Ricette Pasta - Pagina 33 di 91

Pasta con cavolfiore e panna

Un piatto che ho provato di recente e che ho amato pur nella sua semplicità è la pasta con cavolfiore e panna. Primo di facile esecuzione, risulta cremoso e particolarmente gradito al palato. Si prepara facendo insapore il cavolfiore già lesso in una padella con una cipolla affettata e soffritta con dell’olio, della panna fresca e della noce moscata a volontà, che regala gusto e profumo. A termine cottura non vi resterà altro da fare che spolverare con abbondante parmigiano grattugiato e servire ben calda.

Conchiglioni con carciofi di Marco Bianchi

In cerca di primi piatti gustosi ma sani e poco calorici mi sono imbattuta nella ricetta dei conchiglioni con carciofi di Marco Bianchi. Primo cremoso e leggero condito con una sorta di besciamella di ricotta. Si tratta di una ricetta perfetta non solo per chi sia a dieta, ma anche per chi non voglia appesantirsi a pranzo. I conchiglioni non rientrano generalmente tra i formati di pasta da me preferiti, ma devo ammettere di averli adorati in questa preparazione per il fatto di riuscire ad accogliere il condimento come pochi.

Penne con crema di verza e pancetta

Preparare in poche e semplici mosse un primo piatto che prenda per la gola i propri commensali è molto più semplice di quanto si possa pensare. Ecco come nascono le penne con crema di verza e pancetta. Un normalissimo piatto di pasta alla verza che però viene reso sicuramente più allettante e cremoso grazie al fatto di frullare la verza cotta, ottenendo così una sorta di purea, con la quale condire la pasta. Ma non solo, perchè a rendere sicuramente più gustoso il piatto, che altrimenti potrebbe risultare troppo insipido, della pancetta fatta rosolare in padella per pochi istanti. Molto più semplice a farsi che a dirsi.

Ravioli al gorgonzola con pere e speck croccante da Masterchef

Voglia di cimentarvi in un primo piatto ricercato a base di pasta fresca all’uovo ripiena? Bene, perchè una ricetta che fa al caso nostro è quella dei ravioli al gorgonzola con pere e speck croccante proveniente dalla trasmissione televisiva Masterchef: chi non l’ha mai vista? La ricetta in questione è di facile esecuzione nonostante non sia velocissima. Ad ogni modo si tratta di un primo da riservare non solo alle grandi occasioni, ma anche agli amanti dei piatti salati a base di frutta, che non tutti apprezzano.

Tortelli ripieni di grana, pere e noci

Da tempo non preparavano della pasta ripiena, eppure da qualche settimana ne avevo il desiderio. Il momento è arrivato non appena imbattutami nella ricetta dei tortelli ripieni di grana, pere e noci visti preparare durante una puntata della Prova del Cuoco nei confronti dei quali ho provato un impulso tanto irresistibile da spingermi a correre al supermercato per procurarmi tutti gli ingredienti necessari e mettermi immediatamente alla prova.

Pasta radicchio e scamorza affumicata

Quello che vi propongo oggi è un primo piatto semplice ma allettante come pochi, merito soprattutto del formaggio utilizzato che regala al tutto una nota filante. La pasta radicchio e scamorza affumicata è una pietanza da realizzare in pochi minuti e per il pranzo di tutti i giorni. Dedicata agli amanti dell’ortaggio, che si contraddistingue per il suo sapore leggermente amarognolo che lo rende unico, la pasta radicchio e scamorza può essere proposta anche in occasione di una cena tra amici, magari curandone in modo particolare la presentazione.

Pasta con panna, noci e curry

Quello che vi propongo oggi è un piatto che, oltre a prendere per la gola chiunque, attira su di se l’attenzione una volta portato in tavola. La pasta con panna, noci e curry è un primo da realizzare con gli avanzi della frutta secca rimasti a seguito delle feste di Natale. Il primo che ne viene fuori è semplice e veloce ma non banale, anzi. Risulta particolarmente cremoso e l’incontro tra le noci, il curry e la panna da vita ad un condimento davvero irresistibile: non chiedere il bis è impossibile.

Spaghetti Festival di Sanremo di Antonella Clerici

In questi giorni non si fa altro che parlare della prossima edizione del Festival di Sanremo, la 2015, che andrà in onda a febbraio, come di consueto. A questo proposito vorrei suggerirvi la ricetta di questo primo piatto a base di spaghetti, tonno, pomodorini e pesto preparato da Antonella Clerici per l’occasione, durante una puntata di una vecchia edizione della Prova del Cuoco. Si tratta di una pietanza che reca in se i sapori tipici della terra che ospiterà a breve uno degli eventi televisivi più importanti della penisola ed alcuni dei suoi prodotti tipici (vedi il pesto).

Paccheri con rana pescatrice

I paccheri con la rana pescatrice rappresentano un primo a base di pesce adatto ad essere servito anche in occasioni particolari, di festa. Si tratta di una pietanza molto gustosa, nonostante venga preparata con un pesce che all’apparenza non risulta così tanto allettante, ma che, una volta assaggiato stupisce per la sua bontà. Esso risulta delicato ma allo stesso tempo si sposa alla perfezione con diversi alimenti con i quali da vita a pietanze succulente. Come avviene in questo caso, in cui la rana pescatrice viene accompagnata dai pomodorini, dell’aglio, prezzemolo fresco e poco altro.

Gnocchi di zucca con provola affumicata

Che io vada matta per gli gnocchi è risaputo. Negli anni ho provato decine di varianti ed ancora oggi ogni qualvolta mi imbatta in una nuova ricetta non riesco proprio a resisistere. Questa è stata la volta degli gnocchi di zucca con provola affumicata di Cotto e Mangiato. Degli gnocchi super gustosi già di per se ma con un condimento che li rende a dir poco eccezionali. Burro, salvia e provola affumicata, con i quali vengono saltati in padella per il tocco finale.

Tagliolini al nero di seppia al salmone

Avete voglia di un buon primo piatto a base di pesce ma la solita pasta al salmone vi ha stufato? Allora vi suggerisco vivamente di provare questi tagliolini al nero di seppia al salmone, pietanza sicuramente diversa dal solito adatta sia al pranzo di tutti i giorni che a quelli delle feste. Si realizza con la minima spesa e fa contenti tutti i commensali. I tagliolini al nero di seppia possono essere acquistati o fatti in casa, non è poi così difficile, vi basterà procurarvi “l’inchiostro” dal vostro pescivendolo di fiducia e procedere con la realizzazione della pasta fresca.

Pasticcio di tortellini al forno in crosta

Ci sono piatti che più di altri ci parlano del clima natalizio e delle feste. Uno di questi è sicuramente il pasticcio di tortellini al forno in crosta. I tortellini sono un patrimonio della nostra cultura culinaria da condividere e tramandare dalla nonna ai nipoti, per continuare a far sopravvivere vecchi sapori che si mescolano a nuovi profumi. Per una ricorrenza importante come il Natale, il pasticcio di tortellini o di cappelletti è un piatto immancabile che vi farà godere ancor di più dell’atmosfera delle feste e del piacere della tavola da condividere con parenti e amici.

Pasta al forno con radicchio rosso e taleggio

Utilizzare ingredienti di stagione in cucina è sempre una buona idea. Ecco perchè oggi vi proponiamo la pasta al forno con radicchio rosso e taleggio, un mix di ingredienti invernali che si uniscono alla perfezione in una ricetta di pasta molto semplice da preparare. Vi basterà preparare in padella un condimento a base di salsa di pomodoro, radicchio di Chioggia a striscioline e salame a pezzettini. Poi non dovrete far altro che aggiungere il resto degli ingredienti e cuocere la pasta in forno. Io uso le farfalle, che hanno una resistenza ottima alla doppia cottura e hanno anche una forma perfetta per questo tipo di condimento.

Cannelloni alla spagnola della Prova del cuoco

I cannelloni rappresentano, insieme alle lasagne ed alla pasta al forno, uno dei primi piatti ricchi della nostra tradizione, quelli che di consuetudine vanno portati in tavola in occasione del pranzo della domenica. Quella dei cannelloni alla spagnola è una variante abbastanza diversa rispetto quelle da me provate fino ad ora, ma con una marcia in più, rappresentata dagli ingredienti utilizzati. Tra questi, a costituire il ripieno della pasta fresca all’uovo, del tonno sott’olio sbriciolato insieme a ricotta, capperi e uova sode.