Ricette Antipasti - Pagina 19 di 62

Rotolo di spinaci e ricotta per le Feste

E’ incredibile come a volte, una preparazione semplice quale può essere un rotolo di frittata, possa diventare con pochi accorgimenti un’ottima pietanza adatta al pranzo delle feste. Prendete ad esempio il rotolo di spinaci e ricotta. Dopo averlo farcito con una crema essenziale a base di ricotta, pramigiano grattugiato e qualche spezia, diventa una base perfetta per essere decorata per le feste, è proprio il caso di dirlo. Delle uova di lompo, qualche ciuffetto di crema di ricotta e delle foglie di sedano lo impreziosiscono fino a renderlo una pietanza raffinata, e senza il minimo sforzo.

4 antipasti veloci con il formaggio (FOTO)

Quella degli antipasti è , di volta in volta, una scelta ardua. Fin troppo spesso si finisce con il ricorrere ai soliti, seppur graditi, crostini. Oggi vi suggerisco invece 4 proposte per un antipasto veloce a base di formaggio. Alcune sono ricette veramente estemporanee da preparare sul momento per stupire i propri ospiti, prenderli per la gola e fare allo stesso tenpo un’ottima figura. Ecco di seguito 4 antipasti veloci con il formaggio con annesse foto.

Crostini al salmone e mozzarella

Pensando ad un possibile antipasto da proporre durante le cene improvvisate con gli amici in occasione delle festività natalizie ma non volendo servire in tavola niente di troppo ricercato, ho pensato a questi crostini al salmone e mozzarella. Come è facile immaginare si tratta di una pietanza per niente elaborata, delle semplici fettine di pane tostato sormontate da una fetta spessa di mozzarella e da una fettina di salmone affumicato. Una soluzione facile e indolore per servire comunque un antipasto adatto al periodo con la minima spesa.

Plumcake salato con farina di mais

In cerca di un antipasto perfetto da servire in occasione di una cena informale e piuttosto improvvisata con amici mi sono imbattuta nel plumcake salato con farina di mais, quando si dice il destino… Avevo giusto in casa da consumare mezza confezione di tale farina, quale migliore occasione? Trovo la farina di mais particolarmente indicata per la realizzazione di pietanze rustiche, proprio come questo plumcake che ho tagliato a fette e disposto su un vassoio insieme a diversi formaggi e salumi per l’aperitivo/antipasto da gustare prima di sedersi a tavola.

Polpette di patate e funghi

Ricetta perfetta per questi giorni di autunno inoltrato durante i quali non vi sarà difficile reperire dei porcini sani e gustosi, le polpette di patate e funghi rappresentano una preparazione rustica e sfiziosa da proporre per il pranzo di tutti i giorni. Semplici da realizzare non richiedono troppa abilità. Come sempre quando ci troviamo di fronte a delle preparazioni fritte, consiglio di consumare le polpette non appena cotte, giusto il tempo necessario affinchè si raffreddino leggermente per non ustionarvi la lingua ma non perdere il piacere di apprezzare la croccantezza della crosticina esterna.

Bastoncini di mozzarella fritti

Questa è sicuramente una delle più sfiziose tra le mie ultime preparazioni. I bastoncini di mozzarella fritti rappresentano una proposta ideale per l’aperitivo. Si tratta di bastoncini di mozzarella, lunghi e non troppo sottili, da passare prima in un composto di farina, poi in uno di uova sbattute con un pizzico di sale ed infine in un piatto contenente di base del pangrattato, al quale aggiungere a piacere una serie di spezie e/o aromi. Qualche consiglio? Del prezzemolo fresco tritato o un mix di erbe, del parmigiano grattugiato, del peperoncino (se piace) o ancora dei semi oleosi come ad esempio quelli di sesamo.

Funghi in carrozza di Benedetta Parodi

Oggi una ricetta sfiziosissima e sicuramente diversa dal solito da preparare con uno dei prodotti di stagione. I funghi in carrozza rappresentano un secondo piatto particolarmente gustoso ed allo stesso tempo ricco: si tratta di simil cotolette ripiene di un composto a base di funghi misti e carne tritata di vitello da saltare insieme in padella ed utilizzare come ripieno. Ma non finisce quì perchè il pane, dopo essere stato così condito andrà tagliato a pezzi che verranno passati, come avviene per una normale mozzarella in carrozza, prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato ed infine fritte.

Torta salata alla zucca e patate

Oggi vi propongo una ricetta diversa dal solito, la torta salata alla zucca e patate. Una preparazione sfiziosa ma delicata che prevede una base di pasta sfoglia, un ripieno di patate lesse e schiacciate con panna, uova e qualche aroma ed una decorazione fatta di fette di zucca precedentemente passate in forno per qualche minuto e fatte insaporire adeguatamente. Una pietanza che nel complesso risulta caratterizzata da un sapore delicato ma non insipido. La trovo ottima da realizzare in questo periodo dell’anno, magari in occasione di una cenetta in famiglia appagante ma allo stesso tempo leggera.

Plumcake al salmone affumicato

Che io adori il salmone è cosa risaputa. Un paio di giorni fa, in seguito alla voglia irrefrenabile di mangiarlo, mi sono buttata nella realizzazione di questo plumcake al salmone affumicato. Inutile dire quanto mi sia piaciuto, e non solo a me, fidatevi, tanto che è stato spazzolato via nel giro di una sola cena… forse abbiamo un po’ esagerato ma vi assicuro, è qualcosa di incredibile. Dunque, il plumcake al salmone affumicato risulta ottimo sia per l’aperitivo che come secondo piatto.

Polpette orientali da Molto Bene

Cosa si cela dietro queste tanto misteriose quanto sfiziose polpette orientali? Delle piccole delizie vegetariane, a base di piselli e ricotta, impanate e cotte in forno e servite poi con una strepitosa salsa allo yogurt. Ricordate quando qualche giorno fa vi dicevo della mia passione per i piatti salati con lo yogurt? Bene, Ho colpito ancora. La ricetta proviene da Molto Bene e non appena scoperta non ho potuto fare a meno di prepararla, memore della mia adorazione per il binomio piselli-ricotta.

Frittelle di ricotta salate di Benedetta Parodi

Le frittelle, ma quanto sono invitanti? Quella crosticina croccante ed irresistibile che nasconde un ripieno morbido… Meglio non pensarci, a meno che non siate in procinto di prepararle, magari con questa ricetta di Benedetta Parodi, ovvero le frittelle salate alla ricotta. Io le ho amate e per la verità non sono stata la sola dato che sono state spazzolate dal piatto in men che non si dica. Si tratta di una preparazione abbastanza veloce e dai diversi utilizzi. Ottime da accompagnare all‘aperitivo, sono perfette anche come secondo piatto, specie in presenza di bambini ed infine ideali da inserire in un buffet.

Porcini ripieni con verdure e pollo dalla Prova del Cuoco

Ora che i funghi sono arrivati in abbondanza (se non ora quando?) utilizzarli in cucina, specie per chi li ami come me, diventa quasi un obbligo morale. Una delle ultime ricette proposte dalla Prova del Cuoco ha riscontrato subito il mio interesse tanto da proporla in men che non si dica. Mi riferisco ai porcini ripieni con verdure e pollo. Ricetta sfiziosa come poche, si discosta dalle solite di funghi ripieni che avevo provato fino ad ora, unendo nel ripieno sia la carne bianca che le verdure e divenendo così un secondo piatto completo, ricco e sfizioso.

Involtini di pasta sfoglia con peperoni e fontina

Preparazione sfiziosa quanto mai quella degli involtini di pasta sfoglia con peperoni e fontina. Veloci da preparare, con un ripieno a dir poco irresistibile, gli involtini sono di facile esecuzione e si prestano ad essere serviti in occasione di un buffet o a costituire semplicemente un antipasto diverso dal solito. Si tratta di involtini negli involtini, ovvero, dopo avere farcito ed arrotolato delle falde di peperone con fontina ed un trito di prosciutto cotto e prezzemolo, questi andranno a loro volta avvolti nella pasta sfoglia, che andrà poi ben chiusa ai lati e cotta in forno caldo.

Crocchette di quinoa e patate

Ancora una ricetta con la quinoa, che ho imparato ad apprezzare relativamente di recente. Oggi vi propongo le crocchette di quinoa e patate, delle piccole sfizioserie semplici da preparare ma così tanto accattivanti da non riuscire a resistere. A mio parere si tratta di una pietanza talmente versatile ed originale da potere essere inserita in qualsiasi menù ed utilizzata sia per un aperitivo con amici che nell’ambito dell’antipasto, anche in un buffet, che, infine come secondo piatto vegetariano.