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SAN LORENZO, nuova dieta mediterranea 40 ricette firmate Chef Rubio

Spaghetti alla Gennaro, la ricetta dedicata a Totò

Si chiamano spaghetti alla Gennaro e sono un primo piatto tradizionale della cucina napoletana: la ricetta è dedicata al grande Antonio De Curtis in arte Totò e arriva dal libro che la figlia Liliana ha dedicato al celebre attore.

Un piatto suggerito da un popolano che coglie nel pieno l’essenza dello spirito napoletano che Totò ha portato sullo schermo tante volte.

Si tratta di un piatto estremamente povero che viene preparato con ingredienti che avete certamente a disposizione in casa: pasta, pane raffermo, acciughe e qualche aroma sono gli ingredienti necessari per la preparazione di un piatto estremamente semplice e molto gustoso.

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Spuma d’oro, la carbonara secondo Simone Rugiati

Si chiama spuma d’oro ed è la carbonara secondo Simone Rugiati: la ricetta arriva direttamente dal progetto #lamiacarbonara realizzato in collaborazione con la cucina Negroni per la realizzazione di piatti tipici ma al tempo stesso un po’ alternativi rispetto alla ricetta tradizionale.

Utilizziamo per la ricetta i vermicelli, semplicemente perfetti per realizzare una ricetta adatta anche a una cena romantica o semplicemente quando avete voglia di qualcosa di diverso rispetto al solito.

Culurgiones d’Ogliastra, la ricetta originale

I Culurgiones d’Ogliastra Igp della Sardegna hanno da poco ottenuto la certificazione che rende questo tipo di pasta fresca semplicemente unica. È un tipo di pasta fresca che viene preparata con un ripieno principalmente a base di patate: la pasta è sottile, elastica e liscia e si riconoscono immediatamente per la classica chiusura “a spiga”.

Esistono però tantissime varianti di Culurgiones: l’impasto può essere misto semola-farina o di sola semola, impastata con acqua tiepida salata e anche il ripieno può variare in base alla zona.

Oggi proponiamo una delle classiche ricette, i culurgiones d’Ogliastra con ripieno di patate, pecorino sardo, menta e aglio.

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Fettuccine di castagne con guanciale

Ecco un piatto ricco di sapore che non rinuncia alla tradizione: le fettuccine di castagne con guanciale uniscono due ingredienti ricchi anche se leggermente diversi. La particolarità di queste fettuccine preparate in casa è proprio la presenza della doppia farina e poi ovviamente un condimento molto saporito.

Potreste anche sostituirlo con della tradizionale pancetta per rendere la vostra ricetta ancora più gustosa.

Bucatini con zucca, lime e zenzero

Colorata, poco calorica e molto gustosa, la zucca è veramente squisita particolarmente versatile: la regine dell’autunno è perfetta per preparazioni dolci e salate come i bucatini con zucca, lime e zenzero.

Il sapore dolce della zucca è perfetto con il contrasto che arriva dal lime e dal sapore piccante dello zenzero: il condimento si presta particolarmente bene con una pasta sfiziosa come i bucatini, ma potrete anche scegliere le linguine o un altro tipo di pasta che preferite, anche quella corta eventualmente.

Lasagne ai formaggi con ragù bianco di funghi

Voglia di lasagna? Bastano delle praticissime sfoglia pronte e il vostro primo piatto sarà pronto in pochissimo tempo.

La ricetta della lasagne ai formaggi con ragù bianco di funghi è una ricetta ricca e molto adatta ai mesi invernali che va preparata con i funghi porcini, particolarmente gustosi e saporiti, ma anche un ricco condimento a base di formaggi.

Rigatoni alla gricia, la ricetta originale

Pasta alla zozzona, la ricetta romana

Oggi prepariamo un piatto tipicamente romano, un primo piatto dal sapore rustico, la pasta alla zozzona.

Semplice da preparare e molto sfiziosa, si tratta di una ricetta che potrete realizzare in ogni occasione: è adatta per il pranzo, ma anche per una serata fra amici o quando avete voglia di un piatto di pasta classico, ma gustoso.

Sono perfetti i rigatoni, ma in ogni caso un taglio di pasta corta che si addice maggiormente al sugo: il sugo viene preparato utilizzando della salsicce di maiale, mezzo bicchiere di vino rosso e un ricco mix di parmigiano reggiano e di pecorino.

Tagliatelle integrali con i funghi, la ricetta light

Oggi prepariamo un classico della cucina autunnale, ma in versione decisamente light: le tagliatelle integrali con i funghi proposti da Marco Bianchi sono un piatto unico che non rinuncia al gusto nonostante la preparazione più leggera rispetto al solito.

In sostituzione della panna viene utilizzata la ricotta, decisamente più leggera. Marco Bianchi utilizza poi funghi secchi e funghi surgelati in modo tale che possiamo preparare la ricetta tutto l’anno.

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Pasta, tutti i buoni motivi per mangiarla

Il World pasta Day è trascorso ormai da qualche giorno, ma in effetti i buoni motivi per mangiare la pasta tutti i giorni non mancano mai: a ricordarli, il gruppo Syngenta che non nasconde tutte le buone qualità della pasta.

Legati alla pasta ci sono tanti falsi miti (che fa ingrassare ad esempio), ma la pasta resta uno degli alimenti pi amati dagli italiani: nel nostro Paese esistono tre 300 formati di pasta registrati, fra pasta fresca o secca, ripiena.

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World Pasta Day, come mangiare la pasta senza ingrassare

È il World Pasta Day, la giornata dedicata alla pasta che dopo anni e anni di essere stata tacciata di far ingrassare, adesso viene riabilitata. Sono gli endocrinologi stessi a offrire una serie di consigli su come gustare una piatto di pasta senza ingrassare e senza sensi di colpa.

I consigli dispensati via Ansa arrivano Serena Missori, endocrinologa e nutrizionista, in collaborazione con il provider Ecm 2506 Sanità in-Formazione e Consulcesi Club.

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Spaghetti con cime di rapa e acciughe, ricotta e briciole

Si festeggia oggi il World Pasta Day che celebra la pasta in tutte le sue varianti: carbonara, tagliatelle al ragù e lasagne sono i piatti preferiti dagli italiani, ma oggi proponiamo una ricetta un po’ diversa dal solito. Gi spaghetti con cime di rapa, acciughe, ricotta e briciole.

La ricetta proposta oggi è veloce, economica e veramente molto sfiziosa a base di verdure, acciughe che conferiscono un sapore ricco, ricotta.

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Pasta e zucchine risottata, la ricetta campana

La pasta risottata è una delle “tendenze” gastronomiche che cominciano a prendere piede nella cucina italiana, ma in effetti la pasta e zucchine risottata è una ricetta classica della cucina italiana che viene proposta in versione decisamente cremosa.

Viene preparata all’interno di una padella unica come fosse un vero e proprio risotto utilizzando il brodo, ma senza esagerare.

Pasta risottata, la nuova tendenza sulle tavole degli italiani

La nuova pasta che troneggia sulle tavole italiane? È la cosiddetta pasta risottata che sta lentamente soppiantando la tradizionale pasta preparata con la classica cottura in acqua bollente e poi adeguatamente condita.

Lo rivela un sondaggio di WMF (brand tedesco specializzato in utensili e elettrodomestici da cucina) secondo cui per il 60% degli intervistati la pasta risottata continua a farsi strada nelle cucine degli italiani, visto che si tratta di un procedimento estremamente veloce.

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Gnocchi di zucca alla salvia

È tempo di zucca e che cosa c’è di meglio che preparare degli gnocchi con la zucca? La rivisitazione di un piatto classico si caratterizza per la presenza della polpa di zucca oltre alle tradizionali patate e alla farina: la dolcezza dell’impasto si caratterizza anche per il colore arancione della zucca.

Come accade in questi casi è bene concentrarsi sul sapore degli gnocchi arricchiti dalla polpa di zucca.