio ai vostri ospiti non piace il pesce potete anche utilizzare del petto di pollo lasciato marinare nell’aceto balsamico, oppure della carne salada. Ma se devo dirvi la verità il sapore affumicato del salmone ci sta davvero molto ma molto bene. Infine spolverate la vostra insalata con del pepe macinato fresco e con qualche fogliolina di aneto.

Ancora funghi, la torta salata porcini e salmone

Ancora una ricetta a base di funghi, spero non vi dispiaccia, ma se non le proponiamo ora che ci addentriamo nel periodo piú proficuo, quando? Oggi vorrei parlarvi di una torta salata con porcini e salmone.

Non avevo mai provato questo abbinamento di sapori in vita mia e ne sono rimasta molto sorpresa, piacevolmente sorpresa, intendo. Trovo che i porcini ed il salmone insieme costituiscano un ottimo abbinamento, mitigato peraltro dalla presenza dei porri. 

La torta salata con i porcini ed il salmone é semplice da preparare: una base di pasta sfoglia giá pronta da stendere in una tortiera imburrata ed infarinata o solamente rivestita con carta da forno, ed un ripieno a base di uova, porcini, porri e salmone. Si cuoce in poco meno di mezz’ora ed é pronta da servire in tavola subito.