Ricette Carne Rossa - Pagina 10 di 30

Spezzatino di vitello allo zafferano con cipolle

Lo spezzatino di vitello allo zafferano con cipolle è una ricetta che mi piae molto preparare in anticipo. Ha una lunga cottura, e questo giustifica la scelta di prepararlo qualche ora prima di cena, ma ha anche un odore così particolare e speziato che, se siete amanti della cucina, gradirete sentire il profumo di zafferano che avvolge la cucina. La preparazione è semplicissima e non c’è bisogno di essere cuochi provetti, ma il risultato è eccezionale. Immaginate un bel piatto di spezzatino con le cipolle accompagnato da una fetta di pane toscano o da uno sformato di riso in bianco o di riso al burro. Semplice e squisito.

Polpette al latte

Oggi vorrei proporvi una ricettina particolarmente sfiziosa preparata nei giorni scorsi, approfittando di una delle prime giornate di pioggia settembrina. Le polpette al latte rappresentano un secondo a base di carne di facile realizzazione, ma con una marcia in più ovvero una salsina densa a base di latte che ne fa da completamento ideale. Ogni occasione è buona per prepararle e credo rappresentino anche la portata ideale da proporre ai bambini.

Involtini con arancia e zucchine di In Cucina con Ale

Ebbene si, una ricetta tanto particolare non poteva essere che sua, del grande Alessandro Borghese. Gli involtini con arancia e zucchine ne sono la prova lampante e non sono i soli. Si tratta di un abbinamento abbastanza insolito ma di sicuro successo per un secondo piatto da servire laddove la classica fettina di carne alla piastra ci abbia stufato. Si tratta di una pietanza molto particolare, da proporre, a mio avviso, in presenza di ospiti dei quali si conoscano i gusti, o che perlomeno siano aperti verso nuovi sapori.

Pomodori ripieni di riso e carne dalla Prova del Cuoco

I pomodori ripieni (di riso e carne) rappresentano un must del periodo. Questa è una delle tante versioni della pietanza, proveniente da una puntata della Prova del Cuoco, che mi ha colpito non solo per il suo gusto unico, ma anche per la semplicità della preparazione: pochi ingredienti per un risultato libidinoso. I pomodori ripieni di riso e carne possono essere serviti come primo piatto ricco da accompagnare con delle patate al forno o delle verdure grigliate, ottima anche un’insalata mista, con tutto quello che possa venire unito.

Polpette di carne al sugo con piselli

Le polpette rappresentano la soluzione ideale per il pranzo di tutti i giorni. Ma le polpette di carne al sugo di piselli, a mio parere, sono adatte in particolar modo a quello della domenica, e la salsa che li accompagna non può che diventare il condimento perfetto per la pasta. Primo e secondo in un colpo solo e senza la minima fatica. Le polpette in generale piacciono davvero a tutti, i bambini ne vanno matti ed anche gli adulti non fanno complimenti di fronte l’ennesima. In questo caso ci troviamo di fronte ad un secondo veramente ricco, trovo che i piselli non facciano altro che donare un tocco unico al piatto contribuendo a renderlo, se vogliamo, anche più dolce.

Polpette di carne con verdure al forno

Le polpette di carne con verdure al forno sono un classico della cucina che oggi vi porpongo in una versione leggermente rinnovata, in cui le verdure si trovano nell’impasto insieme alla carne. Tanti impasti e tanti metodi di cottura per un piatto che piace a tutti, è facilissimo da fare e si può personalizzare nel modo che preferite. vi piace la salsa di pomodoro? Usatela per accompagnamento. Volete un’idea diversa? Eliminate la carne e fate delle meravigliose polpette di verdure, da cuocere al forno per dimezzare le calorie. Vi assicuro che piaceranno anche ai bambini, che non si accorgeranno nemmeno che in mezzo alla carne ci sono pure le carote e i funghi…

Carne alla pizzaiola con patate, la ricetta

Non sono molto ferrata nella preparazione dei secondi piatti, specie quelli a base di carne. Non andandoci matta non mi scervello più di tanto, anche se ogni tanto vengo presa dalla voglia e mi decido a cimentarmi in qualcosa di sfizioso, come la carne alla pizzaiola con patate. Ricetta semplice e forse un po’ banale, risulta essere una pietanza particolarmente ricca e golosa tanto da piacere anche ai bambini, che di fronte un piatto del genere non faranno di certo i capricci. Non solo, si tratta allo stesso tempo di un secondo comprensivo di contorno, per non farsi mancare niente.

Polpettone con uova sode dentro per Pasqua

Le vere protagoniste della Pasqua sono le uova. Ecco che diventano il punto di forza anche di questo polpettone che ne prevede un ripieno, perfetto da servire per l’occasione. Non si tratta, però, del solito polpettone, questo ha una marcia in più. Innanzitutto il fatto di venire preparato all’interno di uno stampo a forma di ciambella. Questo permette il fatto di poterlo rivestire con delle fette di pancetta che costituiranno il rivestimento esterno della pietanza, così, giusto per non farsi mancare niente.

Involtini di carne con prosciutto e formaggio

Gli involtini di carne con prosciutto e formaggio hanno per me molte qualità: sono facili da fare, molto gustosi, piacciono a tutti e in poco tempo si può portare in tavola un piatto che fa anche la sua bella figura. In fondo è proprio una ricetta banale: si tratta di una fettina di carne sulla quale adagiare verdure, salumi, formaggio, pangrattato aromatizzato o qualunque cosa suggerisca la fantasia, e in qualunque modo si facciano riescono sempre bene. Nonostante spesso io ceda alla tentazione di comprarli già pronti in macelleria, ammetto che prepararli in casa dà molte più soddisfazioni e non richiede neanche troppo tempo. Cimentatevi anche voi!

Spezzatino di vitello con patate

Caldo e corposo, lo spezzatino di vitello con patate è una di quelle ricette in grado di scaldare l’inverno più freddo. Gli spezzatini caldi e fumanti, che siano di maiale, di manzo o di tacchino, cotti a fuoco lento in casseruola rendono la carne tenerissima e saporita. A seconda dei gusti potete lasciare molto brodo oppure fare restringere i liquidi di cottura fino ad ottenere una consistenza più cremosa. In ogni caso noterete com’è piacevole mangiare la carne cotta insieme alle verdure e scoprirete che anche un semplice piatto di carne e patate può diventare un capolavoro della cucina.

Panzerotti con carne tritata con gli avanzi delle feste

Tra i tanti acquisti in occasione delle feste che si sono poi rivelati eccessivi (almeno rispetto la quantità) avete della carne tritata? In caso di risposta affermativa vi propongo subito la ricetta dei panzerotti con carne tritata da preparare appunto con gli avanzi delle feste. Si tratta di una preparazione sfiziosa, rustica, adatta sia per l’antipasto che come secondo magari in occasione di un buffet, e si preparano molto facilmente. Un involucro di pasta sfoglia contenente un ripieno di carne (potrete anche utilizzarne un misto) insaporita con pochi ingredienti che la renderanno la farcia ideale.

Broccoletti e salsiccia in padella, la ricetta

Prima che le vacanze natalizie finiscano, vi proponiamo un tipico piatto delle feste: broccoletti e salsiccia in padella. In realtà non si tratta di un piatto per un cenone ma sicuramente i broccoletti sono un ingrediente della tradizione che, un po’ come le lenticchie, in certe regioni non può mancare sulla tavola delle feste. In più un piatto più leggero a base di sola carne e verdure, può servire per un pranzo gustoso ma non troppo calorico che rispetti la tradizione e gli ingredienti di stagione.

Ricetta salsicce e broccoli in padella o forno

Salsicce e broccoli in padella o forno sono un abbinamento perfetto. E’ noto che la salsiccia sta benissimo con le verdure ma con i broccoli dà il massimo del suo gusto. La ricetta è tradizionale, e come sempre in questi casi anche molto semplice, e la cosa più bella è che l’abbinamento dei broccoli con la salsiccia si può utilizzare come secondo piatto e contorno oppure condimento per torte rustiche e rustici di vario genere, pasta o addirittura la pizza. La preparazione richiede poco tempo, è facilissima e si potrete scegliere la variante in padella (un po’ più calorica), oppure in forno, ma in ogni caso avrete un eccellente risultato.

Polpettone casalingo con le verdure

Il polpettone casalingo con le verdure è una ricetta semplice che preparo ogni volta che voglio un secondo piatto sostanzioso, magari per un pranzo in cui siamo in tanti e ho la necessità di preparare qualcosa in anticipo. Anche se pare complicato, preparare un polpettone casalingo è facilissimo. Con i giusti consigli e un pizzico di manualità si possono raggiungere risultati eccellenti e una volta che avrete imparato le regole di base potrete sbizzarrirvi con un ripieno o con un contorno speciale. La carne di manzo poi ha un grande pregio: riesce a mescolarsi a tutti i sapori, e specialmente alle verdure, in una girandola di sapori e colori.