Cucina Dietetica & Fit - Pagina 8 di 25

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Merluzzo al cartoccio con peperoni, un secondo piatto light

Mi piacciono tanto le serate come quella che ho appena trascorso, tutta amici e cucina. In effetti faceva un freddo terribile e fuori c’era pioggia e grandine, insomma nessuno aveva la minima intenzione di schiodarsi dal mio divano. Così ho preso in mano la situazione e ho provato a preparare una cenetta rapida e semplice utilizzando una ricetta che mi ha suggerito una cara amica, che è bravissima a cucinare il pesce. Si tratta del merluzzo al cartoccio con peperoni, un secondo piatto leggero, facile da cucinare e veloce. I filetti di merluzzo li tengo sempre in freezer surgelati, perchè sono un’ancora di salvezza per quando non ho idee nè grandi ingredienti, e le verdure nel mio frigo non mancano mai. Il risultato è presto detto: i miei amici soddisfattissimi hanno gradito tanto la ricetta.

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Insalata di seitan con lenticchie, un ingrediente particolare per una ricetta light

Il seitan è un alimento di origine vegetale ricavato dalla parte proteica del grano o di altri cereali, come il farro e il kamut. Nella cucina vegetariana in genere si utilizza per sostituire la carne e realizzare piatti nutrienti e gustosi, perchè è ricchissimo di proteine ed è privo di grassi e di colesterolo. Siccome le minestrine senza un filo d’olio mi hanno stufata, oggi voglio provare la ricetta dell‘insalata di seitan con le lenticchie e in questo modo, proverò per la prima volta questo ingrediente e soddisferò la mia curiosità, e se la dieta ne beneficierà è ancora meglio!

Pollo con la ratatouille: una ricetta light

Da quando ho visto il meraviglioso cartone animato “Ratatouille”, questo semplice piatto per me è diventato speciale. Sarà che le cose più semplici alla fine sono quelle che piacciono di più, ma può anche essere che quel minuscolo topino chef così bravo da inventare ricette eccezionali, mi abbia talmente conquistata da avere condizionato perfino le mie preferenze alimentari. La ratatouille di verdure è un contorno semplicissimo, fatto di verdure stufate in padella, che all’apparenza può sembrare un po’ squallido ma che se cucinato con i giusti accorgimenti, è delizioso. Se poi siete alla ricerca di una ricetta leggera ma gustosa siete nel posto giusto: la ricetta del pollo con la ratatouille è il giusto compromesso tra gusto e leggerezza!

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Antipasto di bresaola e pompelmi, un piatto fresco e leggero

In Sicilia è tornato il sole. Dopo tanti giorni di pioggia e freddo intenso finalmente il fine settimana è stato baciato da un sole caldo e un cielo limpido che mi ha fatto respirare, anche solo per qualche ora, l’aria di primavera. Invogliata dal tepore, ho deciso di rinunciare ai piatti caldi tipicamente invernali e di tentare una ricetta leggera di un piatto fresco, che sicuramente riproporrò quando le temperature saranno diventate più miti: l’antipasto di bresaola e pompelmi. L’idea della bresaola accompagnata dalla rucola o dal parmigiano grattugiato non è una grande novità, ma i pompelmi sono di sicuro una soluzione particolare e vi assicuro che si sposano benissimo con questo piatto leggero, fresco e gustosissimo. Inoltre ci metterete solo qualche minuto a comporre un antipasto molto bello anche da vedere.

Bocconcini di vitello con zafferano, un leggero secondo piatto

Un secondo piatto caldo e leggero è questo che ci vuole in queste giornate siciliane, funestate dalla pioggia e dal vento. E mentre fuori dalla finestra la pioggia sta praticamente coprendo tutto, io penso a quello che potrei cucinare per stare caldi e non esagerare con i grassi. I bocconcini di vitello allo zafferano mi sembrano la soluzione giusta perchè sono semplici da preparare, profumatissimi e leggeri. In più la preparazione rende questo piatto molto simile ad uno stufato di carne, cosa che fa di secondo a base di carne l’ideale per combattere il freddo intenso e la pioggia. E siccome non voglio farmi mancare niente, li accompagnerò con un purè di patate, che si sposa perfettamente con la carne e lo zafferano.

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Zuppa di zucca, zucchine e zafferano: una ricetta leggera contro il freddo

Da un po’ di giorni in Sicilia splende il sole, ma questo non vuol dire che le temperature siano più miti. Dal balcone di casa riesco a vedere l’Etna completamente imbiancata e la sera in effetti, la temperatura scende molto. Siccome c’è ancora bisogno di tenersi al caldo, ieri ho provato questa zuppa di zucca, zucchine e zafferano. Non sapevo bene come sarebbe stato il risultato non avendola mai provata ma devo dire che il risultato è stato molto soddisfacente. La zuppa aveva un sapore dolce, delicato, ed era profumatissima grazie allo zafferano che avevo sciolto nell’acqua di cottura. E’ una ricetta molto leggera, che vi permetterà di tenere a bada le calorie. Accompagnatela con una sola fetta di pane tostato e un filo d’olio extra vergine d’oliva e vedrete che meraviglioso sapore!

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Insalata di merluzzo e arance, un piatto semplice e leggero

Per tenersi leggeri non c’è niente di meglio del pesce, specialmente se la ricetta per cucinarlo è semplice e con pochi grassi. Ecco perchè credo che questa insalata di merluzzo e arance sia l’ideale se siete alla ricerca di un piatto light, gustoso e semplice anche da preparare. Le arance sono uno dei frutti di stagione che amo di più; mi piace il loro colore allegro, l’aroma e il sapore che sanno dare a piatti dolci e salati. E poi, da brava siciliana, apprezzo le insalate di arance che spesso da noi si mangiano accompagnate proprio dal pesce. Provate questa insalata, che è una ricetta light ma molto gustosa, e con sole 99 calorie a porzione sarete davvero soddisfatti del risultato!

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Zuppa di riso con spinaci e champignon, un primo piatto caldo e leggero

Freddo, freddo e ancora freddo. Siamo sotto una coltre di gelo che non accenna a diminuire. Per questo oggi ho pensato che preparerò un piatto caldo, leggero e confortevole, ideale per stare caldi in questa gelida giornata di febbraio: la zuppa di riso con spinaci e champignon. Non è un risotto, perchè è molto più brodoso ma si tratta di una zuppa di verdure a cui potete aggiungere il riso per renderlo più completo e saziante e farlo diventare un primo piatto completo. Spinaci e champignon sono un’accoppiata vincente, che io trovo deliziosa, specialmente se riesco a trovare gli spinaci freschi dal fruttivendolo. La ricetta diventa un po’ più laboriosa perchè bisogna pulirli per bene, ma sicuramente si guadagna in gusto.

Pere in salsa di frutti di bosco: un dolce light!

Alzi la mano chi ha voglia di un dolce! Leggero ovviamente, per non aggiungere troppe calorie al già calorico pranzo della domenica. In questi casi non c’è niente di meglio di un dessert che unisca la frutta al dolce, per riuscire a mantenersi leggeri e concludere il pranzo con qualcosa di dolce, che non sia necessariamente pieno di grassi. Le pere in salsa di frutti di bosco sono il dolce ideale, leggero, nutrizionalmente completo e velocissimo da preparare. Se poi proprio non sapete rinunciare alle golosità, potreste servirle accompagnate dalla panna montata, ma solo un cucchiaio! Meglio non esagerare, non vorremmo rovinare i progressi della dieta…

Fusilli ricotta e pomodori secchi, per dimagrire con gusto!

Quando si parla di ricette light difficilmente si trattano argomenti come la pasta, che anche se deve essere compresa in una dieta equilibrata in genere è consigliato mangiarla a piccole dosi e con condimenti moltosemplici. Il comune sugo pomodoro e basilico, per quanto sia buono, alla lunga può stancare e quindi trovo che la ricetta di oggi sia perfetta per coniugare sapori nuovi, delicati ma intensi, senza rinunciare alla necessità di limitare le calorie. I fusilli ricotta e pomodori secchi si preparano velocemente. Il condimento va amalgamato a crudo e bisogna solo cuocere la pasta. E’ una ricetta npon solo leggera ma anche molto rapida, perfetta se anche voi, come me, siete sempre di corsa.

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Calamari in umido, una ricetta leggera contro il freddo

Le giornate di freddo intenso sono ormai diventate un’abitudine e stiamo tutti cercando di difenderci al meglio. Tra le varie strategie anti-gelo c’è anche qualche piccolo accorgimento culinario, come preparare piatti caldi, brodosi. Oppure vellutate e zuppe di verdure e legumi. Se poi bisogna anche tenersi forma, la ricetta dei calamari in umido è proprio l’ideale. Io amo i calamari, ma in genere li mangio arrostiti al limone, oppure ripieni e cucinati in forno. Anche se, diciamo la verità, i migliori sono sempre i calamari fritti però purtroppo non sono una ricetta molto leggera. Quella dei calamari in umido è una ricetta che non mi aveva proprio affascinata ma ho voluto ugualmente provare. Risultato: eccellente! L’ideale per provare un sapore nuovo, delicato, e una ricetta light.

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Dieta Dukan: qualche informazione e la ricetta della millefoglie di verdure grigliate e pesto

Pierre Dukan, il nutrizionista parigino ormai famoso in tutto il giorno, è l’ideatore del famoso metodo dimagrante che porta il suo nome e il suo best-seller, “La dieta Dukan“, ha venduto milioni di copie in tutto il mondo. Si tratta di un metodo suddiviso in quattro fasi: attacco, crociera, consolidamento, stabilizzazione. Per le prime due fasi sono previsti degli alimenti da assumere secondo un preciso ordine. Poi nelle ultime due, si può alternare un regime alimentare rigido con delle giornate in cui concedersi qualche strappo alla regola. Si dice che la dieta Dukan sia stata seguita anche da Kate Middleton, che qualche anno prima di sposare il principe William era un po’ più rotondetta, e sembra che il metodo sia efficace, nonostante io, che non sono un’esperta nutrizionista, trovo che per lo meno nella prima fase ci sia una totale assenza di alimenti come i carboidrati.

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Spiedini di pollo al limone, un secondo piatto light

Mangiare leggero certe volte è un’impresa. Minestrone, bistecche arrostite e insalata stancano presto e la parte più difficile dela dieta è perseverare. Così per rendere meno faticosa l’impresa di tenersi in forma senza dover necessariamente rinunciare al cibo gustoso, ho provato la ricetta degli spiedini di pollo al limone. So che in questi giorni il clima è molto rigido in tutta l’Italia, la neve ha già coperto un po’ tutto il nord e quindi non è proprio il periodo giusto per le grigliate! Però tenete in considerazione questa ricetta per quando il clima sarà più mite e ci sarà occasione di accendere un bel barbecue in terrazzo, altrimenti fate come me, provate a cucinare gli spiedini in forno, oppure sulla piastra di ghisa. Il risultato è lo stesso molto soddisfacente.

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Spaghetti al tonno profumati allo zenzero, un primo piatto gustoso ma leggero

C’è qualcosa di terribile nelle diete che in genere hanno un ridotto contenuto di carboidrati. Per me che amo la pasta e la mangerei sempre, si tratta di una delle privazioni più difficili da tollerare, forse anche più della penuria di dolci. Così quando voglio fare un periodo di controllo alimentare cerco sempre di trovare delle ricette di primi piatti leggere, facili da cucinare e gustose. Gli spaghetti al tonno profumati allo zenzero sono tra le mie ricette light preferite, anche perchè li preparo in appena 7 minuti, giusto il tempo di cuocere la pasta! Anche se è un po’ inusuale tonno e zenzero sono due ingredienti che si sposano benissimo insieme e lo zenzero dà alla pasta un profumo che io trovo delizioso.