Mezze maniche alla carbonara, sì, ma nella speciale ricetta proposta da Chef Rubio, protagonista in questi giorni della terza edizione di Segni di Gusto’, la web-serie di video-ricette in Lingua dei Segni Italiana (LIS) prodotta in collaborazione con l’Istituto Statale Sordi di Roma (Issr) e accessibile a un pubblico eterogeneo.
In ogni video-tutorial la ricetta è accessibile a tutti grazie al lavoro di Rubio, affiancato dalla sua Lis coach Deborah Donadio nei panni di Sous Chef.
Carciofi e prosciutto crudo: due ingredienti facili da reperire e adatti per la preparazione di un primo piatto di stagione. I rigatoni con carciofi e prosciutto crudo croccante sono un primo piatto facile da preparare ed estremamente gustoso, ottimo anche come piatto unico.
La ricetta si presta particolarmente bene per essere preparata con la pasta corta per cui potrete provare i rigatoni, le penne, le mezze maniche ed altri tipi di pasta del genere. Il tocco in più della ricetta è dato dalla presenza del prosciutto tagliato a striscioline sottili.
È uno dei più famosi piatti italiani, simbolo della cucina laziale, gustato, ammirato e anche copiato: parliamo degli spaghetti all’amatriciana, ricetta recentemente tutelata dal Comune di Amatrice con un marchio di origine. Pochi sono gli ingredienti indispensabili per la realizzazione di questo piatto amatissimo e citato un po’ ovunque: a fare la differenza però sono soprattutto gli ingredienti in tutta la loro qualità.
La ricetta originale prevede la presenza del guanciale di Amatrice e del pecorino di Amatrice, ma anche del pomodoro San Marzano.
Pesce, patate e carciofi sono gli ingredienti ideali per un piatto unico: oggi proponiamo la ricetta delle crepes pasce, patate e carciofi, un primo piatto unico e molto invitante.
Si tratta di crêpes, o crespelle a base di farina, latte e uova, adatte per preparazioni dolci o salate che potrete anche preparare con un certo anticipo e farcire in un secondo momento.
La variante con ripieno di pesce, patate e carciofi è perfetta per grandi e piccini: come pesce potrete usare veramente quel che preferite dalla sogliola al branzino alla rana pescatrice.
In estate è una meta gettonatissima soprattutto per il turismo, ma non lasciatevi ingannare: ciceri e tria, il nome di una ricetta tradizionale salentina, un piatto a base di ceci e pasta, è perfetta durante tutto l’anno sia per le stagioni già calde sia per le stagioni più rigide.
In realtà si tratta di una ricetta antica che vanta origini arabe che viene tradizionalmente proposta in occasione del 19 marzo, giorno di San Giuseppe.
Spezie, pomodoro e pesce. E naturalmente pasta anzi per la precisione, paccheri: questi gli ingredienti necessari per la preparazione di un primo piatto a base di pesce, ricco, ma al tempo stesso leggero e molto raffinato che viene proposto da Daniele Persegani, la ricetta dei paccheri con ripieno misto di pesce.
A rendere speciale il piatto, la presenza dei paccheri, gustosa pasta della tradizione napoletana, una sorta di maccheroni giganti che si prestano perfettamente per essere farciti in tanti modi diversi.
Voglia di pasta fredda? I tradizionali piatti della cucina italiana possono anche essere personalizzati nella versione vegana. classico della cucina estiva che potrete preparare in anticipo: l’ideale è utilizzare della pasta integrale che rende saporito il vostro piatto e naturalmente di condirlo con le verdure di stagione.
Vi suggeriamo la pasta integrale fredda con le verdure cremose, la pasta integrale con pomodori secchi, la Pasta integrale con zucchine e piselli.
Se amate il sapore del mare, vi proponiamo la ricetta della calamarata light di carote e zucchine: l’abbinamento di camalari tagliati a rondelle, zucchine e carote è semplicemente perfetto anche in considerazione del fatto che si tratta di ingredienti molto dolci e molto leggeri.
Pochi ingredienti di qualità sono necessari per la preparazione di un piatto che potrete preparare molto velocemente e senza essere degli assi in cucina.
Voglia di pasta fredda? Una ricetta che senza dubbio è un classico della cucina estiva che potrete preparare in anticipo anche magari utilizzando qualche avanzo che avete a disposizione in cucina.
Oggi però proponiamo tra varianti di pasta fredda vegana appositamente pensata per chi mangia vegano e per chi cerca un tipo di pasta particolarmente leggera.
Quando sentiamo parlare di acquapazza generalmente pensiamo subito al pesce all’acquapazza, ma oggi ravviviamo la proposta con la ricetta degli
Un ripieno goloso a base di verdure e di mozzarella: le crespelle con crema di asparagi e mozzarella sono un primo piatto di festa, ma particolarmente adatto per tutta l’estate. Si tratta di preparare le tradizionali crepes che vengono ravvivate dalla presenza coloratissima degli asparagi serviti però come crema leggera e unita alla freschezza della mozzarella.
Per rendere particolarmente delicato il vostro primo piatto, utilizziamo anche dei pistacchi in granella, un ingrediente che sposa benissimo, e non solo per il colore, con il resto delle vostre crepes.
Si chiamano ravioli alla Paganini e sono un primo piatto dedicato al celebre compositore e violinista: sono preparati con un delizioso ripieno a base di ricotta, carciofi e acciughe. Una volta preparati, i ravioli vengono conditi con un caratteristico trito croccante con carciofo e parmigiano.
Dedicati al più famoso dei musicisti, è un primo piatto di pasta fresco ottimo anche per un’occasione particolare.
Sarà anche una moda, ma sembra che in Italia sia boom della pasta integrale: lo conferma una ricerca Doxa-Aidepi condotta per conto dell’Associazione delle Industrie del Dolce e della Pasta Italiane secondo cui 53% degli italiani la sceglie non solo per il suo gusto, ma anche perché fa bene alla salute visto che è ricca di fibre e sali minerali e presenta un basso indice glicemico.
Il trend salutista degli italiani sembra coinvolgere soprattutto le ragazze under 24 del Nord d’Italia e sembra orientarsi verso la pasta integrale, la pasta di kamut e la pasta di farro registrando una crescita vicina al 20%.
Se parliamo di pasta non possiamo non pensare alla pasta italiana, ma sembra che anche gli americani non scherzano affatto quando si parla di pasta al forno. Parliamo del Mac&Cheese, la classica pasta al forno americana che viene condita con una ricca crema di cheddar anche se appare un po’ diversa rispetto alla nostra tradizionale pasta al forno tutta italiana.
Per una perfetta riuscita della vostra pasta al forno vi occorre del cheddar grattugiato, il classico formaggio che gli americani usano per questa pietanza.