Quando le temperature si abbassano fa sempre piacere mangiare qualcosa di più sostanzioso: la ricetta dei paccheri gratinati con ripieno di salsiccia e carciofi è esattamente un esempio di un primo piatto, ma che in realtà è molto di più.
Si tratta di un primo piatto della tradizione culinaria campana: come spesso accade si tratta di un piatto ricco, ma talmente ricco di verdure e di carne da poter essere considerato a tutti gli effetti come un vero e proprio piatto unico.
Sono buonissimi e rappresentano un vento della cucina italiana anche all’estero: fatti in casa i ravioli sono ancora più sfiziosi e offrono la possibilità di poter personalizzare in tanti modi diversi il ripieno della pasta fatta in casa. I ravioli con ripieno di zucca e di patate dolci rappresenta un ripieno all’insegna di ingredienti di stagione, ma particolarmente dolci che si caratterizzano per un sapore molto delicato.
Un ripieno certamente diverso rispetto al tradizionale, ma apprezzatissimo, con ricotta e spinaci o con la carne: la zucca, ingrediente autunnale per eccellenza, si sposta benissimo con le patate dolci americani molto facili da reperire.
È facile da preparare ed è un primo piatto gustoso e particolarmente adatta anche alla stagione autunnale: la pasta gratinata con cavolfiore e piselli è un primo piatto arricchito dalla presenza delle verdure resa molto appetitosa dalla presenza di cavolfiori e piselli, ma anche mozzarella e parmigiano reggiano.
La pasta con cavolfiori e piselli viene ripassata al forno per regalare una gratinatura veramente appetitosa ed è un’ottimo modo per poter proporre la pasta con le verdure anche ai bambini.
Voglia di un piatto estivo che vi ricordi la bella stagione? Non c’è nulla di meglio che preparare un bel piatto base di pesce per poter ritrovare tutto il sapore del mare. E per l’occasione ecco la ricetta dello chef Msc Paolo Tarantino che propone le caserecce al sughetto di branzino al profumo di limone e briciole di pane aromatico.
Un piatto semplice da preparare e particolarmente apprezzato a bordo delle navi da crociera: il sugo di branzino arricchisce le caserecce, ma il vero tocco in più della ricetta arriva direttamente dalle molliche di pane aromatico che vengono cosparse sulla superficie della pasta.
È uno dei piatti tradizionali della regione Sicilia che si prepara in occasione delle feste: gli aneletti al forno sono un piatto unico estremamente ricco, un piatto a base di pasta, ragù, verdure e formaggio. Facile capire perché si tratti di un piatto impegnativo che viene riservato alle occasioni speciali come l’11 novembre in cui cade la festa di San Martino e in cui le famiglie hanno maggiore tempo a disposizione per potersi mettere a cucinare.
Gli aneletti sono un tipo di pasta tipica della città di Palermo a forma di anello, ma si trovano effettivamente in tutti i ristoranti, le tavole calde ai bar con gastronomia.
Il primo freddo? Meglio imparare a contrastarlo a cominciare dalla tavola: che cosa c’è di meglio di un bel piatto caldo ristoratore magari con i legumi?
Oggi proponiamo un piccolo classico, la ricetta dei maltagliati con i legumi e con le patate.
Un piatto nutriente e che unisce alla ricchezza dei legumi (carichi di proteine, carboidrati, fibre, vitamine del gruppo B e sali minerali), la bontà delle patate e il gusto dei maltagliati all’uovo, uno speciale tipo di pasta che potrete preparare anche i casa.
È semplice e tradizionale, ma irrinunciabile: la pasta con i broccoli alla siciliana è un piatto molto facile da preparare particolarmente adatta anche per l’autunno. I broccoli e i cavolfiori sono fra le verdure più indicate da consumare in autunno, ricchi di benefici e di vitamine.
La pasta con i broccoli alla siciliana viene condita con una sugo a base di broccoli verdi, olive, pinoli e mollica tostata che conferisce una superficie croccante, ma veramente speciale.
La migliore carbonara di mare? È quella dello chef di origini siciliane Accursio Lotà, che vive e lavora a San Diego in California che qualche settimana fa ha conquistato il premio Barilla Pasta World Championship, la competizione riservata ai migliori talent chef internazionali dedicata al piatto simbolo della cucina italiana.
Gli Spaghetti alla Carbonara di Mare hanno conquistato il primo posto anche grazie alle accortezze di Lotà al momento della preparazione.
Castagne e zucca sono fra gli ingredienti tipici della stagione autunnale: dolci e gustosi, sono due ingredienti perfetti per tanti piatti diversi, dagli antipasti ai dolci passando per i secondi, ma se proprio non sapete scegliere quale ingredienti adoperare, allora ecco la ricetta che fa per voi: si tratta degli gnocchi di castagne e zucca, ottimi per la stagione autunnale.
La versione di questi gnocchi speciali vede non solo la presenza delle patate e chiaramente anche delle uova, ma anche della farina di castagne che rende ancorato saporito il piatto insieme alla polpa di zucca.
La “Cacio e Pepe” è uno dei piatti tradizionali della cucina romana, apprezzatissimo e molto economico: è un piatto povero che si prepara co pochi ingredienti e che conosce molte diverse rivisitazioni. È proprio dedicato a uno dei più celebri piatti della cucina romana, il nuovo evento di Eataly Roma Ostiense. Il Festival del Cacio e Pepe da Eataly si terrà dal 6 all’8 Ottobre 2017 con ingresso gratuito con orari variabili dal venerdì al sabato alla domenica.
Venerdì 6 Ottobre l’appuntamento è dalle 19.00 alle 24.00, Sabato 7 Ottobre dalle 12.00 alle 16.00 e dalle 18.00 alle 24.00, Domenica 8 Ottobre dalle 12.00 alle 16.00 e dalle 18.00 alle 23.00.
Farina, burro, sale, un uovo e naturalmente la zucca sono i pochi ingredienti necessari per la preparazione degli gnocchi di zucca, un vero e propria classico autunnale che vede come ingrediente principale proprio la zucca, la regina di stagione.
Dolcissima e poco calorica, la zucca può essere utilizzata per la preparazione di tanti piatti diversi, dai primi ai secondi ai contorni, ma gli gnocchi alla zucca rappresentano la rivisitazione semplicissima di un piatto tradizionale.
Se l’avete perso, ecco il secondo episodio di Cucina in tutti i sensi, la terza serie della web serie dedicata alla cucina realizzata dal pluritatuato Chef Rubio, da Deborah Donadio, insegnante della lingua dei segni, e la Sous Chef ipovedente Serena Sacco. La seconda puntata offre la ricetta di un piatto tipico della tradizione siciliana, la pasta alla norma.
La ricetta offre la presenza dei rigatoni, una pasta corta perfetta come pasta alla norma: al centro della ricetta, la melanzane, un ortaggio molto apprezzato, ma che anticamente veniva indicato come mela insana, sconosciuta in Europa fino all’importazione da parte degli Arabi.
Ottobre è il periodo ottimale per cominciare a gustare la zucca, ottimo per la preparazione di primi, secondi, contorni e dolci. La zucca è un ortaggio estremamente versatile, dolce e pastoso: oggi proponiamo la ricetta delle pappardelle al forno con la zucca, il porro e la besciamella.
Si tratta di nidi di pappardelle arricchite da un condimento a base di zucca e di ricotta che vengono poi gratinate sotto il grill e servite in mono porzione come primo piatto autunnale.
Mezze maniche alla carbonara, sì, ma nella speciale ricetta proposta da Chef Rubio, protagonista in questi giorni della terza edizione di Segni di Gusto’, la web-serie di video-ricette in Lingua dei Segni Italiana (LIS) prodotta in collaborazione con l’Istituto Statale Sordi di Roma (Issr) e accessibile a un pubblico eterogeneo.
In ogni video-tutorial la ricetta è accessibile a tutti grazie al lavoro di Rubio, affiancato dalla sua Lis coach Deborah Donadio nei panni di Sous Chef.