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Come pulire e preparare i carciofi

Nota dolente questa, io praticamente odio pulire i carciofi. E’ anche vero che prendendoci la mano diventa sempre più semplice ed automatico ma questo dopo una lunga esperienza. Ecco perchè vorrei mettere a disposizione vostra i miei “consigli” per uscirne indenni. Scherzi a parte la pulizia dei carciofi è tra le più accurate che ci sia in ambito di ortaggi e verdure. Ciò perchè molte sono le parti che devono essere eliminate, sia all’interno che all’esterno di essi. Ma ciò che mi da più noia è il pungermi continuamente ed il risultato disastroso sulle mie mani una volta finito il tutto. Ovviare a questi piccoli inconvenienti è facile, ecco come pulire e preparare i carciofi.

Come preparare gli involtini di carne ripieni

Gli involtini di carne ripieni costituiscono una pratica idea per trasformare le solite e tristi (diciamoci la verità) fettine in preparazioni sfiziose e succulente. Non importa quale sia il tipo di carne, andranno bene il manzo, il pollo, il tacchino, il vitello, il maiale. Preparare gli involtini di carne ripieni fatti in casa è molto semplice. Come procedere? Prima operazione: disporre le fette di carne su un tagliere e batterle leggermente con l’ausilio di un batticarne. Ciò è fondamentale per renderle di uno spessore uniforme. A questo punto eliminare il grasso in eccesso tagliandolo con un coltello affilato.

Fave fresche, come cucinarle

Tra gli ortaggi primaverili ci sono anche le fave. Ottime cotte, cucinate a seconda dei gusti e delle ricette, sono squisite anche da crude. E’ possibile trovarle fresche da marzo fino a giugno e costituiscono un’ottima fonte di proteine, ferro, fibre e sali minerali. Tra tutti i legumi sono le meno caloriche e conterrebbero una sostanza, la L-dopa, che favorirebbe la concentrazione della dopamina nel cervello. Al momento dell’acquisto privilegiate quelle con il baccello dal colore verde e dalla consistenza croccante. Una volta portate in casa possono essere conservate in frigo per circa 2 giorni in appositi sacchetti di carta. Le fave fresche si prestano alla preparazione di diverse ricette sfiziose, eccone alcune.

Barbecue, i consigli per la cottura dai Masterchef

Quello che inizia oggi è un lungo ponte che vedrà molti italiani, tempo permettendo, alle prese con le classiche scampagnate primaverili. Mangiare all’aperto ha tutto un altro sapore, lo sanno bene i Masterchef che per l’occasione hanno voluto fornire tutte le dritte possibili sulla cottura al barbecue, che meglio di qualunque altra si identifica con questo genere di occasioni. Che si tratti di gite fuori porta o di pranzi e cene organizzate nel proprio guardino, i più famosi cuochi consigliano l’utilizzo di prodotti adeguati: verdure di stagione e carne fresca sono infatti le materie prime dalle quali partire per un ottimo barbecue.

Miele aromatizzato allo zenzero e cannella

Quella del miele aromatizzato allo zenzero non è proprio una ricetta. Io direi che si tratta di un alimento prezioso, che unisce le straordinarie proprietà del miele e dello zenzero per ottenere un dolce elisir utile per aumentare e fortificare le difese immunitarie e utilizzato in India nella medicina ayurvedica. Chiaro che è ottimo anche spalmato sul pane o sulle fette biscottate e vi assicuro, è squisito pure nelle tisane. La ricetta è molto semplice e se volete provare una variante, sostituite lo zenzero con la cannella. Ricordate però che mentre lo zenzero si può tagliare a fettine, la cannella è molto forte e ne basta una stecca. Il risultato è assicurato!

Come cucinare l’orzo perlato e decorticato

Da cosa nasce questo articolo? Dall’ennesima confezione di orzo che ho in dispensa da almeno un mese in attesa che qualche illuminazione mi giunga e mi mostri la giusta via da seguire per la preparazione di una qualche ricetta sfiziosa. Scherzi a parte, quando si parla di cereali in generale e di orzo in particolare, perlato o decorticato che sia (a proposito, la differenza tra i due sta nel fatto che l’orzo perlato è quello che ha subito un processo di raffinazione per l’eliminazione della parte più esterna, quello decorticato invece è una via di mezzo tra l’orzo integrale e quello perlato), vado un po’ in crisi. Ecco quì per me e per voi qualche dritta per cucinare l’orzo in maniera facile e gustosa.

Come farcire la piadina romagnola? Ecco 4 idee

La piadina, la conoscerete tutti, è una delle preparazioni più conosciute ed apprezzate della cucina romagnola. Una sfoglia molto semplice

Colomba pasquale, come riciclarla

Pasqua è passata ormai da quasi due settimane ma i suoi strascichi potrebbero essere rimasti in casa. Dite la verità, avete ancora una confezione di colomba pasquale in dispensa? Bene, se non volete trascinarvela fino alla prossima estate vi suggerisco una serie di idee su come utilizzarla in maniera indolore. Alle volte basta così poco per dar vita ad un dessert goloso che soddisfi l’esigenza di smaltire gli avanzi, e la colomba, tra tutti, si presta divinamente ad una serie di soluzioni geniali.

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Succo di frutta Ace fatto in casa: ingredienti e ricetta

Ad un succo di frutta non si rinuncia mai, specialmente se è molto dolce e dal colore invitante. Il succo di frutta Ace ha tutte queste caratteristiche che, unite ad una freschezza del gusto e alle notevoli proprietà nutritive, lo rendono la bevanda perfetta anche per i bambini. Per preparare un succo di frutta Ace fatto in casa in tutto uguale a quello che si può acquistare al supermercato dovreste avere a disposizione una centrifuga. Io però l’ho preparato in modo tradizionale con spremiagrumi e frullatore e il risultato è perfetto. Niente da invidiare al succo Ace imbottigliato, tutt’altro! Ho preparato uno squisito mix di vitamine che possono aiutare alla grande a combattere i piccoli mali di stagione.

Miele aromatizzato, ricetta con frutta o erbe

Alla fragola, alla menta, allo zafferano e al limone: il miele aromatizzato è una delizia per veri golosi. Forse avrete avuto la tentazione di cercare di riprodurlo in casa e per questo oggi tenteremo di fare chiarezza. Aggiungere al miele gli aromi non è così semplice, specialmente se si tratta di aromi alla frutta. La frutta fresca è in generale molto acquosa e aggiunta al miele (senza essere trattata a dovere o liofilizzata) ne causa la fermentazione, a meno che non si aggiungano dei conservanti oppure il miele sia sottoposto alla pastorizzazione. Ma a questo punto perde molta della sua genuinità. Ci sono però alcuni metodi, e soprattutto alcuni ingredienti, che vi permetteranno di aromatizzare il miele in casa.

Concentrato di pomodoro, come si usa

Il concentrato di pomodoro, questo sconosciuto. Si ottiene con una lavorazione particolare facendo passare i pomodori in dei cilindri precedentemente scaldati a vapore. Attraverso questa operazione viene raccolto il loro succo che viene poi concentrato sotto vuoto. Si distingue in tre categorie a seconda del grado di concetrazione: concentrato, doppio concentrato e triplo concentrato. I primi due si trovano facilmente al supermercato in comodi tubetti, il terzo prevalentemente in mini lattine. Ma veniamo alla fatidica domanda: come si usa in cucina?

Come preparare la tavola per Pasqua (foto)

Sapete ormai che cerco di riservare grande attenzione alla preparazione della tavola per le feste. Mi piace curarla nei minimi dettagli anche se cercando di contenere i costi. Spesso bastano dei piccolissimi accorgimenti come un fiore messo al posto giusto per donarle un tocco di semplice eleganza che metta gli ospiti a proprio agio. Ecco quindi le mie idee su come preparare la tavola per Pasqua, che vi illustro attraverso la nostra gallery photografica perchè anche l’occhio vuole la sua parte.

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Dieta per colon irritabile, cosa mangiare

Quella del colon irritabile è una sindrome piuttosto diffusa. Racchiude una serie di disturbi addominali che si concentrano sul basso intestino con maggiore diffusione nel sesso femminile. I sintomi sono facilmente riconoscibili, si presentano sottoforma di crampi, di gonfiore e di irregolarità intestinale. Nella maggior parte dei casi la sindrome è dovuta ad una combinazione di fattori, tra l’altro figli del nostro tempo: ansia, stress legato alle abitudini di vita ed al lavoro, ritmi frenetici, assunzione di farmaci ed ancora un’alimentazione non troppo curata mista ad abitudini non sane. Ovviamente sotto controllo deve essere tenuta anche la nostra dieta, ecco cosa mangiare e cosa evitare.

5 modi originali per preparare il pesto

Il re dei condimenti per la pasta è senza dubbio il pesto, alla genovese s’intende, con tanto di basilico fresco e aglio in quantità. Ci sono però tantissimi altri modi di preparare il pesto, con molti ingredienti diversi, e il procedimento è sempre lo stesso: basta unire gli ingredienti e pestarli insieme all’olio extra vergine d’oliva a filo. Noi però siamo per la praticità e quindi, abbandonato il mortaio, preferiamo l’eresia del mixer che sarà pure orripilante per i grandi cuochi ma è molto più pratico. Oggi, per cercare di darvi qualche idea per un piatto semplice di pasta, vi suggeriamo 5 modi originali per preparare il pesto.