Il dizionario degli ingredienti di Ginger and Tomato raggruppo in ordine alfabetico tutti i maggiori ingredienti della cucina italiana e internazionale, dai più semplici ai più esotici. Ogni definizione dell’ingrediente apre una pagina dedicata in cui potrete scoprire di più sul prodotto per nuove idee e spunti per ricette sempre originali.
Al forno, servita come vellutata, ottima per arricchire primi e secondi, la zucca, colorata e ipocalorica, è ottima anche come contorno: oggi proponiamo gli spiedini di bocconcini di zucca al forno, una ricetta facilissima da preparare che presenta questo squisiti ortaggio anche in modo un po’ alternativo.
I bocconcini di zucca sono perfetti come contorno per secondi piatti di carne e di pesce e sono veramente sfiziosi da gustare.
Il prezzo è arrivato alle stelle, viste le alte temperature fuori stagione, ma si è finalmente aperta la stagione del tartufo bianco, prelibatissimo e costosissimo fungo noto fin dall’antichità: ottimo per insaporire primi e secondi piatti viene classificato come tartufo bianco e nero anche se in realtà si conoscono ben nove specie diverse.
Nonostante i prezzi pare che i tartufi siano sempre più apprezzati e venduti soprattutto in Lombardia, Lazio e Toscana.
Ma come preparare i tartufi? Ecco i quattro rigorosi no per poter consumare al meglio i consumi seguendo le dritte di Savini Tartufi per gustarli al meglio.
Se vi piace la crème brulé, allora adorerete certamente anche le sue varianti in versione salata. Ottima come antipasto o come contorno, oggi proponiamo la crème brulé salata con il grana Padano o del parmigiano reggiano.
È indicata anche per aprire un pranzo o per una cena informale, ma dai piatti invitanti: la preparazione è alquanto facile ed è perfetta servita in monoporzione, magari per qualche occasione speciale.
Un po’ piccante e un po’ amarognola, la rucola è un’erba di ricca di vitamina C che si distingue per le sue innumerevoli proprietà digestive, stimolanti e depurative. È una preziosa alleata per la salute: favorisce l’appetito, ma anche la produzione di succhi gastrici ed è depurativa perché aiuta a disintossicare il fegato.
È ricca anche di vitamina K, A, B e di acido folico ed è perfetta per arricchire l’insalata, ma oggi proponiamo la ricetta del pentodi rucola, variante del tradizionale pesto genovese. Potrete preparare il vostro pesto di rucola molto facilmente e poi conservarlo negli appositi vasetti di vetro in un luogo asciutto e lontano dalla luce. È ottimo per poter condire la pasta, i secondi piatti per ottenere un gusto diverso dal solito.
Se volete rinnovare le tradizionali patate e provare un contorno un po’ diverso, provate le patate Hasselback. Si tratta di un piatto nato a Stoccolma e diffuso in tutta la Svezia ideale per gli amanti delle patate: in pratica le patate saranno croccanti fuori esattamente come le patatine fritte e morbide e cremose all’interno.
Il tocco in più è dato dalla presenza del burro che viene aromatizzato e che rappresenta la farcita delle vostre patate.
L’aceto balsamico di Modena è una delle perle più preziose di tutta la tradizione gastronomica italiana: viene prodotto attraverso la speciale fermentazione in fusti di legno e presenta un aroma e un bouquet inconfondibili. Ottimo per condire insalate, insaporire secondi piatti, viene spesso usato anche per la preparazione di dolci, ma oggi lo utilizziamo per la preparazione di un primo piatto davvero speciale, il risotto all’aceto balsamico.
È un piatto veramente facile da preparare con ingredienti sani, ma di prima qualità.
Abbassa la pressione sanguigna, riduce i livelli di colesterolo e il rischio di malattie cardiovascolari: in pratica mangiare pesce fa bene al cuore.
In effetti lo sanno la maggior parte degli italiani, circa il 75% degli italiani (crica 7 italiani su 10) come confermato da un’indagine Federcoopesca-Confcooperative condotta in occasione della Giornata del cuore.
Per tutelare cuore e arterie, come ricorda l’American Heart Association, è bene mangiare pesce, soprattutto quello grasso e almeno 2 volte alla settimana in porzioni di circa 100 grammi come peso cotto.
Se state pensando a una ricetta golosa, ma non troppo impegnativo, a un piccolo sfizio salato, oggi vi proponiamo i biscotti salati al Parmigiano Reggiano, una piccola idea croccante e sfiziosa. Perfetti per un aperitivo o semplicemente da sbocconcellare in occasione del pranzo o della cena, ma anche per no snack salato, i biscottini salati al parmigiano reggiano, si prestano perfettamente per essere preparati quando avete un po’ di tempo a disposizione.
In effetti si conservano perfettamente fragranti anche dopo qualche settimana per cui potrete prepararli in anticipo e poi servirli in tavola al momento opportuno.
È arrivato l’autunno e sono drasticamente cambiate le temperature: anche la nostra alimentazione deve variare in base alla stagione e l’ideale è scegliere frutta e verdura di stagione salutari che possano aiutarci ad affrontare al meglio le giornate.
Ma quali sono i cibi migliori da consumare in questo periodo? La classifica dei 10 super food di stagione arriva da un gruppo di nutrizionisti americani che hanno identificato una serie di alimenti ottimi per depurare il fisico e prepararlo all’arrivo dell’inverno come ricorda Lainey Younkin, fondatrice della Younkin Nutrition di Boston.
Si chiama nergi ed è il nuovo, piccolo extrafrutto che viene coltivato in Italia, ma soprattutto in Piemonte e che sta spopolando viste le sue notevoli proprietà nutritive che lo portano ad essere in diretta competizione con arance e mandarini, agrumi che regnano quasi incontrastati nella stagione invernale.
Ricco di principi nutritivi il nergi è un frutto estremamente ricco di energia tanto che già il nome richiama questa sua precisa caratteristica.
La frutta disidratata è facile da preparare in ogni momento dell’anno, può essere conservata per diverso tempo e vi consente di avere a disposizione in altri periodi anche altri tipi di frutta magari non di stagione. Potrete gustarla come snack sano in diversi momenti della giornata mantenendo inalterate tutte le proprietà nutritive degli alimenti. Potrete anche scegliere la forma che preferite, optando per la frutta a dadini o tagliata e fettine un po’ in base al tipo di frutta e alla grandezza della frutta.
Immergete la frutta in una ciotola con acqua e limone per mantenere il colore vivo.
Si sa: questo è periodo di zucca, ortaggio simbolo dell’autunno, della festa di Halloween, ma anche ottimo da portare in tavola quotidianamente lasciando libero sfogo alla vostra creatività.
Oggi prepariamo il pane fatto in casa, ma in una sua versione particolarmente speciale: il pane alla zucca è un pane molto morbido che potrete preparare con pochi ingredienti semplici.
Il clima più fresco degli ultimi giorni fa anche tornare la voglia di rimettersi ai fornelli e tornare a cucinare, meglio ancora se ingredienti di stagione perfetti, come ad esempio la zucca o i funghi. Oggi proponiamo proprio una ricetta con i funghi, i funghi porcini fritti.
Una vera delizia che si caratterizza soprattutto per la bontà della materia prima e dell’ingrediente principale, i funghi porcini che si trovano freschi proprio in questo periodo.
Si presenta con il tradizionale colore, il dorso blu scuro e il ventre argenteo: è il pesce azzurro, diffusissimo nel Mar Mediterraneo che si distingue in oltre 300 varietà una già buona dell’altra.
Il pesce azzurro vive soprattutto in mare aperto ed è particolarmente ricco di acidi grassi polinsaturi, soprattutto omega 3 che proteggono il cuore, abbassano il colesterolo e i trigliceridi e svolgono una potente azione antinfiammatoria. Rappresenta un’ottima fonte di proteine ed è ricco di potassio, fosforo, sali minerali e vitamine, soprattutto vitamine A e B.