Cucina Dietetica & Fit - Pagina 9 di 25

Zuppa di zucca al curry, un leggero comfort food

Queste giornate sono state veramente gelide. La neve ha praticamente coperto tutte le città del nord e qui in Sicilia le temperature sono polari, specialmente per noi che non siamo per niente abituati a questi inverni così rigidi e abbiamo il sole più o meno tutto l’anno. Dopo il nubifragio di ieri, ho messo in cantiere alcune ricette per combattere il freddo e oggi è la volta della zuppa di zucca al curry. Mi piace pensare che si possa combattere il gelo con qualche ricetta più calda, confortevole, perfetta da assaporare anche la sera, e con la zuppa di zucca ho fatto una buona scelta e ve la consiglio. In più è molto semplice da preparare e ha quel leggero sentore di curry che non guasta, ed è anche molto leggera. Perfetta anche per mantenersi in forma.

melanzane ripiene light contorno leggero

Melanzane ripiene light: un contorno leggero

Per cominciare bene la giornata oggi ho aperto il frigo alla ricerca di un’idea carina per il pranzo domenicale. Ieri ho davvero esagerato con i dolci e per il pranzo avevo in mente qualcosa di leggero, niente pasta ma solo un secondo accompagnato da un contorno sostanzioso che non si la solita insalata. Il mio frigo non è molto rifornito ultimamente ma almeno le verdure non mancano mai, così per oggi ho sperimentato le melanzane ripiene light, un contorno abbastanza leggero, saporito quanto basta per accompagnare un arrosto e renderlo un piatto completo. La dieta l’ho un pochino trascurata in questi giorni, quindi con le melanzane ripiene light posso almeno evitare il senso di colpa…

Filetti di merluzzo impanati light, perfetti per la dieta!

Per me mangiare il pesce non è mai una cosa semplice. A parte il pesce spada e pochi altri pesci, difficilmente lo mangio e in ogni caso le ricette devono essere sempre abbastanza gustose, tali da stuzzicare il mio appetito e la mia voglia di superare l’iniziale diffidenza. Lo stesso vale spesso per i bambini, ai quali è davvero molto difficile dare da mangiare il pesce, specie se non si tratta dei tanto amati bastoncini. Ma i filetti di merluzzo impanati sono una di quelle cose che tutti mangiamo molto volentieri, e dopo che ho sperimentato questa versione light sono ancora più convinta della loro bontà.

penne crema yogurt zucchine primo piatto light

Penne alla crema di yogurt e zucchine: un primo piatto light

Alla ricerca delle mie ormai consuete ricette light, ieri ho cercato un’idea che non fosse il solito primo a base di pasta e pomodoro fresco, che con le varianti delle diverse verdure che si possono aggiungere, alla fine sembra sempre la solita ricetta. E visto che se dobbiamo stare attenti alla linea dobbiamo eliminare ingredienti come la panna e i formaggi grassi, la ricetta delle penne alla crema di yogurt e zucchine mi è sembrata la giusta alternativa, gustosa ma leggera, per evitare di ingurgitare grassi e rovinare i piccoli sacrifici della dieta. Io sono molto soddisfatta del risultato, perchè finalmente ho mangiato qualcosa di leggero e dal gusto un po’ insolito.

torta mele leggera dolce facile poco calorico

Torta di mele leggera, un dolce facile e poco calorico

Certe volte le riviste sono una vera miniera di informazioni. Qualche giorno fa sfogliavo un numero abbastanza vecchio di Donna Moderna e mi sono imbattuta in questa ricetta che ho voluto subito provare. La torta di mele leggera è un dolce facilissimo da cucinare e molto light, perfetto per tenersi in forma senza dovere necessariamente rinunciare al dolce. Specialmente a colazione, anche se cerco di stare attenta alle calorie, non so rinunciare a qualcosa di dolce che mi dia la carica per cominciare la giornata. Così ieri sera ho preparato questa torta di mele leggera e stamattina ho fatto colazione con una bella fetta. Niente sensi di colpa e tanto sapore!

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Lonza di maiale caramellata al limone, un piatto leggero per restare in forma

Sono giorni di agitazione in Sicilia. E mentre fuori dalle finestre la gente fa lunghe file alla ricerca della benzina e dei generi alimentari che già cominciano a scarseggiare, io mi dedico alla cucina cercando di utilizzare tutto quello che ho nella dispensa. La lonza di maiale caramellata al limone è la ricetta ideale, leggera, facile da preparare e gustosissima. Mi piacciono molto gli arrosti cucinati in forno e trovo che il miele sia il complemento perfetto per molti piatti di carne, dal maiale al pollo. Per questo non c’è voluto molto a convincermi che questa ricetta era assolutamente da provare. In più è anche abbastanza dietetica, appena 210 calorie per porzione. Mi sembra che sia un ottimo compromesso per tenersi in forma senza rinunciare al gusto.

Pollo allo zenzero, per stare in forma con gusto

Quando si tratta di ricette light è inevitabile affrontare l’ingrediente “pollo”. Purtroppo io non ho un buon rapporto con la carne, e in particolare con il pollo di cui riesco a malapena a mangiare il petto, sempre che sia ben cucinato, sottile, sgrassato, insomma non deve sembrare pollo! Eppure la carne di pollo è più leggera della carne rossa in generale e quindi è ideale per le ricette a basso conenuto di calorie. Tra le poche che ricette che mi piacciono c’è sicuramente quella di oggi, il petto di pollo allo zenzero, un modo semplicissimo ma molto gustoso di travestire il solito petto di pollo e mangiarlo in un modo insolito, gustoso e speziato. Perchè confessiamolo, il solito petto di pollo cucinato alla piastra ha stufato un po’ tutti.

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Crema di funghi con zucchine, un leggero comfort food

La ricetta di oggi è uno dei miei comfort food preferiti: la crema di funghi con zucchine. Vellutate, creme e passato di verdure sono tra i piatti invernali che preferisco. Secondo me sono una perfetta sostituzione di un comune primo piatto e anche se non sostituiscono in tavola la bontà di un piatto di pasta, certamente sono un ottimo modo per mangiare le verdure, mantenersi leggeri e mangiare bene. Perchè è vero che la cucina è un piacere e che mangiare è una gioia, ma se si riuscisse a mangiare correttamente sarebbe anche meglio.

pesce spada limone timo piatto leggero profumato

Pesce spada al limone e timo, un piatto leggero e profumato

Non c’è niente di meglio del pesce per mangiare bene e mantenersi leggeri, e secondo me non c’è pesce migliore del pesce spada. Non ha le spine, ha una carne bianca dal sapore delicato che come dico sempre, quasi non sembra pesce. Oggi non ho molto tempo da dedicare alla cucina e mi serve una ricetta rapida che però non sia troppo calorica. Per la verità non ho neanche tanti ingredienti in frigo, quindi il pesce spada lo cucinerò nel modo più semplice che conosco. Il pesce spada al limone e timo è una ricetta light semplicissima per cucinare il pesce in forno, con pochi grassi (ci sono solo tre cucchiai di olio in tutto) e tanti aromi profumati. Ogni volta che lo cucino mi stupisco di come questa ricetta facilissima sia di così grande effetto.

Parmigiana di zucchine light, tutto sapore e pochi grassi

La parmigiana è il piatto preferito di una persona a cui sono molto affezionata. La cucino spesso per lui che, da buon siciliano, la ama fatta alla maniera classica: con le melanzane fritte, tanta mozzarella e tantissimo basilico. Ma le melanzane fritte non sono proprio il massimo della leggerezza e così, specialmente in questo dopo-feste in cui stiamo cercando di riprenderci dalle abbuffate natalizie, ho cercato un’alternativa valida alla classica parmigiana e l’ho trovata in questa parmigiana di zucchine light, gustosa, semplice da preparare ma leggera. Magari non sarà corretto chiamarla parmigiana, ma mi perdonerete se per una volta stravolgo una ricetta a vantaggio della linea. Risparmiamo calorie per rimetterci in forma ma senza rinunciare al gusto e toglierci il sorriso e il piacere di stare a tavola. Se dieta deve essere, che almeno sia allegra!

mousse cioccolato light dolce leggero poco calorico

Mousse al cioccolato light, un dolce leggero e poco calorico

Appassionati della linea, non vi abbiamo dimenticato. La cosa più difficile della dieta, dal mio punto di vista, è rinunciare ai dolci. E chissà perchè, ogni volta che cerco di perdere un chilo mi viene una improvvisa voglia di divorare cioccolato. Allora la ricetta di oggi, la mousse al cioccolato light, è perfetta proprio per combattere questo desiderio di trasgressione con un dolce gustoso, leggero e al cioccolato. La regola è sempre la stessa: porzioni piccole, ingredienti dosati, non troppo zucchero. Con questo dolce potete soddisfare la voglia di concludere il pranzo con un dessert, senza poi dover avvertire quel fastidiosissimo senso di colpa…

minestrone riso spinaci erbette piatto caldo leggero

Minestrone di riso, erbette e spinaci: caldo, leggero e buonissimo!

Oggi piovigina. Il cielo è grigio e i vetri sono appannati e umidi di pioggia. In giornate come questa, l’unica cosa che mi viene in mente di mangiare sono piatti caldi, confortevoli, che sappiano riscaldare un po’ la giornata senza dover rinunciare al gusto corposo di un bel primo piatto. Per questo preparerò il minestrone di riso, erbette e spinaci. E’ un piatto facilissimo da preparare, molto profumato e che soddisfa la mia esigenza di mangiare un piatto caldo. In più è anche leggerissimo, una perfetta ricetta light per riprendersi dopo le abbuffate del Natale. Se volete renderlo più carino anche da vedere, tagliate le carote a julienne. L’aspetto del minestrone sarà molto più accattivante.

Conchiglie alle verdure, leggere ma con gusto!

Una perfetta ricetta light è quella in cui si miscelano l’uso di ingredienti leggeri, pochi condimenti e pochi grassi. Ma non perchè si tratta di una ricetta light, bisogna necessariamente alzarsi da tavola affamati e insoddisfatti. Purtroppo conosco l’orrenda sensazione della dieta e della fame a qualsiasi orario e quindi da qualche tempo, ho cominciato a preparare qualche ricetta gustosa ma leggera, come le conchiglie alle verdure. Per la verità se leggerete gli ingredienti avrete l’impressione che sia una comune ricetta, in realtà le dosi sono molto ridotte, i grassi sono quasi assenti e la pasta è integrale. Provatele e vedrete che l’impresa di perdere i die chiletti presi negli ultimi giorni sarà più semplice!

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Petto di pollo al prosciutto in salsa delicata, una ricetta light per rimettersi in forma

Quanto avete mangiato in questi giorni? Io tantissimo e immagino che più o meno tutti abbiamo esagerato con piatti elaborati, troppi dolci, torrone e frutta secca. Visto che ormai le festività più importanti sono passate e resta soltanto l’Epifania, che per la verità è più una festa per bambini, potremmo approfittare di questi giorni per rimediare agli eccessi e cercare di rimetterci in forma senza rinunciare al gusto. Allora se avete in mente di perdere quei due chiletti che avete preso durante le abbuffate di questi giorni, seguite i nostri consigli light a cominciare dal petto di pollo al prosciutto in salsa delicata, cercheremo delle ricette ipocaloriche ma non punitive, piatti leggeri ma gratificanti e gustosi, perchè secondo me la dieta non dovrebbe mai far sentire affamati ma dovrebbe ridurre al minimo la tentazione di eccedere nel consumo di cibi “proibiti”.