Le frittelle di cipolle rosse di Tropea rappresentano una di quelle pietanze semplici ma irresistibili da portare in tavola per pranzo o cena. Questa ricetta, in particolare, proviene dalla Prova del Cuoco, ed è realizzata con ingredienti di non comunissimo uso come la farina di riso e quella di ceci, che contribuiscono a dare vita ad un impasto rustico e privo di glutine il che rende le frittelle adatte anche a chi sia celiaco.
Sarete abituati a vederli in pasticceria, ma noi vi assicuriamo che i bignè salati al formaggio e ai funghi sono una bontà che vale la pena provare. Si tratta di un antipasto molto elegante e abbastanza facile da fare, che si può comporre utilizzando i classici bignè di pasticceria, perchè hanno un gusto che non è nè molto deciso nè molto dolce e quindi va bene anche con un ripieno salato. I bignè salati ripieni sono bellissimi da vedere e andranno benissimo anche sulla tavola delle feste.
L’autunno è, insieme all’inverno, la stagione che più invoglia alla preparazione di piatti caldi e corroboranti, come la polenta, ad esempio. Che ne dite, a questo proposito, di testarla da grigliata con funghi e timo con la ricetta di Jamie Oliver? Trattasi di preparazione sfiziosa quanto mai, semplice e adatta ad una cena non troppo pesante ma gustosa. Non solo, la polenta così preparata si presta a costituire un antipasto rustico ed appagante.
Adoro i plumcake salati e non perdo occasione per provarne sempre di nuovi. L’ultimo è stato quello al parmigiano e olive realizzato in occasione di un brunch con amici. Nonostante io abbia portato in tavola diverse pietanze il cake in questione è stato uno dei primi ad essere spazzolato. Ha la consistenza tipica di una torta salata ed un gusto unico. Risulta perfetto anche per accompagnare l’aperitivo, o da inserire tra le portate di un buffet.
I funghi ripieni di ricotta rappresentano un secondo piatto vegetariano goloso e perfetto per ogni occasione. Semplici da preparare, vanno bene per tutta la famiglia, sono caratterizzati da un sapore delicato e possono essere proposti anche come antipasto. Io ne adoro la cremosità unita alla loro estrema versatilità. Possono essere infatti arricchiti con ingredienti comuni come ad esempio il prosciutto cotto oppure della pancetta.
Cosa c’è di più sfizioso ed invitante di un pezzo di formaggio fritto impanato? Direi ben poco, specie se ce lo ritroviamo in tavola, in prossimità dell’ora di pranzo o cena, quando l’appetito inizia a farsi sentire. Ricetta facile, economica e possibilmente antispreco, il formaggio fritto impanato è una di quelle preparazioni svuota frigo che una volta servite diventano perfette per prendere per la gola chiunque. Un involucro croccante che nasconde un cuore caldo e filante. Insomma, un contrasto tra consistenze e sapori da leccarsi i baffi.
La torta salata con tonno e patate ha rappresentato l’antipasto, che ho deciso di portare come “contributo”, in occasione di una cena a casa di amici. Solitamente sono l’addetta ai dolci ma questa volta, complice il fatto di avere scoperto la torta in questione pochi giorni prima, ho voluto proporla come novità, con grande successo direi. E’ perfetta se tagliata a cubetti ed infilzata con i classici stuzzicadenti colorati.
Una delle preparazioni salate che preferisco per l’aperitivo sono proprio gli strudel. Questo, in particolare, che prevede un ripieno ricco,
Perfetto per un antipasto accattivante e decisamente diverso dal solito, almeno per l’abbinamento tra gli ingredienti, lo strudel di pere e parmigiano rappresenta una ricetta da provare almeno una volta. Un involucro di friabile pasta sfoglia ed un ripieno di pancetta, noci, pere e parmigiano pronti a prendere per la gola anche i più titubanti. La portata perfetta per un aperitivo con amici, ma anche un secondo piatto raffinato da servire insieme ad un’insalatina mista.
I porcini ripieni con spinaci e porri rappresentano una ricetta facile ma davvero molto sfiziosa da realizzare in questo periodo. I funghi porcini, che ora sono di stagione, si prestano ad essere utilizzati in una serie di ricette golose e questa ne è la prova. Si tratta di una preparazione vista durante una puntata della Prova del cuoco che ho voluto subito riproporre. Gli spinaci ed i porri che leggete nel titolo non fanno parte del ripieno ma costituiscono il contorno ideale e leggero per dei funghi tanto gustosi.
Le crocchette di pane raffermo rappresentano uno sfizioso antipasto utile per fare fuori gli avanzi di pane che quotidianamente rimangono in tavola. Gustose e facili da preparare, si realizzano con qualsiasi tipo di pane, da quello comune a quello integrale o ai cereali, e diventano perfette per acccompagnare l’aperitivo con gli amici. In questo caso la ricetta è molto semplice e non prevede altro che qualche tuorlo e del grana, ma nulla vieta di arricchirne l’impasto con l’aggiunta di formaggio a cubetti o prosciutto cotto a dadini.
I muffin salati ai funghi e prosciutto cotto rappresentano la ricetta perfetta per un antipasto sfizioso e poco impegnativo oltre che lo snack ideale da gustare per una piacevole pausa pomeridiana. Sono ottimi anche per il pranzo fuori casa, in spiaggia così come in ufficio, e piacciono a tutti. Questi, in particolare, sono realizzati con gli champignon, ma nulla vieta, ora che iniziano ad essere di stagione, di optare per i porcini, che decisamente preferisco.
In cerca di un antipasto particolare da proporre in occasione di una cena con amici mi sono imbattuta nella ricetta delle pere al forno con speck e gorgonzola. Adoro i piatti salati a base di frutta e questo non è stato che l’ennesimo esempio di quanto tale connubio possa dar vita a pietanze sfiziose. L’esecuzione è talmente facile che rimarrete colpiti di quanto, con il minimo sforzo, si possa ottenere un risultato eccezionale come questo.
Il plumcake salato alle olive, pinoli e maggiorana non è che una delle tante e sfiziose varianti di una preparazione semplice adatta al brunch così come al pranzo fuori casa, da tenere a mente anche in occasione di buffet e feste in casa. La ricetta proviene dalla Prova del Cuoco e porta la firma di Luca Montersino. Prevede una preparazione piuttosto inusuale per una pietanza del genere, ma per nulla difficile e che regala, alla fine del lavoro, un cake salato irresistibile.
