Appaiono in tutta la loro bontà anche prima di assaggiarli: i nidi di spaghetti fritti sono un primo piatto rivisitato perfetto per grandi e piccini.
Possono essere serviti come vero e proprio primo piatto adatto per la tavola, ma anche per un picnic e sono particolarmente adatti anche in occasione di un aperitivo o magari quando avete voglia di qualcosa di particolarmente sfizioso.
Zucca e salsiccia rappresentano due ingredienti veramente perfetti per la preparazione di un piatto all’insegna dell’autunno: le pennette con zucca e salsiccia sono un primo piatto molto ricco e colorato, ottimo per la stagione in corso.
Gustosa e originale, la vostra ricetta delle pennette con zucca e salsiccia uniscono il sapore dolce della zucca con la ricchezza del gusto della salsiccia. Il binomio per è assolutamente da provare magari anche arricchito dalla presenza di cubetti di mozzarella: perfetta per una ricetta del genere la pasta corta, come le pennette, ma anche i rigatoni.
Oggi giovedì e quindi gnocchi, o meglio, proponiamo le caiettes agli spinaci con salsiccia, un piatto tradizionale del Piemonte e della Francia: in effetti si tratta di gnocchi che vengono preparate non con le patate, ma con gli spinaci e arricchiti da un condimento di salsiccia.
Nasce come piatto contadino che tendeva utilizzare scarti e avanzi, ma con il passare degli anni, le caiettes agli spinaci con salsiccia sono diventate un piatto tradizionale tutto da provare in ogni occasione.
Giovedì gnocchi e visto che oggi è giovedì proponiamo una ricetta con gli gnocchi, ma gnocchi speciali.
Gli gnocchi vegetariani con gli spinaci e i formaggi sono una ricetta un po’ alternativa e semplice da preparare: vanno preparati al forno e sono ancora più gustosi grazie alla crosta dorata e croccante.
Prepariamo oggi i ravioli con patate e zucca, un ripieno all’insegna della dolcezza ideale per la preparazione della pasta fresca.
Le patate si legano benissimo con la zucca e per preparare il vostro ripieno è particolarmente indicata la zucca mantovana che è molto dolce e corposa e assume quasi la consistenza delle patate.
Se avete voglia di un primo piatto ricco, ma un po’ diverso dal solito, provate la ricetta della pasta lunga con il ragù bianco di bufala.
Potrete scegliere il tipo di pasta che preferite, dagli spaghetti agli spaghettoni fino ai bucatini, ma ovviamente se vi piace di più, nulla vi vieta di utilizzare la pasta corta.
Il condimento, vero dettaglio della pasta, è dato dalla preparazione del ragù bianco di carne di bufala dal sapore piuttosto dolce e poco usata come tipo di carne anche per la preparazione di primi piatti.
Se avete voglia di un piatto diverso e di confrontarvi con qualcosa di originale ecco la ricetta che fa per voi: i maccheroni alla chitarra con asparagi e seppia di Carlo Cracco sono una ricetta tutta da provare.
Lo chef si è ispirato a un piatto abruzzese, ma ha reinventato gli ingredienti aggiungendo anche il cacao per un risultato diverso rispetto al solito, mentre per una consistenza già asciutta ha deciso di aggiungere la crosta di pane all’impasto.
La pasta fresca con zucca e mozzarella è un primo piatto fresco che potrete comincia a preparare non appena avrete la zucca disponibile come ingrediente.
La freschezza della zucca si aggiunge alla bontà della mozzarella e potrete anche variare la scelta della pasta: oltre alla pasta fresca è perfetta la pasta di semola di vario genere, dalle penne ai rigatoni.
Arriva dallo chef Giuseppe Ricchebuono la ricetta dei maltagliati con farina di castagne con pesto alla genovese e patate: una ricetta che intende valorizzare i prodotti della Liguria come ad esempio il pesto al basilico genovese, ma che si caratterizza anche per la presenza della farina di castagne per poter personalizzare la ricetta dei maltagliati, un tipo di pasta tradizionale e molto appetitosa.
Il classico pesto alla genovese viene preparato con il basilico, i pinoli, l’olio aglio e formaggio.
Sono un piatto classico della cucina toscana: i pici senesi sono un tipo di pasta fresca che arriva dalla tradizione della cucina povera e contadina.
Oggi prepariamo i pici cacio e pepe, variante must della cucina senese: caratteristica dei pici è infatti la loro estrema versatilità dato che possono essere personalizzati con tanti condimenti diversi.
Sono molto, molto simili agli spaghetti e rappresentano uno dei piati tipici della cucina toscana: i pici senesi sono una tipica pasta fresca toscana, molto simile agli spaghetti, ma un po’ più larghi: vengono preparati solo ed esclusivamente con la farina, l’acqua, l’olio e il sale rappresentano il piatto “povero”, tipico della società contadina.
Oggi prepariamo uno dei piatti classici della tradizione senese, i pici con le briciole, visto che la ricchezza di questo tipo di piatto si lega sopratuttto alla varietà di condimenti che è possibile poter abbinare.
Pensate di dover rinunciare alle lasagne in estate? Non del tutto: la ricetta delle lasagne con le vongole di Tessa Gelisio di offre l’opportunità di creare un piatto ideale per le giornate di festa, ma molto goloso.
Di certo è la variazione estiva e leggera di un piatto tradizionale di un giorno di festa che potrete rielaborare in versione leggermente stiva andando a sostituire il ad esempio il sugo di pomodoro con le vongole.
Cozze e vongole sono le protagoniste della pasta di oggi: gli spaghetti con cozze e con vongole al cartoccio sono un primo piatto di mare particolarmente sfizioso che che potremo preparare al cartoccio. Ottimo da provare come alternativa al piatto provare anche per una cena fra amici.
Oltre alla cozze e alla vongole potrete anche aggiungere altri tipi di pesce o magari del classici moscardini.
Se pensiamo al pesto pensiamo forse immediatamente al pesto genovese preparato conio basilico, ma il pesto di rucola è altrettanto gustoso e sta conoscendo una notevole popolarità. Facile da preparare è un condimento molto versatile: oggi lo utilizziamo come condimento per un primo piatto.
La pasta integrale al pomodoro e pesto di rucola è particolarmente invitante e molto leggera, adatta soprattutto all’estate anche grazie alla presenza della pasta integrale che è molto saporita.