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Fettuccine alla papalina, un primo piatto tradizionale

Si chiamano fettuccine alla papalina: sono un piatto tradizionale della cucina italianala cui origine risale intorno agli anni Trenta.

Si dice infatti che il cardinale Eugenio Pacelli, a Roma poco prima di essere nominato papa Pio XII, chiese che gli fosse preparato un primo piatto originale e sfizioso, ma all’insegna dei sapori della cucina romana.

Questa l’origine delle fettuccine alla papalina, una sorta di variante leggera della classica carbonara romana che prevede il prosciutto crudo al posto della pancetta e la delicatezza del parmigiano al posto del pecorino dal sapore più forte.

Rigatoni con broccoli e alici

Ecco una ricetta all’insegna della verdura e del pesce: la rigatoni con i broccoli e le alici è perfetta durante tutta la settimana, soprattutto quando avete voglia di gustare un piatto unico veramente gustoso.

Nutriente piatto completo potrete realizzare il vostro piatto cucinando soprattutto la corta.

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Pasta con le castagne, la past’ e ‘llesse

Si chiama past’ e ‘llessa che significa pasta con le castagne lesse: è un primo piatto che si prepara in Campania tradizionalmente in occasione della festa di Sant’Antonio Abate che cade il 17 gennaio.

È un piatto semplicissimo e molto economico perché in sostanza di tratta di pasta in bianco che viene condita con un soffritto ricco di castagne lesse arricchito dalla presenza della pancetta e di abbondante peperoncino.

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Pasta alla paolina, antica ricetta siciliana

La pasta alla paolina è un’antica ricetta siciliana che viene riproposta dallo chef, ovviamente siciliano, Filippo La Mantia. È un pasta povera che richiede veramente pochi ingredienti a disposizione, pomodori, chiodi di garofano cannella, capperi, origano, acciughe e polpa di fichi freschi.

Ovviamente si tratta di una ricetta soprattutto adatta al periodo in cui trovate i fichi freschi, ma potrete anche provare la ricetta con i fichi secchi sbollentati in acqua e poi ridotti in purea.

Pasta alla valdostana, la ricetta con panna e fontina

È un primo piatto economico, ma sostanzioso, povero, ma molto appetitoso: la pasta alla valdostana è un classico della cucina italiana.

Si tratta di un primo piatto che si prepara preferibilmente con la pasta corta, rigatoni o penne, ma anche mezze maniche sono semplicemente perfetti, e che viene riccamente condito con la presenza di un composto a base di prosciutto e una crema con fontina e con panna da cucina.

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Rigatoni con pesce spada

Voglia di un primo piatto all’insegna della semplicità sofisticata? La ricetta dei rigatoni con pesce spada proposta da Alessandro Borghese è una ricetta tutta da provare come primo piatto di pesce, ma anche come piatto unico.

I rigatoni sono semplicemente perfetti per essere abbinati al preparato di pesce spada che che viene arricchito dalla presenza dei pomodori e della melanzana.

Lasagne verdi con spinaci e ricotta

Lasagne delle feste? Sì, ma in versione vegetariana: la ricetta delle lasagne con spinaci e con ricotta è light, gustosa e semplice da preparare, alternativa ottima alla tradizionale lasagna un po’ più elaborata delle feste.

La caratteristica consiste in un gustoso ripieno a base di spinaci e di ricotta che piacerà anche ai bambini e per prepararla vi occorrono semplicemente delle lasagne pronte.

Trofie integrali con carote e zucca

Trofie integrali con carote e zucca: la ricetta di Marco Bianchi è perfetta quando le temperature si abbassano e quando

Lasagne fresche con ragù di pesce

Dopo la Vigilia e il pranzo di Natale arriva il giorno di Santo Stefano: considerato un giorno in cui viene si prepara un pranzo a base di avanzi dei giorni precedenti, può anche essere l’occasione gusta per preparare un piatto invitante.

Se volete optare per un piatto unico, ecco la ricetta delle lasagne fresche con ragù di pesce: non dovrete fare altro che utilizzare della pasta sfoglia fresca già pronta e poi farcirla con un ricco ragù a base di pesce.

Spaghetti con il tonno alla bolognese, la ricetta originale

È stata depositata dall’Accademia Italiana della Cucina alla Camera di commercio di Bologna solo pochi giorni fa: paliamo degli spaghetti con il tonno alla bolognese che di fatto entrano di diritto a far parte delle trenta ricette tradizionali bolognese.

Ecco la ricetta antica e tradizionale adatta anche al Natale con le prescrizioni religiose sulle giornate di magro.

Pochi gli ingredienti necessari per preparare gli spaghetti con il tonno alla bolognese, spaghetti, olio, tonno, cipolla e pomodori. Naturalmente non possono mancare olio e sale.

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Pasta alla carrettiera, la ricetta di Filippo La Mantia

Semplice e sostanziosa, povera, ma adatta a tutte le occasioni, la pasta alla carrettiera secondo lo chef Filippo La Mantia è facilissima da preparare.

È un piatto siciliano doc che richiede veramente la presenza di pochissimi ingredienti, pasta, pomodori, pecorini e pane tostato: gli spaghetti sono semplicemente perfetti, ma potrete anche utilizzare qualche formato di pasta diverso rispetto al solito dalla pasta lunga alla pasta corta.

Spaghetti con il tonno alla bolognese, la ricetta viene depositata

Gli spaghetti con il tonno alla bolognese entrano di diritto a far parte delle trenta ricette tradizionali bolognesi depositate dall’Accademia Italiana della Cucina alla Camera di commercio di Bologna. La ricetta coincide anche gli unici spaghetti effettivamente presenti sulle tavole bolognesi come conferma la Camera di Commercio: una ricetta antica e tradizionale che riporta alla memoria i Natali più poveri, ma che si allinea al tempo stesso soprattutto alle prescrizioni religiose di giorni di magro che venivano imposte in alcuni momenti dell’anno.

Registrata come atto notarile, la ricetta degli spaghetti alla bolognese con il tonno è ha superato una selezione molto severa affiancandosi a una trentina di altre ricette.

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Tortelli alla zucca e prosciutto con salsa all’arancia

Il Natale in tavola? Arriva con la bontà dei tortelli alla zucca arricchiti con una salsa all’arancia come condimento speciale.

Il tocco in più e dato dalla presenza del prosciutto crudo ben croccante per decorare il vostro piatto. Ricetta ideale a cavallo fra l’autunno e l’inverno, la dolcezza della zucca viene arricchita anche dal gusto dolce del prosciutto crudo.

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Paccheri ripieni al forno con le bietole

I paccheri ripieni al forno con le bietole sono una ricetta di Marco Bianchi il che significa che unisce alla bontà del risultato finale la scelta oculata degli ingredienti.

I piatti di Marco Bianchi sono buoni e anche particolarmente sani visto che vengono composti con un sapiente mix di ingredienti selezionati per i loro valori nutrizionali.

Le bietole sono ricche si fibre, stimolano il senso di sazietà e sono particolarmente ricche di vitamine, sali minerali e clorofilla.