Cucina | Siciliana - Pagina 3 di 11

Alici alla siciliana, un antipasto sfizioso

È una ricetta sfiziosa e ricca a base di pesce e può essere servita allo stesso tempo come antipasto o come contorno: si tratta delle alici alla siciliana, un piatto veloce e facile da preparare a base di pesce, ma al tempo stesso arricchito da un composto a base di pangrattato, pomodorini, prezzemolo e provola con tanto di pecorino.

Come tutte le ricette siciliane, si tratta di un piatto ricco e sostanzioso che in realtà può anche essere servito come piatto unico vista la presenza del pesce e del formaggio.

Eataly, la Festa dell’arancina 2018 a Roma

L’appuntamento è fissato dal 6 all’8 aprile 2018 a eataly Roma con una tre giorni interamente dedicata all’arancina, una delle specialità della cucina siciliana.

Nei tre giorni dedicati al Festival dell’arancina non mancheranno proposte di ogni genere per assaporare una pietanza che si presta a moltissime declinazioni diverse: si va dalla ricetta tradizionale con il ragù e al prosciutto, fino a preparazione originali tutte da sperimentare, magari assaporando le arancine al pistacchio, funghi o speck. E ik più classico delle pietanze siciliane sarà anche accompagnato da cassate e granite. Ecco gli orari e gli appuntamenti del festival.

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Pasta ‘ncasciata, la ricetta siciliana di Montalbano

Dite pasta ‘ncasciata e pensate immediatamente al Commissario Montalbano: non c’è libro o episodio del commissario creato da Andrea Camilleri che non cita la presenza della celebre pasta ‘ncasciata, in sostanza una ricca pasta al forno.

Arricchita dalla presenza di caciocavallo, mortadella, pecorino, ovviamente ragù, ma anche verdure e uova sode, la pasta ‘ncasciata è una vera e propria specialità.

Festival della cucina siciliana, a Eataly Bari

Si chiama “A spìzzica e muddica” e in pratica è Il Festival della cucina siciliana che si terrà nella giornata di sabato 24 febbraio a Eataly di Bari. Un appuntamento pensato per tutti gli amanti della cucina che vogliano gustare o riscoprire i sapori inconfondibili della cucina siciliana che nasce dalla contaminazione di tanti popoli diversi che hai influenzato le sue tradizioni.

La cucina siciliana è particolarmente ricca e si contraddistingue per la mescolanza di piatti dal gusto mediterraneo che vengono uniti anche ai sapori speziati, tipici della cultura Nordafricana.

Pignoccata di Sicilia, il dolce di Carnevale

Sono piccole palline di impasto piuttosto simili agli struffoli napoletani: oggi però proponiamo la ricetta della Pignoccata di Sicilia, un dolce tradizionale del Carnevale ottimo anche per il Martedì Grasso. Si tratta in effetti di palline di impasto a base di uova, di farina, di zucchero aromatizzate con l’arancia che vengono arricchite dalla presenza di uno sciroppo a base di miele e zucchero.

Non sono certo dolci leggeri perché anche in questo caso vanno fritti, come accade per la maggior parte dei dolci di Carnevale, ma sono veramente squisiti e piaceranno molto anche ai bambini.

Pesto alla trapanese

Mandorle, aglio, pecorino, pomodori, basilico e prezzemolo: sono questi i pochi, ma indispensabili ingredienti per la preparazione del pesto alla trapanese. Facile da preparare, può anche essere conservato per qualche giorno, non più di tre in effetti.

Dovrete prepararlo avendo l’accortezza di non aggiungere però il pecorino e poi versarlo all’interno di un vasetto di vetro.

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Caponata alla palermitana, la ricetta tradizionale

È uno dei piatti tradizionali della cucina italiana, ed è stato anche uno dei piatti più ricercati dagli italiani su Google nel corso 2017: la caponata resta uno dei piatti più amati degli italiani, ma ne esistono davvero molte versioni diverse, quasi ognuna per ogni città siciliana.

La versione di oggi è una delle più tradizionali: la caponata alla palermitana si prepara le con le immancabili melanzane, le olive, i capperi, le mandorle, i pinoli e l’uvetta per un connubio davvero equilibrato fra sapori dolci e salati.

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Arancini di Santa Lucia, la ricetta palermitana

Se pensiamo agli arancini pensiamo immediatamente ai tradizionali arancini salati della tradizione siciliana, dei supplì fritti preparati con il riso, ma arricchiti da ingredienti diversi, come ragù, la mozzarella o i piselli.

Oggi proponiamo la ricetta degli arancini di Santa Lucia, variante dolce di un classico che vengono generalmente preparati in occasione della festa di Santa Lucia che cade il 13 dicembre.

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Zucchine in agrodolce, la ricetta siciliana

Si sa: la cucina siciliana non è delle più leggere, ma è veramente squisita e si caratterizza per i sapori non solo ricchi, ma anche agrodolci che si ottengono dal giusto mix degli ingredienti dolci e salati.

La ricetta di oggi può essere servita come contorno di verdure, ma preparato secondo i canoni della cucina siciliana: la zucca e le zucchine in agrodolce. In alternativa potrete anche proporre il piatto come antipasto per un gusto particolarmente sfizioso.

Aneletti al forno, il piatto unico siciliano per San Martino

È uno dei piatti tradizionali della regione Sicilia che si prepara in occasione delle feste: gli aneletti al forno sono un piatto unico estremamente ricco, un piatto a base di pasta, ragù, verdure e formaggio. Facile capire perché si tratti di un piatto impegnativo che viene riservato alle occasioni speciali come l’11 novembre in cui cade la festa di San Martino e in cui le famiglie hanno maggiore tempo a disposizione per potersi mettere a cucinare.

Gli aneletti sono un tipo di pasta tipica della città di Palermo a forma di anello, ma si trovano effettivamente in tutti i ristoranti, le tavole calde ai bar con gastronomia.

Biscotti di San Martino, la ricetta dei Sanmartinelli

Si chiamano Biscotti di San Martino e sono dolcetti tipici siciliani che vengono preparati in occasione dell’11 novembre, la Festa di San Martino.

In Sicilia sono anche noti con il nome di sanmartinelli o panuzzi di san martino. La forma può variare in base alla zona considerando possono essere preparati a pagnotta, a spirale, a ciambella: di fatto è un biscotto aromatizzato all’anice che viene gustato insieme al vino novello o nel moscato.

Pasta con i broccoli alla siciliana

È semplice e tradizionale, ma irrinunciabile: la pasta con i broccoli alla siciliana è un piatto molto facile da preparare particolarmente adatta anche per l’autunno. I broccoli e i cavolfiori sono fra le verdure più indicate da consumare in autunno, ricchi di benefici e di vitamine.

La pasta con i broccoli alla siciliana viene condita con una sugo a base di broccoli verdi, olive, pinoli e mollica tostata che conferisce una superficie croccante, ma veramente speciale.

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Pasta alla norma di Chef Rubio

Se l’avete perso, ecco il secondo episodio di Cucina in tutti i sensi, la terza serie della web serie dedicata alla cucina realizzata dal pluritatuato Chef Rubio, da Deborah Donadio, insegnante della lingua dei segni, e la Sous Chef ipovedente Serena Sacco. La seconda puntata offre la ricetta di un piatto tipico della tradizione siciliana, la pasta alla norma.

La ricetta offre la presenza dei rigatoni, una pasta corta perfetta come pasta alla norma: al centro della ricetta, la melanzane, un ortaggio molto apprezzato, ma che anticamente veniva indicato come mela insana, sconosciuta in Europa fino all’importazione da parte degli Arabi.

Pesto agli agrumi di Filippo La Mantia

Il pesto agli agrumi di Filippo La Mantia, che ama definirsi oste e cuoco, è una ricetta originale del 1997 che da quel momento in poi ha sempre accompagnato i suoi piatti e la sua cucina. Mandorle, agrumi, olio, capperi, basilico sono gli ingredienti fondamentali per la preparazione di un pesto dai sapori freschi che rievocano tutta la bontà dei prodotti e degli aromi della Sicilia.

A fornire dritte sull’uso di questo speciale pesto con gli agrumi è proprio La Mantia che consiglia di utilizzare il pesto anche a crudo come salsa base per il condimento della pasta, ma anche del couscous e delle insalate fresche.