Tradizionalmente la si definisce una ricetta degli avanzi, ma la frittata di pasta con peperoni e piselli io la preparo anche quando non ho nessun avanzo perchè è una ricetta facilissima, molto saporita e soprattutto easy. Avete in mente di fare un picnic o una gita fuori porta? Avete molti ospiti a cena e state pensando a una cena in piedi o finger food? La frittata di pasta potrebbe essere l’idea perfetta e questa versione con peperoni e piselli è ricca di ingredienti e di sapore.
In preda alla voglia di un primo leggero ma gustoso mi sono lasciata tentare dalla pasta con robiola e salmone. Piatto semplice sia nell’esecuzione che nel sapore, risulta parecchio allettante ed un’ottima idea da portare in tavola quando non si abbiano molte idee. Mentre la pasta cuoce a voi non resterà altro da fare che lavorare la robiola a crema e mescolarla con il salmone a pezzi: tutto quì, ecco pronto il condimento cremoso con il quale accompagnare la vostra pasta, meglio se nel formato corto, come le conchiglie.
La pasta con asparagi gamberetti e zafferano rappresenta un primo piatto super godurioso da preparare con i prodotti di stagione. Un primo dal sapore raffinato impreziosito dalla presenza dello zafferano. Semplice da preparare ma di grande effetto una volta portato in tavola. L’abbinamento tra i gli asparagi ed i gamberi rappresenta un’accoppiata particolarmente ben riuscita da riproporre sicuramente anche in altre tipologie di pietanze, come ad esempio una bella torta salata.
Periodo di carciofi? Ecco allora un primo piatto da non perdere assolutamente. Le tagliatelle ai carciofi e salmone, profumate agli agrumi, aggiungerei, rappresentano una pietanza sfiziosa adatta alla primavera. Uno di quei piatti da preparare in pochi minuti, semplice e veloce ma di grande gusto. Che ne dite di provarlo oggi stesso per il pranzo? In fondo non richiede che pochi ingredienti: oltre gli ortaggi ed il salmone affumicato solo un’arancia ed un limone, tutto quì.
La pasta con uova e pecorino è una ricetta appartenente alla cucina povera ma di grande gusto. Si tratta di un primo perfetto per il pranzo di tutti i giorni da improvvisare anche all’ultimo minuto. Da preparare con ingredienti comuni come le uova fresche, del pecorino e del parmigiano. La ricetta proviene da Cotto e Mangiato e solitamente piace a tutti. Si tratta, tutto sommato, di una simil carbonara, ma senza pancetta e per questo vegetariana.
Più che farfalle ai carciofi questo primo potrebbe essere definito come una carbonara ai carciofi. Si tratta infatti di una pietanza appagante, resa cremosa dall’utilizzo delle uova sbattute con poco parmgiano ed un condimento di ortaggi stufati in padella con pochi aromi. Uno di quei piatti da portare in tavola per stupire i propri commensali o per ravvivare il pranzo di tutti i giorni. Non solo, si tratta allo stesso tempo di un primo vegetariano che mette tutti d’accordo.
Gli spaghetti agli agrumi sono un piatto fresco e leggero, perfetto quando c’è bisogno di rimettersi in forma, di mangiare leggero o semplicemente in tutti quei momenti in cui si desiderano gusti delicati e sapori freschi. L’accostamento della pasta con gli agrumi è abbastanza tradizionale (i tagliolini al limone sono un esempio classico) ma qui ci troverete scorza di arancia, di lime e di limone insieme a un po’ di formaggio cremoso light. E’ una ricetta assolutamente da provare!
Ecco in arrivo le paglia e fieno con pancetta e biete. Per paglia e fieno, per chi non lo sapesse, si intende un intreccio di tagliatelle di diversi colori, nello specifico quelle gialle (ovvero all’uovo) e quelle verdi il cui colore si ottiene aggiungendo degli spinaci tritati al composto. Esse si rivelano essere un’alternativa molto sfiziosa alla solita pasta ed oggi le vediamo protagoniste di un primo gustoso ed intrigante proveniente dalla trasmissione La Prova del Cuoco.
Ogni tanto c’è anche bisogno di una ricetta light ed è per queso che vi proponiamo la ricetta della pasta con broccoletti e funghi, perfetta per sfruttare ingredienti di stagione in un piatto tanto goloso quanto light. Quando si cerca di diminuire le calorie non è necesario rinunciare per forza al gusto. Basta già dimezzare le porzioni e il contenuto di grassi per ottenere un buon risultato ed essere sicuri di stare attenti alla linea.
Archiviata Pasqua si fanno inevitabilmente i conti con gli avanzi. Una ricetta veramente allettante per utilizzare quelli di pasta consiste nel preparare queste crocchette forse insolite nella preparazione ma di sicuro successo. Le crocchette di pasta in questione si realizzano frullando spaghetti o penne già cotti quanto più possibile ed unendo poi gli ingredienti restanti. A partire dal composto ottenuto si creeranno così delle crocchette da passare nel pangrattato e da friggere fino a doratura.
Ed eccole di nuovo tra noi, le fave. Dopo molti lunghissimi mesi finalmente sono tornate. Le ho desiderate così tanto ardentemente che non appena viste in bella mostra sul banco della verdura mi ci sono fiondata. La prima ricetta preparata è stata la pasta con fave fresche e ricotta salata. Un primo piatto semplice e genuino, perfetto per un pranzetto gustoso e leggero, ma assolutamente irresistibile.
Per chi non sapesse cosa siano preciso subito che per gnudi si intende una sfiziosa pasta di origine toscana, fatta in casa ma assolutamente diversa dal solito. Gli ingredienti principali sono infatti solo la ricotta e gli spinaci. Potremmo quasi definirli degli gnocchi e così, più o meno, si presentano. Una curiosità riguarda il loro nome: si chiamerebbero gnudi in quanto rappresenterebbero il solo ripieno della pasta fresca all’uovo, senza l’involucro, appunto.
Per utilizzare al meglio gli ingredienti di stagione, oggi ho pensato a queste squisite lasagne agli asparagi e salmone. Leggere, facili da preparare e dal gusto delicato, queste lasagne sono il piatto perfetto per una pasta al forno diversa dal solito che potrete servire come piatto di punta durante le feste o le occasioni speciali. Prepararle non è difficile e si tratta di un procedimento abbastanza semplice. Utilizzate la pasta fresca, come le lasagne fresche già pronte e avrete un piatto ancora più gustoso.
