Patate dolci: croccanti fuori e morbide dentro

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Le patate sono delicatamente croccanti all’esterno e soffici e vellutate all’interno. Puoi servirli con salsa di noci pecan o semplici: sono ottimi in ogni caso! Il compito di far sciogliere l’amido in bocca è in realtà abbastanza semplice. L’unica tecnica richiesta è la cottura al forno con burro. Molto tempo fa abbiamo smesso di cospargere le cose con burro fuso prima di arrostirle in forno. Anche molto tempo fa le patatine al forno morivano.

LISTA INGREDIENTI per 4 persone:

  • 900g di patate dolci
  • 4 cucchiai di burro non salato
  • ½ cucchiaino di sale

Per la salsa all’acero e noci pecan:

  • 60ml di sciroppo d’acero
  • 65g di noci pecan tritate

LA PREPARAZIONE:

  1. Preriscaldare il forno a 218 gradi C. Preparare una teglia.
  2. Sbucciare e tagliare le patate dolci a fette spesse 1 pollice e disporle sulla teglia, senza toccarle.
  3. Sciogliere il burro e irrorarlo sopra le patate dolci. Cospargere di sale. Mescolare per ricoprire, quindi ridistribuirlo sulla padella in un unico strato, senza toccarlo.
  4. Arrostire per 20 minuti.
  5. Girare con le pinze e arrostire per altri 20 minuti.
  6. Le patate saranno cotte quando saranno dorate e croccanti e l’interno sarà leggero e soffice.
  7. Per preparare la salsa alle noci e acero: portare a ebollizione lo sciroppo d’acero in un pentolino.
  8. Aggiungere le noci pecan.
  9. Attendere che la salsa ritorni a bollire, cuocere per 1 minuto e poi togliere dal fuoco.
  10. Versare la salsa sulle patate dolci e servire.

Ingredienti opzionali per la salsa di noci pecan all’acero:

  • Si può utilizzare lo sciroppo d’acero di grado B perché adoro il fumosità, ma tutto quello che hai va bene. Tuttavia, non utilizzare sciroppo per pancake con finto sapore d’acero.
  • Noci pecan tritate e tostate delicatamente in una padella o in un forno basso fino a quando non avranno un odore molto profumato.

Informazioni nutrizionali: Persone: 4 Porzioni: 1
Quantità per porzione: Calorie: 505 Grassi totali: 22g Grassi saturi: 8g Grassi trans: 0g Grassi insaturi: 12g Colesterolo: 31mg Sodio: 352mg Carboidrati: 76g Fibre: 9g Zucchero: 40g Proteine: 6g

FONTE