Le tagliatelle ai funghi speck e vino rosso, ricetta di Antonella Clerici, vista preparare durante una puntata della Prova del Cuoco, rappresentano un primo piatto dal sapore deciso, quasi rustico e adatto al pranzo autunnale. Inutile dire come l’accompagnamento perfetto consista proprio in un bicchiere di buon vino rosso. Si tratta di un primo molto allettante, che vedo bene seguito da un secondo di carne rossa corredato da patate cotte al forno.
La pasta al ragù e zucchine rappresenta la soluzione ideale per un pranzo estivo appagante. Primo veloce e semplice, si realizza con gli ortaggi di stagione che regalano a qualunque pietanza una marcia in più, e con della carne magra: tutto quì. Quello che ne viene fuori è il piatto ideale per prendere per la gola amici e parenti, indicato anche come pietanza da portare in tavola in occasione del pranzo della domenica, in sostituzione alla solita pasta al forno.
Se avete intenzione di preparare un piatto estivo per il pranzo di tutta la famiglia, la ricetta del cous cous al pesto e melanzane è l’ideale. Fresco e sano, si tratta di un primo che si realizza veramente con il minimo impegno ed in poco tempo. Una volta a disposizione il pesto già pronto, non dovrete fare altro che cuocere le melanzane ed unire il tutto. Il cous cous solitamente mette tutti d’accordo. Si presta alla realizzazione di insalate sfiziose e va mangiato anche freddo. Immaginate la vostra ciotola piena da portare in tavola e gustare in terrazza con gli amici.
Gli spaghetti integrali con piselli e menta rappresentano un primo sano, leggero, dal sapore delicato che piace a tutti. Ideali per il pranzo di tutta la famiglia, vengono realizzati con la pasta integrale che già da sola riesce a conferire alla pietanza una marcia in più. Si tratta di un piatto che, in assenza dei piselli freschi, può essere realizzato con quelli surgelati, per ottenere un risultato altrettanto soddisfacente.
Il cous cous ai gamberetti e piselli rappresenta una pietanza perfetta da servire in estate. Fresco e colorato è leggero ma molto gustoso. Mette d’accordo tutti e può rappresentare un piatto unico per risolvere pranzi e cene dell’ultimo minuto. Questa è una delle tante varianti da poter realizzare con il cous cous da personalizzare di volta in volta con gli ingredienti a disposizione. In sostituzione dei gamberi, ad esempio, potreste usare il tonno o lo sgombro, mentre al posto dei piselli anche i soli pomodorini.
I fusilli con crema di peperoni grigliati rappresentano un primo piatto gustoso e leggero adatto come pochi all’estate. Questa, in particolare, è una ricetta sana, porta la firma di Marco Bianchi ed è preparata con pochi ingredienti ma ricercati, a cominciare dalla pasta integrale, dai peperoni, che sono di stagione, e dallo yogurt greco, ma nella sua versione con 0% di grassi. Quello che ne viene fuori è un primo piatto gustoso, con un condimento cremoso, che lascia appagati ma non appesantiti.
La crudaiola alla bottarga, ricetta semplice, sfiziosa e dal sapore fresco ed accattivante, è una preparazione di Benedetta Parodi ideale da proporre in occasione del pranzo estivo. Si realizza molto velocemente e, come è facile dedurre, non prevede altra cottura che quella della pasta la quale, una volta scolata, viene accompagnata con un condimento a base di ingredienti di qualità come i pomodorini, l’aglio, la bottarga e la scorza di limone.
Gli spaghetti con acciughe e pangrattato rappresentano un primo piatto appartenente alla cucina povera ma davvero molto gustoso, veloce e soprattutto semplice da preparare. Sono adatti ad un pranzo estivo improvvisato, come quando si torni dalla spiaggia troppo tardi per mettersi anche solo a pensare a cosa portare in tavola. Caratterizzati dal sapore deciso delle acciughe, l’aglio non fa altro che accentuare il gusto unico della pietanza, rendendola perfetta anche in occasione cene con amici.
La pasta con pomodori acciughe e peperoncino rappresenta una ricetta in perfetto stile mediterraneo, e pensare che si tratti di una preparazione che porta la firma di Gordon Ramsey. Realizzandola per il pranzo di tutti i giorni così come per quello con amici e parenti, non potrete che andare sul sicuro. Quello che ne risulta è un primo piatto basato su un mix di sapori decisi ma bilanciati, che vede la presenza di ingredienti comuni ma ben assortiti. Un’alternativa sfiziosa, insomma, alla solita pastasciutta.
Erba aromatica dell’estate, il basilico è caratterizzato da una serie di proprietà che lo rendono ancora più gradito: migliora la digestione, combatte il gonfiore ed è ricco di antiossidanti. Non abbiamo più scuse per non utilizzarlo nella preparazione dei nostri primi piatti. Ecco le 10 migliori ricette di pasta con il basilico.
La pasta fredda ai peperoni è una ricetta facile, veloce, buonissima. Cosa c’è di speciale? Si prepara in pochissimo tempo – giusto il tempo di cuocere la pasta e preparare il condimento – e poi si serve tiepida o fredda a seconda dei gusti o delle necessità. Potete ad esempio preparla in anticipo oppure prepararla velocemente e poi mangiarla tiepida. In ogni caso è sempre squisita.
Ultimamente mi sto dando alla pazza gioia in cucina cimentandomi in ricette sfiziose e sane. L’ultima provata in ordine di tempo è stato questo primo, gli spaghetti alle zucchine e curry. Si tratta di un piatto tutto sommato leggero, cremoso quanto basta e molto saporito grazie alla presenza del curry, miscela di spezie che personalmete adoro e ritengo doni una marcia in più alle pietanze alle quali venga unita. Gli spaghetti alle zucchine e curry si rivelano essere così perfetti per un pranzetto estivo gustoso ma poco impegnativo.
Non sarà un piatto particolarmente indicato per l’estate ma si sa, quando la voglia prende non c’è nulla da fare se non assecondarla. Gli gnocchi con gorgonzola e pancetta, uno dei miei piatti preferiti del momento, rappresentano una pietanza super veloce da realizzare e veramente appagante. Saporiti come pochi grazie alla presenza del gorgonzola e della pancetta che ben si sposano tra di loro dando vita ad un condimento irresistibile. Inutile sottolineare la cremosità del piatto che si presta alla classica scarpetta finale.
Primo piatto da improvvisare sul momento per un pranzetto estivo sfizioso, la pasta peperoni, panna e prosciutto si rivela essere una vera bomba di gusto. Una pietanza cremosa dal gusto deciso e molto semplice da realizzare. In realtà richiede del tempo per la cottura ed il raffreddamento dei peperoni, il che non la rende velocissima, ma nulla che non possa essere pronto in un’oretta.
