Ricette Pasta - Pagina 36 di 91

Spaghetti allo zenzero con fiori di zucca e crescenza

La nuova edizione della Prova del Cuoco è iniziata, con mia somma gioia direi, ecco perchè andando a spulciare sul sito sono andata a trovare questa ricetta, che però non è stata presentata ieri, ma alla fine della scorsa stagione. Poco male perchè gli spaghetti allo zenzero con fiori di zucca e crescenza si sono rivelati essere un primo piatto adatto anche a questi primi giorni di settembre. Si tratta di una pietanza semplice ma ricercata, con l’aggiunta della radice di zenzero fresca grattugiata, che potete reperire presso i supermercati più forniti o il vostro fruttivendolo di fiducia.

Spaghetti con le polpettine e melanzane fritte

Penso sempre al cartone “Lilli e il Vagabondo” quando mi viene in mente la ricetta degli spaghetti con le polpettine. Oggi ve li propongo in una versione originale che prevede l’aggiunta delle melanzane fritte per rendere ancora più mediterraneo questo piatto che di origini italiane ha poco e niente. Infatti, sebbene siano diventati il piatto simbolo della gastronomia italiana all’estero, è vero che gli spaghetti con le polpette in Italia è molto difficile trovarli al ristorante. E ancora più difficile è annoverarli tra i piatti tradizionali delle famiglie italiane, quelli che si tramandano dalla nonna ai nipoti. Eppure sono buoni. E io li ho voluti provare e rivisitare!

Orecchiette con zucchine, ricotta e pomodorini

Avete presente un’insalata di pasta? Ecco a cosa mi riferisco quando vi propongo la ricetta delle orecchiette con zucchine, ricotta e pomodorini. Si tratta di un modo nuovo, piuttosto originale, di gustare le orecchiette che in genere io utilizzo in preparazioni più invernali come le orecchiette con le cime di rapa oppure con la salsiccia. Qui invece non si deve praticamente cuocere nulla. Se vi piace il gusto delle zucchine crude potete tagliarle sottilissime con la mandolina e utilizzarle così come sono. Altrimenti potete grigliarle pochissimo, in modo che siano giusto scottate. Risultato: un ottimo piatto di pasta che si prepara in 15 minuti esatti!

Penne al salmone e aneto della Prova del Cuoco

Quello che vi propongo oggi è un primo diverso dal solito, ottimo da servire in occasione di inviti a cena o quando si abbia voglia di mangiare qualcosa di più stuzzicante rispetto le solite pastasciutte alle quali siamo abituati. Le penne al salmone e aneto della Prova del Cuoco rappresentano allo stesso tempo una ricetta semplice da preparare con pochi ingredienti, comuni, e facilmente reperibili. Panna, salmone e aneto sono i principali.

Pasta con crema di funghi porcini

Ora che iniziano ad essere di stagione non perdo occasione per utilizzarli nei miei piatti. Sto parlando dei funghi, porcini in questo caso, che hanno allietato il mio pranzo della scorsa domenica grazie ad un primo particolarmente sfizioso. La pasta con crema di funghi porcini rappresenta un piatto adatto ad allietare il palato ma in maniera genuina e senza troppi fronzoli. Si tratta di una ricetta semplice che trae il suo punto di forza proprio in questa sua caratteristica.

Spaghetti alla pizzaiola

Chissà perchè non ci avevo ancora pensato… eppure gli spaghetti alla pizzaiola sembrerebbero talmente scontati da non essere da me stati presi in considerazione fino ad ora per i miei pranzetti estivi. Adesso che li ho testati la prima volta non me li farò mancare mai più. Si tratta di un primo semplice, da preparare con pochissimi ingredienti; pomodori gustosi, meglio se pomodorini pachino o ciliegino, e della mozzarella fresca, ma per carità, non quella per la pizza, se dobbiamo preparare un primo piatto indimenticabile dovremo prestare la massima attenzione alle materie prime.

Farfalle con zucchine e formaggio

Un piatto adatto al periodo, semplice ma sfizioso quanto basta per non storcere il naso una volta a tavola. Le farfalle con zucchine e formaggio non rappresentano il primo con le zucchine: a fare da completamento ideale il formaggio, che rende la pietanza cremosa ed appagante pur non appesantendola. Ideale anche per i bambini, potrete sempre arricchirla, per renderla irresistibile anche ai loro occhi, con dei cubetti di prosciutto cotto o dei piselli.

Pasta alla gricia con cipolle caramellate

Conoscerete già la pasta alla gricia, uno dei primi piatti rappresentativi della cucina laziale. Da molti considerata l’antenata dell’amatriciana, basa la sua preparazione su pochi ed essenziali ingredienti che, opportunamente combinati tra loro, danno vita ad un piatto semplice ma appagante e molto saporito. Oggi, però, dimenticate la ricetta della tradizione, vi suggerisco una variante, molto stuzzicante, vista preparare durante una puntata di Molto Bene, trasmissione condotta da Benedetta Parodi, in onda su Real Time, ovvero la pasta alla gricia con cipolle caramellate.

Spaghetti al pesto di pistacchi e mandorle

Tra i miei primi piatti preferiti del momento ci sono gli spaghetti al pesto di pistacchi e mandorle. Si tratta di una pietanza altamente sfiziosa nonostante l’estrema facilità di esecuzione. Certo, i pistacchi non posso essere definiti economici, ma ritengo che non ci si debba privare di qualche piccolo vizio culinario quando se ne abbia voglia: in fondo cedere alle tentazioni non può che fare bene. Il pesto di pistacchi e mandorle può essere preparato in anticipo ed in abbondanza, in modo da conservarlo in frigo in un vasetto di vetro per qualche giorno, così da poterlo utilizzare più volte senza che vada a male, vi basterà semplicemente unire poco olio ogni tanto nel caso in cui venga assorbito.

Bavette alla bottarga dalla Prova del Cuoco

Voglia di un primo piatto facile, sfizioso, di veloce esecuzione e adatto ad un pranzetto che si lasci ricordare? Vi propongo le bavette alla bottarga, una pietanza proposta durante una puntata della Prova del Cuoco da Crhistian Bertol. Un piatto estivo caratterizzato da sapori freschi, semplici, che ben mixati danno vita a qualcosa di inimitabile: pomodorini, cipolla bianca, limone, capperi, prezzemolo e la protagonista assoluta di questa preparazione, la bottarga: leccornia gastronomica della Sardegna, ovvero uova dapprima salate, poi compresse e quindi essiccate.

Spaghetti aglio e olio con spinaci freschi

Gli spaghetti aglio e olio con spinaci freschi sono una semplice rivisitazione di un classico della cucina casalinga. Ci sono piatti che, pur essendo estremamente semplici, sono sempre amati. Tra questi gli spaghetti aglio, olio e peperoncino sono un classico indiscusso. Salvacena in miriadi di occasioni, economici come nessuna ricetta e altrettanto saporiti, gli spaghetti sono il piatto versatile che piace a tutti e a cui tutti abbiamo provato a dare il nostro tocco speciale. C’è chi scioglie una acciuga nell’olio, c’è chi aggiunge il pangrattato alla fine. C’è anche chi mette i capperi. E c’è chi, come me, li ha provati con gli spinacini freschi dopo aver letto il suggerimento in una rivista di cucina. Provateli, ne vare veramente la pena!

Spaghetti alla poverella di Molto Bene

Non sempre si ha voglia, per pranzo, di primi piatti elaborati o conditi con chissà quali ingredienti. E’ proprio a questa esigenza che si rifà la ricetta degli spaghetti alla poverella di Molto Bene. Un piatto davvero facile ma con quel gusto unico che deriva dalla semplicità. Gli spaghetti alla poverella si realizzano in poco tempo e con ottimi risultati. Nonostante questo ciò che ne viene fuori è una pietanza ricca, fatta di sapori autentici.

Pasta fredda con prosciutto, piselli e cetriolini

Avete presente quando non avete idee su cosa preparare per pranzo, magari sapete già che non non avrete molto tempo da dedicare alla cucina il giorno seguente ma vorreste trovare in tavola una pietanza gustosa e adatta a donare sollievo dall’incessante caldo estivo? Perchè non optare per la pasta fredda con prosciutto, piselli e cetriolini? La pasta fredda in generale e questa in particolare si prestano a soddisfare le esigenze appena descritte, risultando appaganti ma non troppo elaborate, proprio quello che si richiede ad un pasto quotidiano.

Pasta al pesto di pistacchi e pomodorini

Se c’è una cosa di cui un siciliano non può fare a meno è il pistacchio. La pasta al pesto di pistacchi e pomodorini mette insieme due tra gli ingredienti preferiti della cucina siciliana, in un mix di sapori intenso e saporitissimo. Si tratta di una ricetta veloce che richiede giusto il tempo di frullare i pistacchi e fare appassire i pomodorini in padella: è esattamente il tempo che serve per far cuocere la pasta. Scegliete una pasta corta come le penne rigate o i fusilli e ricordate sempre di conservare un cucchiaio di acqua di cottura per aiutare il condimento ad amalgamarsi. E che ne dite della pasta fresca? Io credo che anche le trofie o i fusilli cilentani sarebbero perfetti per questo sughetto saporito.