Le lasagne alla zucca sono uno dei miei piatti preferiti per le feste, o più in generale per la stagione invernale, periodo in cui la zucca dà il meglio del suo sapore e del suo meraviglioso colore arancio. Io le preparo in modo molto semplice, con una ricetta senza besciamella per evitare di coprire il delicatissimo gusto della zucca con salse che possono essere troppo pesanti.
Voglia di un primo piatto sano, saporito e preparato con uno dei prodotti di stagione più amati? Ecco allora le tagliatelle con broccoli e pancetta. Apparentemente una pietanza poco originale forse ma lasciatevi conquistare dall’insostituibilità della pasta fresca all’uovo fatta in casa e da pochi ma ottimi ingredienti che insieme sapranno dare vita ad un primo perfetto per incantare il palato. In fondo l’abbinamento tra broccoli e pancetta è supercollaudato, questo non è che la riconferma di un connubio ben riuscito.
La domenica in casa mia è giorno di festa, come per la maggior parte di voi, credo. Immancabile è a pranzo un primo appagante come la pasta al forno. Quella che ho portato in tavola in occasione della domenica appena trascorsa è la pasta al forno bianca con melanzane. Approfittando di un paio di melanzane che avevo ancora, e fortunatamente, in frigo mi sono dedicata a questa versione senza salsa di uno dei piatti più amati dagli italiani. Devo ammettere di essere rimasta parecchio soddisfatta dal risultato finale. Una pietanza davvero saporita e perfetta per tutta la famiglia.
Avevo proprio voglia di un buon piatto di pasta al salmone ma allo stesso tempo volevo mantenermi leggera, la scelta dei tagliolini al salmone affumicato senza panna, quindi, è stata quasi d’obbligo, ma per fortuna, devo ammettere. Il salmone affumicato garantisce alle pietanze alle quali vada aggiunto un sapore unico, che basta a se stesso. Non vi accorgerete infatti della mancanza della panna, solitamente utilizzata in primi piatti di questo tipo. La ricetta, come avrete avuto modo di sospettare, dunque, rappresenta un primo piatto saporito ma non troppo calorico.
Le zucchine, che fortunatamente si trovano ancora in giro, si prestano non solo ad essere utilizzate in cucina in una miriade di diversi piatti ma anche ad essere abbinate con i più svariati alimenti. Prendete ad esempio la pancetta. Salume che risulta essere la ciliegina sulla torta di diverse pietanze come ad esempio questa pasta con zucchine e pancetta, nella quale contribuisce a rendere ancora più gustoso un primo semplice da realizzare in poche mosse e con pochissimi ingredienti.
Quella che segue non è la ricetta che vi aspettereste. Non si tratta di un primo semplice e quasi banale come potrebbe sembrare ad una prima lettura del titolo, ma di una piccola opera d’arte. Quella degli gnocchi burro e alici è una preparazione proveniente dalla Prova del Cuoco. Alla base del piatto dei comunissimi gnocchi di patate (rosse) lessati e conditi con burro e parmigiano. Niente di nuovo fin quì, ma ciò che li rende speciali è senza dubbio il loro accompagnamento che ne rappresenta anche una presentazione impeccabile.
Quella che sto per proporvi non è la ricetta che vi aspettereste leggendo il titolo. Si tratta di un primo piatto semplice si, ma altamente sfizioso. La pasta con tonno e pesto di pistacchi risulta perfetta per un pranzetto diverso dal solito e viene preparata con il tonno fresco, il quale non viene cotto come normalmente si potrebbe pensare, ma messo a marinare, dopo essere stato pulito e tagliato a cubetti, in frigo per 30 minuti.
In preda ad uno dei miei momenti di sperimentazione mi sono lasciata tentare dalla pasta con farina di castagne. Devo premettere di avere avuto per diverso tempo questo sacchettino di farina di castagne in dispensa da smaltire senza alcuna idea in merito, quando ho deciso che il suo impiego sarebbe stato quello di unirla all’impasto delle tagliatelle fresche fatte in casa. Niente di più semplice, ma si tratta di una preparazione alla quale dedicarsi quando si abbia un’oretta di tempo libero.
Buona domenica! Un primo piatto che ben si abbina sia al giorno in questione che al periodo è la pasta al forno bianca con salsiccia e funghi. Pietanza di grande gusto, appagante e neanche troppo impegnativa da realizzare, la pasta al forno bianca con salsiccia e funghi si rivela adatta al pranzo delle grandi occasioni. Avevo in casa questi funghi porcini e volendo utilizzarli nella preparazione di un primo piatto, si, ma diverso dalle solite tagliatelle, che potessi proporre anche come piatto unico, ho optato per questa.
Il World Pasta Day, cioè la Giornata Mondiale della Pasta 2014, si svolge quest’anno a Buenos Aires in Argentina. Tema principale: la valorizzazione della pasta, ingrediente apprezzato nella cucina di tutto il mondo, con ottime proprietà nutrizionali e di gusto. L’evento si celebra ogni anno e prevede iniziative promozionali ed eventi che si svolgono in diverse parti del mondo e coinvolgono a vario titolo anche associazioni, pastifici, catene di ristorazione ed enti che contribuiscono alla visibilità della pasta a livello internazionale.
Avevo deciso di mettere per un po’ da parte la pasta ripiena, ma quando mi sono imbattuta in questa ricetta non ho saputo resistere, e nel caso in cui abbiate già letto il titolo credo anche voi. I ravioli al pesto di nocciole e mascarpone rappresentano un primo piatto unico nel suo genere. La pasta fresca all’uovo ripiena ha già in partenza una marcia in più, specie quella fatta in casa con cura, amore e soprattutto ingredienti selezionati. Pensate dunque quanto debba risultare ottima se accompagnata con un condimento tanto sfizioso!
In vista del week end vi propongo un piatto in perfetta sintonia con il pranzo della domenica, ovvero le lasagne al pesto di pistacchi e speck. Sicuramente un primo piatto di grande impatto per chi voglia proporre un’alternativa alle solite, seppur sempre apprezzate, lasagne alla bolognese. Basate su un abbimento di sapori a mio parere molto gustoso e sicuramente diverso dal solito, le lasagne al pesto di pistacchi e speck risultano essere appaganti e perfette anche per le grandi occasioni.
La ricetta delle penne al pomodoro fresco e ‘nduja è una di quelle che dovete assolutamente provare, specialmente se amate i sapori intensi e il piccante. Le penne al pomodoro fresco e basilico sono già un piatto meraviglioso nella sua semplicità ma se aggiungete la ‘nduja si trasformeranno in un piatto leggermente più elaborato ma anche molto più saporito. Per prepararlo sarano necessari venti minuti di impegno in cucina, che più che altro servono per preparare il sugo con i pomodori freschi.
Ultimamente ho riscoperto la passione per la pasta fresca ripiena, ecco perchè ho deciso di provare i ravioli ripieni di fonduta di formaggio visti recentemente durante una puntata della Prova del Cuoco. Ricetta tutto sommato semplice ed anche delicata, ottima da servire pure a cena insomma, non una di quelle pietanze troppo ricche o elaborate che non lascino spazio per altro. I ravioli ripieni di fonduta prevedono un cuore essenziale ma estremamente gustoso: una vera e propria fonduta di burro e fontina addensata con poca farina ed un condimento abbastanza originale con uova (o meglio tuorli) e cavoletti di Bruxelles. Insomma direi proprio che lasciarsi sfuggire l’occasione di gustarli sarebbe un vero e proprio peccato.
