Cucina Vegetariana - Pagina 18 di 67

Gnocchi di patate alla sorrentina

Primo piatto dai sapori e dai profumi estivi ma caldo e fumante, perfetto per da portare in tavola in autunno: gli gnocchi di patate alla sorrentina. Ingredienti di prima qualità e, se ne avete l’opportunità, dei buoni gnocchi fatti in casa sono il segreto per la perfetta riuscita degli gnocchi di patate alla sorrentina. Questo tipo di portata è ideale se volete preparare una cena leggera ma sostanziosa. Gli gnocchi di patate alla sorrentina sono una pietanza ideale sia per i grandi che per i più piccoli. In poco tempo e con pochi sforzi porterete in tavola un piatto veramente eccezionale nonostante la sua semplicità. Ecco a voi gli gnocchi di patate alla sorrentina!

Polpette d’autunno di Alessandro Borghese

Ho preparato diverse volte le polpette di zucca, ma non sono mai rimasta completamente soddisfatta. Non so perchè ma è come se mancasse sempre qualcosa, a volte un po’ più di sapore, altre volte un ingrediente che completasse le polpette, e via dicendo. Quando ho provato le polpette di zucca di Alessandro Borghese ho capito di avere trovato la ricetta giusta. Daltronde il cuoco, conduttore tra l’altro di In cucina con Ale, oltre ad essere di grande simpatia è anche un bravissimo e fantasioso chef.

Polpette di pane di Anna Moroni

Le polpette rientrano tra i miei piatti preferiti. Le loro ridotte dimensioni le rendono accattivanti ed irresistibili. Si prestano a diverse varianti e presentazioni e i bambini ne vanno matti. I vegetariani però non possono mangiarle, a meno che, come in questo caso, le polpette non vengano preparate a base di carne, ma di pane. Le polpette di pane di Anna Moroni, ad esempio, costituiscono una valida alternativa alle classiche polpette di carne al sugo.

Seitan alla veneziana

Considerato un valido sostituto della carne nell’alimentazione vegetariana, il seitan, apporta proteine vegetali in sostituzione di quelle animali derivanti dalla carne di pollo, di manzo, di maiale, etc. Molti sono coloro che hanno abbandonato il consumo di carne e pesce, sia per motivi di scelte etiche, che di salute. Il problema (iniziale) di uno stile di vita vegetariano, comporta le preoccupazioni relative alla sostituzione della carne o del pesce nell’alimentazione giornaliera, ma il seitan, che nulla a vedere con la carne, essendo un alimento proteico si, ma interamente di origine vegetale, sapientemente preparato va a sostituirla in maniera ineccepibile divenendo la base di molte preparazioni golose, come ad esempio il seitan alla veneziana.

Peperoni con feta e capperi

I peperoni con feta e capperi saranno la ricetta del mio pranzo di oggi. Di ritorno dalle vacanze, sto cercando di dare una regolata all’alimentazione. Una settimana trascorsa in un borgo di mare ad assaggiare tutte le specialità gastronomiche locali ha dato i suoi effetti, e adesso è necessario rimettersi in forma. Anche se ho ancora nelle narici il profumo degli spaghetti con la bottarga di tonno, oggi ho deciso di preparare un piatto molto semplice e leggero: i peperoni con feta e capperi. Il sapore è abbastanza intenso, anche se si tratta di un piatto di verdure, e il contenuto calorico è molto ridotto: insomma è la ricetta perfetta se avete in mente un piatto estivo e colorato ma molto leggero.

Parmigiana di zucchine in bianco e veloce

Proseguiamo sulla scia delle ricette alternative alla solita parmigiana di melanzane ed oggi scopriamo come cucinare la parmigiana di zucchine in bianco e veloce. Estate, stagione delle zucchine e periodo perfetto per portare in tavola piatti leggeri e molto saporiti, proprio come la parmigiana di zucchine in bianco e veloce. Ulteriore voce alternativa che si va unire alle altre, e che non vuole affatto estromettere la principessa incontrastata, sua maestà la parmigiana, ma che si propone come variante veloce e differente. La parmigiana di zucchine in bianco e veloce è un piatto che pochi, anzi pochissimi, di voi disdegneranno. Piatto molto semplice, composto da pochi ingredienti, leggero e dai sapori delicati la parmigiana di zucchine in bianco e veloce non potrà deludervi.

Parmigiana di patate e zucchine

Parliamo ancora di ricette alternative che prendono spunto da uno dei piatti più apprezzati della cucina italiana, la parmigiana, ed oggi la assaporiamo nella versione della parmigiana di patate e zucchine. Ricetta alternativa che racchiude, oltre a quasi tutti i sapori della ricetta originaria, gusti ed ingredienti di altre due varianti, la parmigiana di patate e zucchine, infatti, come si può ben cogliere dal nome, è un mix tra l’originale, la variante con zucchine e quella con le patate. La parmigiana di patate e zucchine è una ricetta perfetta per i mesi estivi e come alternativa … beh, lascio giudicare voi! Anche se quando io la propongo in tavola finisce in un batter d’occhio.

Parmigiana di melanzane arrostite e leggera

La ricetta della parmigiana di melanzane arrostite e leggera che sto per darvi è veramente fenomenale. Come avrete modo di appurare potete servirla fredda o leggermente scaldata utilizzando il forno, in entrambi i modi sarà comunque eccellente. La grande qualità della parmigiana di melanzane arrostite e leggera è quella di poter esser consumata fredda, questa caratteristica la rende un piatto perfetto per l’estate. Altra qualità di questa portata è che non compromette la linea! Le melanzane arrostite sostituiscono le melanzane fritte, prendendone degnamente il posto, e questo, ovviamente, rende il piatto meno calorico, più fresco e più leggero. In poche parole: la parmigiana di melanzane arrostite e leggera è un piatto estivo che unisce gusto e leggerezza.

Zuppa fredda di lenticchie e peperoni

Cucinare è anche e soprattutto sperimentare, creare degli abbinamenti azzardati o testare dei piatti insoliti. Leggendo il titolo della ricetta vi sarete chiesti: lenticchie e peperoni insieme? Beh, dopo averli provati vi dico si. La zuppa di lenticchie e peperoni si è rivelata un ottimo piatto estivo. Si serve fredda, e già solo per questo dovrebbe essere provata. Non so se capiti anche a voi, ma le temperature elevate mi tolgono l’appetito, allora cerco di preparare dei piatti che contengano tutte le sostanzae nutritive di cui ho bisogno in un’unica preparazione.

Ricetta base parmigiana di zucchine

Versione alternative ma altrettanto stuzzicante e ghiotta come la versione originale. Parliamo di una variante di uno dei piatti più apprezzati del nostro paese: la parmigiana, un classico della cucina italiana. Quest’oggi vi propongo la ricetta base della parmigiana di zucchine, che come vi ho detto prima è una valida variante alla parmigiana di melanzane. Il procedimento per cucinare la parmigiana di zucchine è pressoché identico a quello per preparare la parmigiana classica. La ricetta che vi descriverò è quella più semplice, con pochi ma ottimi ingredienti; poi, nelle varie cucine regionali, soprattutto in quelle del meridione potrete trovare delle ricette che comprendono altri ingredienti come il prosciutto, le uova o il salame. Ma visto che fa caldo vi propongo qualcosa di più leggero! Ecco a voi la parmigiana di zucchine.

Frittata zucchine patate ricetta forno padella

Frittata di zucchine e patate ricetta al forno e in padella

Ok, la vera frittata è quella fritta, lo dice il nome. Ma spesso la frittura non è il metodo di cottura ideale per svariati motivi. Io ad esempio le preferisco di gran lunga la cottura in forno perchè risulta più leggera, più sana e meno invasiva in quanto a “profumazione” sparsa per la casa al termine della cottura ed anche più pratica. La frittata di zucchine e patate però può essere cotta in entrambi i modi ed adesso vi spiegherò come ottenere un risultato soddisfacente in entrambi i casi.

Pomodori ripieni di riso di Benedetta Parodi

Tra tutti i pomodori ripieni che ho preparato in vita mia (e sono tanti) i miei preferiti sono i pomodori ripieni di riso. Da qualche tempo ho fatto mia la ricetta di Benedetta Parodi preparata durante una puntata dei Menù di Benedetta. Si tratta sostanzialmente di una ricetta della tradizione romana, un primo piatto ricco e facile da preparare, accompagnato solitamente da un contorno di patate. Diventa così un piatto unico, estivo e perfetto sia per gli adulti che per i bambini.

Parmigiana di zucchine non fritte

L’estate è la stagione delle zucchine e dei pomodori, due verdure fresche e colorate che portano allegria sulla tavola. I pomodori succosi e dissetanti sono perfetti per preparare una super-rapida insalata da condire con olio, sale, pepe o qualche foglia di basilico. Mentre le zucchine hanno bisogno di qualche passaggio ulteriore prima di poter esser presentate in tavola, ma dopo poche mosse potrete offrire degli ottimi piatti ai vostri ospiti. E se questi due ortaggi si unissero … che pietanza ne potrebbe venir fuori? Che ne dite di una semplice, leggera e gustosissima parmigiana di zucchine non fritte!

Zucchine tonde ripiene al caciocavallo

Quest’oggi sono ben contento e felice di descrivervi la ricetta delle Zucchine tonde ripiene al caciocavallo. Tanta allegrézza è dovuta al fatto che questo piatto ha tutti i sapori ed un procedimento di preparazione tipico della mia amata regione, che in questo periodo dell’anno si esprime in tutto il suo splendore, la Sicilia. Il caciocavallo è un formaggio che in Sicilia caratterizza molte portate, le zucchine si usano tantissimo in cucina ed i ripieni sono uno dei punti di forza della nostra tradizione culinaria. Cosa poter dire delle Zucchine tonde ripiene al caciocavallo? … Sono deliziose! Provare per credere. A voi preparazione ed assaggio delle Zucchine tonde ripiene al caciocavallo, così, poi, mi saprete dire.