Ricette Antipasti - Pagina 27 di 62

Palline di formaggio e bresaola

Avete già ideato il vostro menù delle feste? Perchè se vi manca ancora l’antipasto, o anche se l’avete già scelto, vi consiglio queste palline al formaggio e bresaola. Super veloci da preparare, sono subito pronte, hanno un aspetto molto carino a vedersi e risultano anche stuzzicanti. Non prevedono cottura e si preparano con la ricotta, la robiola e la bresaola. Si servono disposte le une accanto alle altre in un piatto da portata infilzate con uno stuzzicadenti e costituiscono un ottimo finger food.

Uova sode ripiene

Uova sode ripiene, un ottimo ed allegro antipasto ideale per il pranzo di Natale e per il cenone di Capodanno. Ricetta molto semplice e che si può preparare in poco tempo, le uova sode ripiene sono un piatto che riscuote sempre un grande successo! Sarà per la loro forma, sarà il loro aspetto, sarà perché se ne può far un unico boccone! Ma le uova sode ripiene sono uno di quegli antipasti che finiscono subito dalle tavole. Oggi voglio proporvi una ricetta un po’ differente rispetto a quelle più usuali. Per le uova sode ripiene che prepareremo, utilizzeremo del cuscus. Buon antipasto!

Topinambur fritti

Oggi ho intenzione di proporvi una ricetta tanto semplice quanto sfiziosa: i topinambur fritti. Nonostante sia un ingrediente squisito e salutare – ottimo per contrastare il diabete e la quantità di acido urico del sangue e per ridurre il livello di colesterolo – il topinambur non è molto diffuso nella nostra cucina, dove lo si può trovare raramente, tranne che non vi troviate in Piemonte, dove spesso viene servito insieme alle verdure delle bagna cauda o della fonduta. Eppure i topinambur fritti sono buoni quanto le patatine fritte, ma hanno il vantaggio di essere un piatto più sfizioso, meno convenzionale, ideale da servire come contorno oppure come antipasto; perfetti anche all’interno di un menù del pranzo di Natale.

Formaggio fuso come si fa?

Io adoro il formaggio, il mio tasso di colesterolo può confermarlo, ma non posso farci niente, non riesco a resistere. E’ uno di quegli alimenti che non manca mai sulla mia tavola. Ultimamente mi sono chiesta: “ma il formaggio fuso come si fa?” Non che non ne avessi idea ma volevo provare a prepararlo cuocendolo in forno. Un buon piatto che si può preparare con il brie, o con il provolone, o ancora con la fontina, è il formaggio fuso con le noci. Dalla preparazione, se così si può definire, estremamente facile costituisce sia un ottimo antipasto che un secondo da accompagnare a verdure varie, specie nel caso ci siano dei vegetariani a pranzo.

antipasti freddi semplici sfiziosi qualche idea

Antipasti freddi, semplici e sfiziosi: qualche idea

Stamattina mi sono ripromessa di cercare di definire il mio menù per il pranzo di Natale. Voglio cominciare dagli antipasti freddi, perchè sono sempre una soluzione perfetta per iniziare un pasto: sono coreografici, belli da vedere e soprattutto buoni. Posso sbizzarrirmi con la fantasia e magari posso riciclare qualche idea per preparare un aperitivo da fare con le amiche. Gli antipasti freddi che ho in mente, non sono il tipico antipasto da servire al tavolo. Si tratta più che altro di stuzzichini da mangiare in piedi, mentre si aspetta la cena, tra due chiacchiere e un bicchiere di prosecco. Gli ingredienti più comuni sono la pasta brisè, la pasta sfoglia, le frittatine. E con un po’ di creatività l’antipasto può diventare particolare, basta solo scegliere la vostra combinazione preferita, anche in base ai gusti dei vostri ospiti. Oggi vi propongo i rotolini di mortadella, ripieni di formaggio e pistacchi: sono facilissimi da preparare e davvero squisiti!

Crostini all’acciuga e capperi

Lo scorso week end sono stata a cena fuori. Tra gli antipasti servitici c’erano questi crostini all’acciuga e capperi di cui ho subito cercato di carpire la ricetta, o almeno, gli ingredienti utilizzati. Alla prima occasione utile li ho riprodotti in casa con un discreto successo. Trovo possano essere tranquillamente inseriti nel menù di Natale 2012, soprattutto in uno che sia a base di pesce. Facili ed economici costituiscono un antipasto che stuzzica l’appetito ma allo stesso tempo non appesantisce.

Polpette di polenta ai pistacchi

Ecco una di quelle ricette sulle quali scommetteresti poco ma che si rivelano essere un jolly in cucina. Perfette come antipasto finger food o come secondo piatto, le polpette di polenta ai pistacchi risultano sfiziose e semplici da preparare ma dall’aspetto invitante. La ricetta proviene da un vecchio numero della rivista Sale & Pepe e non posso non consigliarla anche a voi. Dal semplice impasto della polenta, arricchito con altri gustosi ingredienti viene fuori un piatto davvero eccezionale.

Bocconcini ai gamberetti del Cucchiaio d’argento

I libri di cucina, specie quelli datati, esercitano su di me un certo fascino. Li ritengo detentori non solo di valide ricette ma anche di trucchi e segreti che orbitano intorno ai piatti della tradizione. Tra questi il Cucchiaio d’Argento trovo sia un tesoro da custodire gelosamente in casa e proprio da questo libro proviene la ricetta dei bocconcini ai gamberetti, ottimi come antipasto finger food da servire nelle ciotole infilzati con gli stuzzicadenti oppure direttamente come secondo piatto.

Tartine sfiziose al tonno

Sarà pure lunedì, ma io oggi ho energie sufficienti per dedicarmi alla cucina. Preparerò delle tartine al tonno da servire come antipasto e cercherò di renderle quanto più sfiziose e accattivanti è possibile. Preparare una crema di tonno non è un’impresa complicata: è un procedimento semplicissimo che richiede solo qualche accorgimento sulla scelta degli ingredienti. Quello che vi suggeriamo oggi però, sono solo alcune idee per preparare delle tartine con il tonno un po’ speciali, da servire dentro un cestino croccante di pasta fillo, dentro un pancarrè tostato e servito a forma di cestino, oppure dentro un limone. Creatività e tecnica in cucina sono un binomio inscindibile!

Come fare il ripieno delle olive ascolane

Conoscete le olive ascolane? Tipiche della provincia di Ascoli Piceno costituiscono uno sfizioso antipasto, accompagnate a piacere da altri prodotti fritti. Da quando le ho preparate la prima volta ho scoperto di adorarle, ed ogni volta che me le ritrovo davanti non riesco a smettere di mangiarle. Il ripieno delle olive ascolane è notoriamente a base di carne (spesso di tre varietà differenti ovvero maiale, pollo e manzo), insieme ai tuorli d’uovo, alla mollica di pane e al parmigiano reggiano.

Antipasti veloci stuzzichini idee originali

Antipasti veloci e stuzzichini, idee originali

Nel momento in cui organizziamo una cena in casa, che sia informale, tra amici e parenti, o qualcosa di più impegnativo, spesso ci troviamo in difficoltà di fronte agli antipasti da servire. Questi infatti, spesso sottovalutati, sono molto importanti. Hanno il compito di aprire un pasto, di stuzzicare l’appetito ma al tempo stesso di non appensantitre i commensali lasciando loro lo spazio per accogliere le altre portate. Preparare degli antipasti azzeccati è sempre un’impresa, ma ecco qualche idea originale per degli stuzzichini veloci per tutte le esigenze.

tartine salmone ricetta antipasto veloce

Tartine al salmone, ricetta antipasto veloce

Le tartine al salmone sono un antipasto sfizioso e chic che non è mai fuori moda. Che sia affumicato o al naturale, il filetto di salmone è uno di quei piatti di pesce che piacciono a tutti e risolvono facilmente il problema di una serata in cui è necessario preparare un antipasto veloce. Le varianti sono tante e tutte gustosissime: si può scegliere il semplice burro come base, oppure il mascarpone, oppure ancora un mix di formaggi delicati che esaltano il gusto intenso del salmone affumicato. Quest’ultima è la variante che preferisco ed è quella della nostra ricetta di oggi. Mi piace perchè i sapori sono tanti e diversi, ma si amalgamano alla perfezione con il salmone e con il sentore dolciastro dell’erba cipollina.

Dita di strega salate per Halloween

Tra i dolcetti più semplici e mostruosi da preparare per Halloween ci sono senza dubbio le dita di strega. Avete mai pensato, però, di inserirle in un menù a tema preparandone anche una versione salata? Bene, perchè è la ricetta che sto per proporvi adesso sperando di farvi cosa gradita. Le dita di strega mozzate salate sono facilissime da preparare esattamente come quelle dolci. La differenza sta nell’utilizzo della pasta frolla salata al posto di quella dolce.

Calzone alle cipolle dei Menù di Benedetta

L’ha presentato all’interno del menù pugliese ed è stata la ricetta che mi ha più colpito tanto da decidere di provarlo subito. Il calzone alle cipolle, preparato appunto durante i Menù di Benedetta, che già dallo scorso anno ci allieta con ricette stuzzicanti. Non so, ma dubito, che il vero calzone pugliese venga preparato con la pasta sfoglia, ritengo plausibile invece che abbiano sostituito la pasta lievitata che richiede più tempo, per seguire la filosofia del programma e della conduttrice la quale è nota (e spesso criticata dai più) per la sua cucina che potrebbe essere definita sbrigativa, ma a mio parere ricca di idee veloci anche per chi non ha troppo tempo da dedicare ai fornelli.