Per la serie ricette light vi propongo oggi le scaloppine di tacchino con salsa di carote. Un secondo piatto colorato, accattivante già al primo sguardo ma con sole 250 calorie a porzione. Direi che si tratta del piatto ideale per chi in questi giorni cerca di rimettersi in forma, ma anche per chi non ne ha bisogno a dire il vero, è una preparazione talmente sfiziosa che va bene per tutti, anche per i bambini, che di solito fanno i capricci di fronte a carne e verdure.
La dieta più discussa del web è senza dubbio la dieta Dukan. Ogni volta che mi trovo davanti a questo regime alimentare, studiato dal francese Pierre Dukan, non posso fare a meno di constatare che nonostante alcuni aspetti pratici della dieta siano molto discutibili, in realtà le ricette sono interessanti per chi è alla ricetta di alternative saporite alle preparazioni più comuni della nostra cucina. La besciamella Dukan per esempio, è una delle proposte che mi piacciono molto, perchè è leggera ma gustosa e ci permette di diminuire drasticamente il contenuto calorico della salsa senza rinunciare al gusto. La ricetta originale prevede l’uso della maizena ma c’è anche una versione della besciamella senza maizena e senza nessun altro tipo di farina.
E quì si tocca un tasto dolente. Chi è a dieta solitamente non riesce proprio a rinunciare ai dolci. Avete presente quando vi viene proibito qualcosa? E’ più forte di voi, non pensate che a quello. Ecco perchè ho pensato di raccogliere le migliori ricette dietetiche dolci e dessert di Ginger & Tomato. Dovuta premessa, ovviamente un dolce che sia completamente light è pura utopia, a meno che non stiamo parlando di composte di frutta, ma con qualche piccolo accorgimento si può dar vita a dei dolci meno calorici rispetto ad altri.
Come state messi in quanto a dieta? Continuate ferrei nei vostri propositi o avete già abbandonato l’idea? Trovo che uno dei motivi che mandi in fallimento la maggior parte di esse stia nel regime troppo ristretto al quale crediamo di doverci attenere. Alcune ricette leggere possono risultare talmente gustose da non farci accorgere nemmeno di essere a dieta. Ecco le ricette light di verdure al forno ideali per mantenersi leggeri pur non rinunciando al piacere di sedersi a tavola.
Oggi ho pensato di proporvi una serie di ricette dietetiche veloci con verdure. Perchè? Perchè sono certa che qualche ritardatario c’è. Mi riferisco a i buoni propositi per quanto riguarda la dieta del dopo feste. Chi non ha avuto il coraggio di iniziarla il 2 gennaio sicuramente si sarà posto come data ultima quella di oggi. E’ lunedì ed è esattamente il giorno dopo l’Epifania che come ben sappiamo segna la fine definitiva delle festività natalizie. Quindi che siate a dieta o meno segnatevi queste ricette, oltre ad essere dietetiche sono molto appetitose pur non contenendo troppe calorie. Iniziamo?
Ok, direi che adesso possiamo dire di avere (quasi) terminato le abbuffate delle feste natalizie. Non so voi, ma quest’anno non mi sono risparmiata, alla fine è pressochè inevitabile resistere a tante prelibatezze che ti venogno proposte in ogni dove, dalla tavola ai locali. La conseguenza? Oltre a tanto, ma proprio tanto appagamento, un appesantimento e la necessità di ricette light per rimettersi in forma si, ma con gusto. Ecco una serie di ricette leggere e veloci per il dopo feste.
Il lunedì è sempre una giornata terribile. E’ per questo che oggi il mio pranzo sarà molto semplice: zucca arrostita. Vi sembrerà poco forse, ma sono reduce da un fine settimana di cenette in cui non è mancato niente, dal salato al dolce, e quindi ho bisogno di piatti semplici, di ricette light che però siano decisamente gustose! Ho in frigo una zucca rossa che conservo già da qualche settimana. All’inizio era un po’ verde in alcuni punti, adesso invece è perfettamente arancione esarà sicuramente matura e dolcissima. La zucca arrostita è anche facilissima da preparare: servono solo pochi minuti per cuocerla sulla griglia e poi condirla come si preferisce. Io utilizzo olio extra vergine d’oliva, aceto, peperoncino e un pizzico di sale.
Oggi tento di nuovo l’impresa di preparare il pollo al curry. Questa volta però si tratta di una versione alleggerita, gustosissima ma con poche calorie. Guardo montagne di programmi di cucina in tv ma ogni volta che si tratta di preparare il pollo al curry saltano fuori la panna, il burro, l’olio, in quantità tali da rendere questa ricetta orientale un vero attentato alla linea. Ecco perchè ho cercato di studiare un pollo al curry light, una ricetta con poche calorie che potrete preparare anche se state seguendo un regime alimentare controllato. Non sempre light vuol dire insipido: in questo caso il mio pollo al curry light è squisito e non a nulla da invidiare alla ricetta originale.
La besciamella è la regina delle salse in cucina. Vellutata, morbida e saporitissima, è perfetta negli sformati e sulla pasta al forno, ma è una salsa abbastanza calorica. La ricetta originale contiene burro e farina, quindi la besciamella diventa un alimento vietato per chi segue un regime alimentare ipocalorico. All’interno della Dieta Dukan però, è prevista una ricetta alternativa della besciamella che non contempla la presenza del burro e che al posto della farina utilizza la maizena. La maizena, o amido di mais, è un addensante che si utilizza in cucina per legare le salse e per rendere più soffici i dolci. Siccome la dieta Dukan prevede una rinuncia quasi totale agli alimenti grassi, la maizena è perfetta per addensare la salsa besciamella, che in questo modo è buona ma molto leggera.
La dieta Dukan è un programma alimentare molto discusso, ma che ha riscosso notevoli successi. Ecco perchè oggi parliamo della ricetta della parmigiana di melanzane della dieta Dukan, un elaborazione del famoso e goloso piatto, fatto con gli ingredienti e le cotture tollerati all’interno del regime alimentare della dieta. Immagino che anche voi state pensando a un profumato piatto di parmigiana con melanzane fritte, ma sapete bene che la frittura nella dieta è totalmente vietata! Così, questo può essere un modo per non rinunciare a un piatto molto amato, riducendo drasticamente le calorie. E in questo modo la dieta sarà un po’ meno dura.
La saga delle insalate di riso non si è conclusa, almeno per me che sto cercando di far durare questa estate più a lungo possibile e, anche se gli impegni quotidiani mi impediscono di andare al mare, tento con tutte le mie forze di creare quell’atmosfera vacanziera che tra poco dovrò abbandonare. L’insalata di riso integrale è il piatto ideale: fresco e leggero, è una ricetta light che potrà venirvi utile se durante le vacanze avete esagerato e adesso la bilancia segna un chilo in più. In più il riso integrale, oltre ad avere un sapore molto sfizioso, è l’ideale per dare il giusto apporto di fibre, ha un forte potere saziante ed è poco calorico. L’importante è che il condimento sia altrettanto light.
Inizio col dirvi che di solito non sono una persona che predilige la cucina dietetica, in molti casi povera di sapori. Non amo neanche piatti troppo, talvolta esageratamente, robusti e calorici; perché il più delle volte appesantiscono e mettono addosso quel senso di sonnolenza che è difficile da togliersi. Una sana via di mezzo è quel che ritengo migliore e che scelgo di portare sulla mia tavola. La ricetta di oggi, però, in quanto sorprendete, non posso fare a meno di descrivervela: le zucchine ripiene di verdure e riso. Questo piatto, visti i tipi di cottura, gli scarsi – ma giusti! – condimenti, il poco riso e le tante verdure, non può che andarsi a collocare tra le ricette dietetiche. A tutti voi, stregati dalle diete e amanti dei buoni sapori, presento: le zucchine ripiene di verdure e riso.
Si chiama anticiclone Scipione l’africano ed è lui la causa di questa primavera rovente, la più calda da 200 anni, con temperature che spesso hanno superato i 30 gradi e preannunciano un’estate di caldo niente male. Difendersi dal caldo trincerandosi in casa sotto il condizionatore può essere una soluzione ma ci sono anche altri accorgimenti che potete adottare per combattere le temperature elevate, a cominciare da un’alimentazione mirata, che sia ricca di cibi ad alto potere idratante e rinfrescante e in grado di riequilibrare la temperatura corporea e la perdita di liquidi. Evitate assolutamente i cibi molto grassi, difficili da digerire o caldi e cercate di preparare piatti freschi, a base di verdure. Bevete molta acqua e se non avete idea di cosa poter preparare per portare in tavola un pranzetto degno di questo nome, seguite i consigli del nostro menu anti-caldo!
Da trent’anni Aboca è l’azienda immersa nel verde delle colline toscane, leader in Italia nel campo dei prodotti a base di erbe medicinali per la salute e il benessere. L’uomo ha sempre avuto uno stretto rapporto con la natura e proprio per questo Aboca si occupa di studiare nuove soluzioni per risolvere le esigenze di salute sia nel campo dell’omeostasi che in quello della patologia, nel pieno rispetto della persona e dell’ambiente.
Anche l’alimentazione è parte integrante di una vita sana, ecco perchè Aboca ha diffuso uno strumento utile per tenere sotto controllo il peso, con un’alimentazione sana ma soddisfacente e gustosa. Si chiama “Diario alimentare” ed è un sistema che può essere molto d’aiuto per chi ha intrapreso una dieta dimagrante o segue un programma di controllo del peso, perchè permette di segnare ogni giorno quali sono gli alimenti assunti, quali le calorie e quanta attività fisica si è praticata. In questo modo con il Diario Alimentare AIDAP è possibile avere sempre sotto controllo i progressi della dieta e il bilancio giornaliero delle calorie; numerose ricerche hanno dimostrato che le persone che tengono un diario alimentare dimagriscono il doppio rispetto a quelle che non lo fanno.