Cucina per i Bambini

La Carbonara con Zucchine e Prosciutto


Direi di inaugurare questa settimana con qualche ricetta preparata con le uova e perché non cominciare con una bella Pasta alla Carbonara con zucchine e prosciutto? so perfettamente che non si tratta della Carbonara classica bensì di una rivisitazione o anche di una semplice variazione sul tema. Infatti la salsa di base é quella preparata con le uova, il parmigiano ed il pepe mentre il “condimento” prevede il prosciutto cotto affumicato al posto della pancetta e delle zucchine. Insomma un bel piatto unico da proporre ad un pranzo o ad una cena tra amici magari seguito semplicemente da un’insalata con mele noci e pecorino e da una buona fetta di torta. Secondo me un buon menù da gustare in compagnia, semplice, veloce ed estremamente conviviale oltre che buono. Provare per credere! per il tipo di pasta poi io prediligo la pasta liscia ma voi come sempre dovete seguire i vostri gusti.

La Torta alle Pere per una dolce colazione


Le prime pere della stagione sono davvero deliziose. Non troppo mature ma dolci al punto giusto, perfette per preparare una buonissima torta da colazione da gustare con le persone che amate. Tra l’altro in autunno trovate ancora delle pere non troppo grandi dalle quali potete ricavare delle fettine sottili e lunghe che renderanno ill vostro dolce anche bello e vedersi oltre che buono a mangiarsi. Io vi consiglio di far marinare le pere con un pochino di zenzero in polvere, del miele e del succo di limone per almeno 30 minuti prima di metterle nella torta, ma se non vi piace lo zenzero allora cambiate tranquillamente spezia. Oppure in alternativa mettetene giusto una punta di cucchiaino, in questo modo vi abituerete gradatamente al sapore pungente e aromatico tipico di questa spezia. Infine poi spolverizzate il tutto con abbondante zucchero vanigliato e gustatela a colazione con una buona tazza di tè.

Torta al grano saraceno


Io non sono una grande amante dei dolci ma faccio un’eccezione per la pasticceria Alto-Atesina ed in particolare per questa torta di grano saraceno. La ricetta l’ho presa da un libricino locale acquistato a Bressanone in una delle mie numerose incursioni. Vi confesso che adoro quei posti e Brixen é in assoluto uno dei miei luoghi preferiti. Comunque a parte i miei gusti personali vi invito davvero a provare questa torta. Il suo sapore é molto particolare perché sarà dato non solo dalla farina di grano saraceno ma anche dalla frutta secca, le mandorle in particolare e dal forte contrasto con la marmellata di mirtilli rossi. Spesso questa marmellata non si trova facilmente quindi vi lascio un’indicazione: se abitate in un posto con l’Interspar-Despar loro ce l’hanno, oppure mi dicono che l’abbiano anche alla Lidl. Se proprio non la trovate allora riversate sulla marmellata di lamponi, ma con i semi mi raccomando!

Per una semplice cena intima: la Sfoglia con melanzane e prosciutto

Questa sera cena intima! Tra le braccia il proprio partner. Un comodo divano. Un bel film da vedere. Una buona bottiglia di vino, da bere lentamente lungo la serata … e per cene qualcosa di stuzzicante, buono e gustoso, ma da poter mangiare sempre restando abbracciati alla propria metà. Cosa si potrebbe preparare per una pasto di questo tipo?

Stringiamo un po’ il campo di scelta. Buttiamoci sul finger food. Dopo cena niente piatti da lavare! Niente di troppo elaborato, la serata richiede qualcosa di semplice ed un po’ rustico. Bene, direi che si può pensare di preparare una bella sfoglia! Che ne pensate di una ricca tarte rustica alle verdure? O una sfogliata di brie e fiori di zucca? E perché non provare qualcosa di nuovo … la Sfoglia con melanzane e prosciutto! Piatto unico, completo e gustoso. Beh, se resta un po’ di Sfoglia con melanzane e prosciutto domani la porto a lavoro.

I muffins ai fichi per rallegrare un pomeriggio piovoso

Sono quì in casa e dalla finestra vedo la pioggia che incessantemente continua a scendere, non se ne può davvero più, piove da almeno 48 ore senza lasciare tregua. Il lato negativo del mal tempo è che, almeno nel mio caso, influisce sul mio umore.

Per rallegrare questo pomeriggio piovoso perciò ho deciso di regalarmi un dolcetto con uno dei frutti di stagione, i fichi. In particolare ho preparato i muffins ai fichi freschi. Se penso ad un dolcetto coccoloso, che mi regali sensazioni piacevoli, magari accompagnato ad un buon thè fumante, senza dubbio mi vengono subito in mente i muffins, così paffuti, così confortanti che il ritorno del buon umore è assicurato.

I muffins ai fichi frechi si preparano in pochi minuti e si cuociono in una ventina. Neanche il tempo di infornarli che saranno subito pronti ed avrete tra le vostre mani dei muffins ai fichi pronti da gustare!

La torta di Mirtilli che passione!

Che buona la torta di mirtilli! il week end scorso sono stata in montagna e ne ho raccolti moltissimi, così al mio ritorno ho preparato sia numerosi vasetti di marmellata, sia una torta. So che si possono preparare anche dei deliziosi muffin con i mirtilli, ma io avevo davvero una gran voglia di torta, non so perché forse semplicemente perché la trovo più conviviale. E poi mi piace la mattina a colazione vedere la tavola apparecchiata con una bella e golosa torta di frutta. La base per questa ricetta é la classica “pound cake” che poi altro non é che la “quattro quarti” francese, insomma si tratta della ricetta in cui tutti gli ingredienti hanno lo stesso peso, per cui dovrete avere una pari quantità di peso di burro, zucchero, farina e uova. Quello che cambia di fondo nella pound cake é l’ordine di inserimento degli ingredienti, comunque non vi preoccupate si tratta di un dolce molto semplice é sufficiente che abbiate delle buone fruste elettriche!

Il Gateau senza glutine con Yogurt e Frutti rossi, un dolce per tutti

Questa torta mi piace proprio, l’ho trovata in maggio su Elle a la Table e l’ho provata subito. Mi ha incuriosito molto il fatto che si utilizzasse la farina di riso mescolata con quella di soia, temevo sinceramente che il dolce non reggesse la struttura. Invece mi sbagliavo. Quello che é venuto fuori é stato un gateau sofficissimo e profumatissimo, adatto a tutti e soprattutto ai celiaci naturalmente. Si tratta di una ricetta jolly molto ben equilibrata che potete fare praticamente ogni volta, perché davvero piacerà a tutti anche agli appassionati del grano. Se però avete dei celiaci tra gli ospiti ricordatevi si di preparare questa torta ma anche di non farlo in uno stampo dove cuocete normalmente dolci realizzati con la farina di granoturco. Pertanto segnatevi questa ricetta e preparatela ogni volta che ne avrete voglia! un ultimo suggerimento: se la accompagnate con dei frutti rossi sarà ancora più buona.

La Cheese Cake senza cottura, per una dolce merenda in compagnia

La Cheese Cake é uno dei miei dolci preferiti. Mi piace sia nella versione cotta, tipo New York cheese cake, sia nella versione senza cottura. Anzi a dire la verità in estate preferisco nettamente quella che non prevede la cottura in forno. La trovo molto più fresca e leggera. Mi piace poi decorarla e arricchirla con una ghiotta coulis di lamponi, o anche di fragoline o mirtilli. Oppure é molto buona anche con delle fettine di pesche adagiate sopra, in modo da creare un bel contrasto tra il morbido della crema al formaggio ed il croccante della frutta. Per quanto poi riguarda la base, io vi consiglio di prepararla con gli speculos o al massimo con digestive, piuttosto che con i soliti biscotti da colazione, in questo modo avrete un sapore ed un profumo un pochino più speziato e inconsueto. Se poi avete una teglia rettangolare apribile a cerniera potrete porzionare la vostra torta ritagliando dei comodissimi rettangolini.

Brioches alla cannella direttamente dalla Carinzia


Questa estate ho fatto un bel giro della Carinzia, una regione a sud dell’Austria al confine con l’Italia e la Slovenia, e vi devo dire che l’ho trovata davvero una bellissima terra. Si possono fare si lunghe passeggiate in montagna a 2000 mt di altitudine gustando i cibi da baita sia fare lunghe nuotate nel lago più caldo d’Europa il Worhersee e gustare del buon pesce guardando questo magnifico specchio d’acqua circondato dalle Alpi. Insomma davvero una terra che merita. Ma una delle cose che mi sono piaciute di più sono state le panetterie, un vero tripudio di profumi e sapori. E proprio in una di queste panetterie ho gustato questa brioche dal nome austriaco impronunciabile e che io ho semplificato con “brioches alla nocciola e cannella”. La ricetta l’ho trovata su un libricino di pasticceria austriaca ed é abbastanza fedele, anche se poi ognuno ha le sue variazioni.

Buon ferragosto con il tiramisù alla frutta fresca

Anche quest’anno è arrivato il giorno di Ferragosto. Non volendomi soffermare sul fatto che l’estate, una volta arrivato il 15 agosto, volga molto velocemente al suo epilogo e che io sia in ferie solamente da ieri, preferisco porre l’attenzione su questo fresco ed appagante tiramisù alla frutta fresca, un pieno di salute e di bontà. Il tiramisù alla frutta fresca si prepara in maniera simile a quella del tiramisù tradizionale, la crema è a base di mascarpone con la panna, e gli strati sono ricchi di frutta fresca a piacere. Albicocche, ananas, pesche, tutto quello che vi suggerisce la fantasia! La base è costituita dai pavesini, ma, come al solito andranno bene anche i savoiardi, o perchè no, il pan di spagna.

La Crostata di Pesche, ottima per una merenda estiva


In estate mi piace preparare le crostate con la frutta fresca invece che con la marmellata. Trovo che siano ancor più buone di quelle fatte con le composte. Poi c’è una tale abbondanza ed una tale varietà di scelta di frutta che sembra proprio un peccato non usarla. Tra l’altro la frutta fresca consente di giocare un pochino di più con la frolla. Ovvero si sposa meglio con delle frolle aromatizzate, magari con la cannella o con altre spezie. Io preparo questa crostata usando le pesche nettarine perché qui in Emilia Romagna ne hanno una grande e ottima produzione, inoltre volendo potete lasciargli la buccia, giusto per dare quel tocco di colore in più. Se poi vi va potete anche mescolare diversi tipi di frutta ad esempio le pesche con i ribes, oppure le prime mele con le more. Io sinceramente le crostate le preferisco con un sol tipo di frutta ed in questo caso le nettarine sono le mie preferite!

Una torta al Cioccolato ultrarapida

Allora questa torta al cioccolato é un vero jolly: é ultrarapida da preparare e buonissima da mangiare. Si prepara con del buon cioccolato fondente ed ha la caratteristica di dover restare un pochino umida all’interno. Inoltre dovrà stare pochissimo in forno, ha bisogno di una cottura molto breve. E questo la rende perfetta da gustare anche in estate. Infatti il forno resterà acceso solamente 20 minuti! incredibile vero! una volta poi che il vostro dolce si sarà freddato, potete anche metterlo in frigorifero e servirlo freddo. In questo modo avrete un bell’effetto cioccolatino. Io vi consiglio di servirlo tagliato a quadrotti o a fettine non tanto sottili accompagnato da una pallina di gelato alla crema. Ma se preferite potete scegliere la panna, solo che se fa caldo il gelato é più piacevole! Anzi io di recente l’ho servito con del gelato alla fragola e l’accoppiata era molto buona.

Dolci estivi: la mousse alla fragola

Riuscite ad immaginare un dessert più invitante di una mousse alle fragole? Soprattutto considerando che ci troviamo in estate e che la voglia di dessert leggeri e rinfrescanti è dietro l’angolo.
Questa mousse di fragole è quanto di più sfizioso e semplice da realizzare si possa proporre come dessert estivo. La ricetta prevede degli ingredienti semplicissimi da reperire: le fragole, in primis, gli albumi, la panna montata e lo zucchero. Come vedete niente di troppo elaborato per ottenere un dessert semplice e d’effetto.
La preparazione è altrettanto facile, si tratta di montare a neve gli albumi ed aggiungerli delicatamente alla panna e al frullato di fragole. L’intera preparazione è a freddo: niente fornelli o forni accesi, non male vero?