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Pasqua, il menu cruelty free della LAV

La Pasqua si avvicina e non c’è certo bisogno di festeggiare con un tradizionale menù di carne: da oltre 15 anni la Lega Antivisezione (Lav) propone il menu cruelty free, alternativo e privo di ingredienti di origine animale.

Per il secondo anno consecutivo, le proposte del menù cruelty free arrivano dalla collaborazione con la FunnyVeg Academy (scuola di alta cucina, fondata dallo chef Simone Salvini e nata dalla collaborazione di professionisti con esperienza pluriennale nel campo dell’alimentazione a base vegetale).

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Città della Pizza, la terza edizione a Roma

C’è tempo fino a domenica 14 aprile per poter partecipare alla terza edizione della Città della Pizza, la kermesse interamente dedicata alla pizza che si tiene a Roma.

Una tre giorni dedicata a ogni varietà di pizza, da quella napoletana alla pizza italiana fino alla pizza romana nella kermesse organizzata da Vinoforum negli oltre 5000 metri di Ragusa Off, lo spazio espositivo di Via Tuscolana. Una full immersion per gli appassionati della pizza che offre la possibilità di potersi muovere fra le “temporary pizzerie” dell’evento suddivise nelle categorie “Napoletana”, “All’italiana”, “A degustazione”, “Romana”, “Al taglio” e “Fritta”.

Fave, due ricette veloci

Ricche di proteine, sali, vitamine e fibre: ecco le fave, legumi simbolo della primavera che vengono tradizionalmente associate alle gite fuori porta del Primo Maggio. Sono perfette mangiate fresche accompagnate dal pecorino romano nel Lazio o dal salame in Liguria, ma in realtà si tratta preparare primi, secondi piatti, ma anche contorni.

Proponiamo oggi due ricette veloci da preparare con le fave, le fave alla romana e il pesto di fave fresche, ottimo anche per condire la pasta.

Frittata al forno con mozzarella

Erbette e mozzarella sono gli ingredienti per la preparazione della frittata dal forno con erbe aromatiche miste e mozzarella: la frittata al forno è squisita e non è una fritta qualsiasi.

È una ricetta estremamente economica perché a base di uova, ma arricchito dalla presenza di panna e di mozzarella. La panna rende poi la vostra frittata particolarmente gustosa e morbida e anche la cottura al forno renderà la vostra frittata diversa rispetto al solito.

Carbonara vegana, la ricetta della chef Serena Bivona

Arriva direttamente dalla chef Serena Bivona del bistro milanese di cucina naturale RosebyMary, la ricetta della carbonara pensata appositamente per il Carbonara Day, la giornata interamente dedicata alla carbonara, il piatto tradizionale della cucina laziale.

Un piatto, che arriva via Ansa, talmente tanto amato da essere diventato una vera e propria star anche sui social: per 24 ore la carbonara in ogni variante spopolerà, ma gli ingredienti tradizionali restano gli stessi.

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Zucchine alla viscontea o zucchine alla lodigiana

Si chiamano zucchine alla viscontea o zucchine alla lodigiana e in effetti il nome rappresenta una piccola garanzia sulla provenienza regionale del piatto, una preparazione tipica della regione Lombardia, ma decisamente gradita altre altrove.

Tutto merito del gusto agrodolce della ricetta che si caratterizza per la presenza delle zucchine che vengono poi arricchite da un ripieno a base di besciamella e di uvetta con gli amaretti che regalano un tocco unico al vostro piatto di verdure.

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Merluzzo in agrodolce con uvetta

Oggi, merluzzo in agrodolce in padella, una ricetta un po’ alternativa per i tradizionali tranci di merluzzo che vengono rinnovati dalla presenza dell’uvetta che garantisce un tocco agrodolce alla vostra preparazione.

Disponibile in tranci o filetti, il merluzzo viene servito soprattutto per il suo sapore leggero e la digeribilità.

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Giornata Europea del Consumatore, il vademecum del pollo perfetto

Come portare in tavola il pollo perfetto? I consigli arrivano in occasione della Giornata Europea del Consumatore, che rilascia un vademecum per tutti gli amanti del pollo è stato messo a punto da Unaitalia e da Giorgio Donegani, nutrizionista e tecnologo alimentare ed è disponibile anche anche su vivailpollo.it nella sezione delle carni bianche.

Se il pollo rappresenta una delle qualità di carni che riescono ad arrivare in tavola sempre fresco in 24 ore e che è una delle carni più versatili che si siano in circolazione, è anche vero che è necessario rispettare poche, ma indispensabili regole per consumarlo il pollo al meglio.

Lievito, basta false bugie

Basta false bugie sul lievito: obiettivo di welovelievito.it, lanciato dal Gruppo Lievito di Assitol, è sfatare le bugie e le falsità sul lievito promuovendo invece una corretta informazione su un ingrediente che fa parte delle tradizioni culinarie italiane.

Consapevoli dell’informazione che corre sul web, Assitol assicura proprio al web la capacità di veicolare le corrette informazioni sul lievito: l’88% degli italiani si affida al web per le informazioni anche alla salute, ma quasi 1 su 2 non è attento alla verifica delle fonti online.

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Nettare di gambero rosso, il riciclo dei pescatori di Rosso di Mazara

Si chiama nettare di gambero rosso, una vera prelibatezza che nasce dalla gestione sostenibile degli scarti di lavorazione del prezioso crostaceo.

L’idea arriva da Rosso di Mazara, azienda dell’omonima città siciliana che introduce all’interno del suo lavoro il concetto di pesca sostenibile.

Il nettare nasce dagli scarti di lavorazione del gambero: viene effettivamente prodotto dalle teste di gambero, ma molto spesso alla fine della battuta di pesca nelle reti possono essere presenti degli esemplari con il capo spezzato che poi verrà rigettato in mare. Perché allo non evitare lo spreco?

Linguine con broccoletti, broccoletti e stracciatella

Ecco un primo piatto a base di linguine e verdure con un condimento tutto speciale: la ricetta delle linguine con broccoletti e stracciatella è un primo piatto che rinnova la tradizionali linguine al limone.

I broccoletti vanno lessati in acqua e poi utilizzati come condimento per la pasta insieme al limone e insieme alla stracciatella che regala il vero tocco in più al vostro primo piatto.

Spaghetti Bolognesi, la querelle a Bologna

Gli spaghetti bolognesi? Sembrano essere uno dei piatti tradizionali della cucina emiliana, rinomatissimi all’estero, ma al tempo stesso, rischiano di ritrovarsi al centro di una polemica e di quella che potrebbe essere considerata come la guerra degli Spaghetti Bolognesi.

Tutto comincia con le dichiarazioni del sindaco di Due Torri Virginio Merola che qualche giorno fa ha attaccato, via social, il piatto che spesso e volentieri viene proposto all’estero.

Si tratta di una sorta di ricetta inventata, sostiene in sindaco, addirittura supportato dall’Ambasciata americana a Roma.

Pancotto con le cime di rapa e le patate

Si chiama pancotto ed è un piatto tradizionale e molto antico: si tratta di una zuppa di pane raffermo molto povera che viene preparata con il pane raffermo e le verdure di recupero.

Si tratta di un piatto della tradizione contadina diffuso in tante regioni diverse, la Toscana, la Basilicata, la Puglia, il Lazio, la Calabria e le Marche.

Bistecca alla fiorentina, i consigli per la preparazione perfetta

Se siete appassionanti di carne non potrete non amare il taglio più nobile: si tratta ovviamente della bistecca alla fiorentina, il più pregiato dei tagli perfetto soprattutto per la cottura alla brace. Non mancano per tanti altri consigli per nobilitare un taglio di carne del genere esattamente come si deve.

Preparazione

Mettete fuori la carne dal dal frigorifero almeno tre ora prima di cucinarla per evitare lo shock termico che potrebbe frollarla troppo.