Io adoro i formaggi. Credo che costituiscano uno di quegli alimenti (oltre la cioccolata, ovviamente) a cui non potrei mai rinunciare in vita mia. Posso fare a meno di molte cose, ma non di loro. Un piatto di cui sono protagonisti in maniera assoluta è la fonduta svizzera (di formaggi). E’ proprio quella che ho voluto preparare in occasione di una cena tra amici. La trovo una preparazione che posta in mezzo alla tavola favorisce un clima di intimità ed allo stesso tempo convivialità.
Questa è proprio una di quelle ricette che mi piace tanto. Semplice sia negli ingredienti che nel sapore, ma di tutto rispetto. E poi io ho nei confronti degli gnocchi una vera e propria predilezione, mi piacciono in tutte le salse, e lasciatemi dire che in questo caso mai modo di dire fu più azzeccato. Tutta la premessa per presentarvi la mia ultima preparazione, rubacchiata spudoratamente da una puntata della trasmissione la prova del cuoco e più precisamente da Anna Moroni: gli gnocchi di spinaci al forno con salsa di pomodoro.
Conoscete le olive ascolane? Tipiche della provincia di Ascoli Piceno costituiscono uno sfizioso antipasto, accompagnate a piacere da altri prodotti fritti. Da quando le ho preparate la prima volta ho scoperto di adorarle, ed ogni volta che me le ritrovo davanti non riesco a smettere di mangiarle. Il ripieno delle olive ascolane è notoriamente a base di carne (spesso di tre varietà differenti ovvero maiale, pollo e manzo), insieme ai tuorli d’uovo, alla mollica di pane e al parmigiano reggiano.
Ci siamo quasi, fra pochi giorni potremo festeggiare Halloween, siamo ricchi di ricette da provare o già sperimentate per fare felici sia gli adulti che i più piccoli. A questo proposito potremmo fare il punto della situazione stilando un menù di Halloween per bambini. Partendo dall’antipasto fino ad arrivare al dolce, ecco quindi tutta una serie di portate in perfetto tema con tanto di sembianze spaventose e decorazioni mostruose che possano stupire tutti.
Ecco una delle torte più famose: oggi vi spieghiamo come preparare una squisita torta Kinder Pinguì. I Kinder Pinguì li vediamo sempre negli scaffali al supermercato, i bambini li adorano ma le mamme preferirebbero una merenda più genuina. Oggi quindi facciamo felici mamme e bambini con una ricetta abbastanza semplice per preparare una merenda fatta in casa buonissima e con ingredienti naturali. Gli appassionati del cioccolato e della Nutella non sapranno resistere a tanta bontà e anche se si tratta di una torta abbastanza calorica, sono sicura che una volta ogni tanto si può fare un’eccezione alla regola. Del resto questa è anche una torta da occasione, una di quelle ricette che si possono sfoderare alla fine di un pranzo speciale o in occasione di una particolare ricorrenza.
Anche questa ricetta proviene da una rivista di cucina, credo si trovasse in una pagina che sponsorizzava una nota marca che produce anche il mascarpone, uno dei due ingredienti protagonisti di questo piatto. Il gratin di patate e mascarpone è uno di quei piatti che ti rimette al mondo. Semplice negli ingredienti e nel procedimento si è rivelato una preparazione davvero unica contraddistinta da gusto e cremosità. Un perfetto secondo ricco da accompagnare alla carne o al pesce.
Il tempo ultimamente scarseggia sempre. Sono perennemente di corsa fra mille impegni e spesso tralascio, con mio rammarico, la cucina, che per me non è solo un “obbligo”, ma anche e soprattutto un piacere, che mi distoglie spesso dai troppi pensieri e che rappresenta una sorta di valvola di sfogo. Questa però è una di quelle ricette che nonostante richieda pochissimo tempo per la sua preparazione, risulta essere un piatto sfizioso grazie a pochi e semplici ingredienti: le scaloppine di maiale al limone.
Preparatevi per una novità succulenta ed inaspettata: la maionese di carote. L’avreste mai detto che si potesse preparare una delle salsa fredde più amate ed apprezzate in cucina con le carote? Giusto l’altro giorno seguendo una puntata della Prova del Cuoco mi sono resa conto che non solo è possibile, ma che il risultato è una salsa golosa ideale per accompagnare diversi piatti, dalla carne al pesce. La preparazione è semplicissima e se avete dimestichezza con quella della classica maionese non avrete alcun tipo di problema.
Proprio ieri ho visto le prime zucche della stagione. Io adoro la zucca, la trovo uno di quegli ortaggi che si possono declinare a piacere. Ideale per i primi piatti (preparo molto spesso delle zuppe cremosissime), perfette per il ripieno dei tortelli e di torte salate e fantastica anche nella preparazione dei dolci. I cupcakes speziati alla zucca ad esempio sono stati una vera rivelazione. Una base morbida e speziata ed una copertura con un frosting al formaggio cremoso.
La prova del cuoco è iniziata solo da pochi giorni e sono già piena di ricette da provare. Quando sono in casa per quell’ora non faccio altro che prendere appunti e segnare procedimenti e consigli. Una ricetta che ho preparato, giusto ieri sera, è la pizza di frittata, preparata da Anna Moroni. Sono arrivata a casa quando il piatto era già pronto, giusto in tempo per vedere il risultato finale, che mi ha stregata. Dopo avere cercato la ricetta su internet tramite San Google, l’ho trovata ed ho constatato con piacere di avere tutti, ma proprio tutti gli ingredienti previsti, se non è destino questo…
Continuando con le conserve sott’olio, oggi vorrei consigliarvi assolutamente la ricetta delle melanzane grigliate sott’olio con le mandorle. La ricetta proviene da un numero di Sale e Pepe di qualche anno fa che ho conservato gelosamente perché ricco di idee e spunti sfiziosi. Ancora è possibile trovare le melanzane, e quindi perché non approfittarne per conservarle in deliziosi barattoli dal contenuto accattivante?
Giunti a settembre il cioccolato torna “in”, non che sia stato mai “out”, almeno nella mia alimentazione, ci ho dato sotto con gelati e granite durante i mesi estivi, ma volete mettere la soddisfazione di preparare una golosa torta al cioccolato? Le torte decorate fanno sempre la loro bella figura a tavola. Ora che i bambini stanno per rientrare a scuola le occasioni per prepararne una, tra compleanni e festicciole varie non mancheranno. Fermo restando che potete preparare la vostra torta al cioccolato di fiducia, so che tutti bene o male, hanno la loro preferita, ve ne suggerisco qualcuna io e contestualmente vi do qualche consiglio per una decorazione semplice ma d’effetto.
Tutti sappiamo quanto sia importante fare colazione, il pasto forse più importante della giornata, il mio preferito di sicuro. Per me la colazione è rigorosamente dolce, non troppo ricca, mi basta una tazza di caffè e latte con tanti cereali, o con una fetta di dolce fatto da me, ma quando ho più tempo a disposizione e nel fine settimana solitamente, spesso mi cimento nella preparazione dei pancake. Le famosissime frittelle lievitate, che tanto ci fanno sbavare davanti i telefilm americani.
Come dicevo ieri, settembre è per eccellenza il mese delle conserve. Tra marmellate e verdure sott’olio o sott’aceto, andiamo pian piano a riempire la nostra dispensa con tutte quelle prelibatezze che nei mesi a venire allieteranno i nostri pasti. Ma preparare una conserva, nonostante sia un’operazione piuttosto semplice, può risultare ben riuscita seguendo delle piccole regole che magari spesso sembrano scontate. Ecco quali sono i segreti delle conserve: