Soffermiamoci nuovamente sul pesce, ma non quello tradizionale; ma su quello che per le sue splendide sfumature viene chiamato pesce azzurro! Già si è parlato di tutte le sue qualità nutritive e si è già detto che questa tipologia di pesce è – se mi lasciate passare questa espressione – un pesce anti-crisi, viste le sue qualità anche a livello economico! È tra le tipologie di pesce che hanno i prezzi più bassi. Ed oggi con uno dei pesci appartenenti a questa categoria, prepareremo una ricetta, che si potrebbe definire di recupero. La ricetta è quella delle Polpette di sgombro alle olive, e come un po’ tutte le polpette va fatta con i rimasugli che si possono trovare normalmente in cucina. Per fare le Polpette di sgombro alle olive, inoltre, poterete utilizzare dello sgombro fatto al forno o lesso, ed anche arrosto utilizzato la sera prima. Basterà pulirlo, eliminare le lische ed il gioco è fatto. Ed ora via alla preparazione delle Polpette di sgombro alle olive.
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Sgombri al profumo d’aglio e limone
Torniamo a parlare di pesce azzurro, ma questa volta si tratta di qualcosa di più grande rispetto alle acciughe ripiene con scarola, oggi parliamo di sgombri! Altro importante pesce della famiglia dei pesci azzurri ritenuto, forse, uno tra i più nobili della famiglia vista la sua pezzatura e la bontà della sua carne. Ma come si può cucinare lo sgombro? Ovviamente esistono tanti modi differenti per preparare degli ottimi piatti a base di sgombro, oggi vorrei proporvi una ricetta molto semplice, leggera ed al contempo ricchissima di profumi: gli Sgombri al profumo d’aglio e limone. Tutti ingredienti che si stringono in un forte abbraccio tra loro, i loro profumi ed i loro singoli sapori sembrano essere fatti l’uno per l’altro. Ecco a voi la ricetta degli Sgombri al profumo d’aglio e limone.
Dolcetti burrosi alla banana, una ricetta di Benedetta Parodi
Ultimamente mi è venuta la fantasia di preparare dei dolcetti sempre diversi quando ho amici a cena. Una volta mi buttavo più sulle torte, anche quelle sempre nuove e sempre un po’ più difficili e particolari, però adesso sono nella fase pasticcino, muffin e cupcake, e quindi capirete che questi dolcetti burrosi alla banana fanno assolutamente al caso mio, carini, simpatici, e alla frutta, quindi anche un po’ diversi dalle solite ricette alle creme che si propongono più facilmente quando abbiamo ospiti a cena.
Spinaci all’uva e mandarino, un contorno semplice e delicato
Mescolare le verdure o le insalate alla frutta non è di certo una novità. In molte ricette d’insalata o ricette di contorni vi potrete imbattere in un accostamento del genere. La vicinanza di questi due elementi e dei loro rispettivi sapori il più delle volte esalta ed impreziosisce, in modo reciproco, gli ingredienti che si trovano nel piatto. Per preparare un contorno semplice, particolare e molto delicato vi suggerisco di provare gli Spinaci all’uva e mandarino. Pochi ingredienti, procedura molto semplice e che richiede pochissimo tempo e in tavola porterete un contorno molto fantasioso. Buon appetito con gli Spinaci all’uva e mandarino.
I muffin salati con prosciutto e pomodori secchi di Benedetta Parodi
I muffin sono sempre e comunque un successo, posso testimoniarlo in prima persona. Preparateli dolci per la prima colazione e avrete l’acclamazione dei bambini e del vostro compagno di vita, ma anche per degli amici che sono venuti a trovarvi per il fine settimana, oppure portateli a domicilio! Io ad esempio, come se fossi Charlotte di Sex and The City, ne ho portati un cestino a una coppia di amici che ci ospitava e ce li siamo mangiati subito la prima mattina che passavamo insieme, con un bel cappuccino e succo d’arancia! Ma non dimenticate i muffin salati, questi muffin con prosciutto e pomodori secchi di Benedetta Parodi li avevo già provati, buonissimi, preparateli per un bell’antipasto ricco!
Ricette contorni, gli Asparagi alla salsa Olandese
I contorni possono essere semplicissimi e composti da ingredienti con cotture semplici e neutre, prive di grassi o altro, caratterizzati però o da qualche spezia particolare, o da qualche condimento originale, oppure da una salsa speciale che ne esalti il sapore. Quest’ultimo caso è proprio quello degli Asparagi alla salsa Olandese. Una ricetta di contorno molto semplice per quanto riguarda la cottura e la preparazione degli asparagi, arricchita però dalla particolarissima e gustosissima salsa Olandese, salsa molto simile alla maionese, perfetta per condire verdure o carni poco grasse e con cotture molto semplici, al vapore, bollite o arrostite. Ed ora, la ricetta degli Asparagi alla salsa Olandese.
I pennoni con fagiolini e briciole de “I Menu di Benedetta”
Se siete appassionati de “I Menu di Benedetta” o come capita a me vi trovate in cucina verso quell’ora e in tv non c’è molto altro da guardare (almeno fino ad ora di pranzo nell’attesa del tg!), avrete sicuramente visto e rivisto più volte l’ultima ricetta presentata dalla Parodi, quella veloce, che nel 99% dei casi è un primo piatto, da cucinare al volo, per una cena improvvisa o se non si ha tanto tempo da passare in cucina. A volte capita che questi piatti siano in realtà un po’ più complicati del previsto, ad esempio per questa pasta di oggi, i pennoni con fagiolini e briciole, si presuppone che in casa ci siano fagiolini e provolone, se deve essere una ricetta da preparare al volo… io piuttosto direi che se vi piace l’idea, buonissima, mettete in lista questi ingredienti per preparala domani!
Ricette contorni di verdure: Tortino di melanzane e zucchine
Una ricetta di contorno non deve per forza essere leggera e con dei sapori poco decisi. Infatti, se il secondo piatto a cui si deve accostare è un piatto semplice, dalla cottura e dai condimenti poco o per nulla elaborati e complessi, allora ad una portata del genere si può benissimo accoppiare un contorno robusto e dai sapori netti che dia carattere a tutto il secondo. Questo, cari amici, è il caso del Tortino di melanzane e zucchine! Un delizioso contorno di verdure, un po’ elaborato nella preparazione, ma in realtà molto semplice per ingredienti e composizione. Il processo per preparare il Tortino di melanzane e zucchine è un po’ lungo, a causa della frittura delle melanzane e delle zucchine, ma potrete procedere cuocendo le verdure in un primo momento e componendo il tortino in un secondo tempo.
La torta al cioccolato e peperoncino de “I Menu di Benedetta”
Oggi andiamo a parlare di una ricetta che ne “I menu di Benedetta” è stata presentata all’interno del menu messicano, ma che visto il periodo a cui ci stiamo avvicinando può davvero risultare perfetta, così golosa e piccante, per la cena di San Valentino. La torta al cioccolato e peperoncino si prepara come una classica torta al cioccolato, bella ricca e corposa e solo in un secondo momento un goloso sciroppo arricchito dalle note forti del peperoncino in polvere, va a completare la ricetta, rendendola così particolare e sfiziosa, ottima da offrire agli amici ma anche assolutamente perfetta per diventare il gran finale di una romantica cena a due.
Ricette contorno: i Cetrioli all’orientale
Quest’oggi mi dedicherò alla presentazione di una ricetta di contorno, che potrete benissimo inserire anche come ricetta d’insalata, molto fresca che pulisce e rigenera il palato e le papille gustative: i Cetrioli all’orientale. Rinfrescanti e come dire … dissetanti i Cetrioli all’orientale sono un contorno perfetto per ricette di pesce, così come per ricette di carne bianca. Il sapore ed il gusto leggero e succoso delle verdure, accompagnato all’acidulo dello yogurt che le condisce rendono questo contorno perfetto per essere accostato a piatti di vario genere e di diverso tipo. Niente di strano, poi, che arrivando la bella stagione, il caldo ed il sole cocente i Cetrioli all’orientale possano diventare un piatto unico per l’estate.
I club sandwich de “I menu di Benedetta”
Quando parliamo di panini mi trovate sempre in prima fila, che si tratti di tramezzini, panini leggeri o con la carne, merende improvvisate o mix di ingredienti da chef, devo dire che sono proprio un’appassionata del genere! I club sandwich poi sono davvero una particolarità, o almeno così la vedo io, visto che non sono quei classici tramezzini che prepariamo con il pane a cassetta, maionese e tutto il resto, perché il pane andiamo ad utilizzarlo tostato, caratteristica che rende tutto molto più buono e invitante, anche un po’ “straniero” cosa che ci attira molto come per cheeseburger ed hot-dog!
I Carciofi imbottiti, una ricetta di contorno di stagione
Ci sono dei piatti e delle ricette che per loro natura sono molto evocative. I profumi che si sprigionano durante la cottura, la presentazione del piatto e la natura stessa della ricetta riportano alla cucina delle nonne e delle anziane signore di un tempo. La ricetta di contorno di oggi è proprio di questo tipo, almeno per me: i Carciofi imbottiti. È tradizione antica della cucina siciliana, infatti, cucinare i diversi ortaggi di stagione farcendoli in modo differente, riempiendoli di condimenti ghiotti ed imbottendoli di composti dalla ricetta segreta. Per il momento, è il periodo dei carciofi, quindi vi propongo questo fantastico contorno, ecco a voi la ricetta dei Carciofi imbottiti.
La Burrobirra, una ricetta di Benedetta Parodi direttamente da Harry Potter
Sapete perfettamente di cosa stiamo parlando se siete degli appassionati della saga di Harry Potter o se avete dei bambini che hanno letto tutti i libri e che non vi hanno fatto perdere nemmeno un film al cinema! La Burrobirra altro non è che una bevanda che Harry e i suoi amici gustano chiaramente non nel nostro mondo ma in quello magico, in cui studiano e frequentano la Scuola di Magia e Stregoneria di Hogwarts, e se per caso avete visto i film non potete proprio affermare che non vi sia venuta la voglia di sorseggiare questa bevanda che sembrava così gustosa, dolce e frizzante, magica davvero, e con un nome così invitante: Burrobirra!
Sushi di mortadella: una ricetta de “I menu di Benedetta”
Nonostante io non consideri Benedetta Parodi come uno tra i personaggi più simpatici della tv, e condivida chi sostiene che l’arte della cucina è un’altra cosa e non ha niente a che vedere con lei non posso proprio non ammettere che le ricette che propone nei suoi programmi e nei suoi libri sono semplici, veloci, economiche e spesso anche molto molto buone! A parte i classici a cui a volte aggiunge un tocco particolare o un suggerimento giusto ci sono poi ricette come questa del sushi di mortadella, sfiziosa e perfetta come antipasto per una cena tra amici, insomma, senza idolatrare o demonizzare nessuno, la Parodi funziona e io non posso far altro che raccontarvi questa simpatica ricetta!