Cibo & Società - Pagina 6 di 20

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Cibi anti-stress: alimenti per combattere stanchezza e affaticamento

Ansia e stress sono purtroppo compagni abituali delle nostre intense giornate di lavoro. E non risparmiano nessuno, neanche i più giovani che proprio in questo periodo dell’anno hanno bisogno di qualche energia in più per affrontare gli esami e gli ultimi impegni scolastici dell’anno. Per difenderci dallo stress delle scadenze e di un periodo di di lavoro molto intenso, ci può venire in aiuto una sana alimentazione che, associata all’attività fisica, aiuta a rendere al massimo senza debilitare il nostro organismo. Poche le regole essenziali: non saltare i pasti, bere molta acqua, fare pasti leggeri e non rinunciare agli spuntini, specialmente se sono a base di yogurt, frutta fresca e mandorle perchè contengono vitamina C e antiossidanti che aiutano l’organismo a reagire alla stanchezza e favoriscono la circolazione sanguigna. E poi ci sono alcuni alimenti che se assunti regolarmente possono difenderci dallo stress quotidiano.

Zafferano: un ingrediente prezioso per la salute

Sappiamo tutti quanto può essere invitante un risotto allo zafferano, ma forse non tutti sapete che lo zafferano è una miniera di sostanze preziose per l’organismo, un vero alleato della salute perchè contiene antiossidanti naturali come i carotenoidi. I carotenoidi sono sostanze presenti in natura anche all’interno di alcuni vegetali, ma a parità di peso lo zafferano contiene 1000 volte di più delle carote e un piatto a base di zafferano è capace di eliminare fino al 20% delle scorie di radicali liberi dell’organismo in un solo giorno. I carotenoidi hanno la capacità di aumentare le difese immunitarie e potenziano l’azione di prevenzione della cancerogenesi, per questi motivi lo zafferano è un alimento ottimo anche per la dieta in vista dell’estate, perchè non ha quasi nessuna caloria e prepara la pelle a ricevere positivamente l’abbronzatura.

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Come storpiare la gastronomia italiana: le tradizioni non italiane più famose

La cucina italiana è una delle più famose del mondo, ma è anche vero che molte delle ricette che in giro per il mondo vengono definite “italiane”, col Bel Paese hanno poco a che fare e qui sono per lo più sconosciute. Avete presente la tovaglia a quadrettoni bianchi e rossi? Per qualche strano motivo nella maggior parte dei ristoranti italiani in America i tavoli sono rivestiti di tovaglie di questo tipo per ricordare un ambiente tipicamente italiano, con grande delusione dei turisti che vengono a visitare le nostre città e restano delusi nel constatare che da noi queste tovaglie non si usano mai. E che dire della pasta con il Ketchup? Per un italiano è un vero abominio culinario, roba da rabbrividere al solo pensiero. Eppure in giro per il mondo non è raro sentir dire che si tratta di un abbinamento tipico della nostra gastronomia. La verità è che alcune tradizioni bollate come italiane, in realtà provengono dalla tradizione culinaria italo-americana, che anche se ha qualche somiglianze con la nostra, in realtà è molto distante.

Prodotti a Km 0: cosa sono e dove trovarli

L’attenzione per l’alimentazione sana e per un consumo sostenibile, che tenga presente non solo le nostre esigenze alimentari ma anche la cura dell’ambiente, è un’esigenza sempre più diffusa. Ecco perchè i prodotti a Km 0 potrebbero essere una valida soluzione per chi è alla ricerca di alimenti biologici, sani e con un basso impatto ambientale. Quando si parla di prodotti a Km 0 “filiera corta” in genere ci si riferisce a prodotti alimentari la cui vendita avviene poco distante dal luogo di produzione. La GDO (grande distribuzione organizzata) ci ha abituati ad acquistare prodotti che provengono da aree geografiche molto distanti dalla nostra, tanto che ormai siamo abituati a consumare verdure, frutta e altri alimenti che hanno subito molte ore di viaggio per il trasporto. I prodotti a Km 0 invece, hanno il vantaggio di essere più freschi, di stagione, e di non aver subito alterazioni alle proprietà organolettiche dovute ai lunghi viaggi.

I cibi che non dovreste mai portare in aereo

Siamo tutti d’accordo sul fatto che il cibo servito sugli aerei non sia il massimo dal punto di vista delle freschezza e del gusto. Spesso siamo tentati dall’idea di portarci del cibo da casa per gustarlo comodamente seduti in aereo. Ma non sempre le nostre scelte sono azzeccate. Anzi spesso scegliamo dei cibi non proprio adatti al viaggio per una serie di fattori. Ecco i cibi che non dovreste mai portare in aereo. Solo per fare qualche esempio, si sconsiglia di portare preparazioni a base di aglio o cipolle.

Le scuole di cucina de “La prova del cuoco”

Quante volte, guardando la trasmissione televisiva “La prova del cuoco“, avete pensato a come sarebbe bello poter apprendere qualche ricetta o tecnica particolare con l’aiuto di quei sapienti maestri? Adesso è possibile! Lo stile semplice, divertente e coinvolgente della trasmissione televisiva arriva in tutta Italia e quindi a casa vostra, grazie alle Scuole di cucina de “La prova del cuoco”, più che una scuola un progetto gastronomico vivace, in cui si propone il culto del buon cibo, ben preparato e accuratamente servito, perchè anche la tavola è importante per creare il clima giusto per accogliere i vostri ospiti. Con un attenzione particolare per la tradizione gastronomica italiana, Le Scuole di cucina de “La prova del cuoco” prendono anche in considerazione tutte le innovazioni e le novità che provengono da una cultura sempre più cosmopolita, in cui le ricette regionali si mescolano con quelle internazionali.

Foodlab: lezioni di cucina a Torino

Se vi trovate nei pressi di Torino e ad aprile volete dedicarvi un po’ di tempo per apprendere qualche nuova ricetta, i corsi di cucina della scuola di cucina Foodlab, sita in Via Tirreno 95/a, sono quello che fa per voi. L’Accademia culinaria Foodlab è un luogo dalle molteplici anime: scuola di cucina, laboratorio dove si organizzano team building ed eventi per le aziende, laboratorio di catering e perfino tour operator. Grazie all’esperienza del fondatore, Federico Crova, Foodlab è diventata un punto di riferimento per gli appassionati di cucina ma anche per tutti coloro che vogliono organizzare un evento facendo attenzione a tutti i particolari. Senza mai perdere di vista il fatto che la cucina è anche un luogo di aggregazione e di cultura, Foodlab organizza anche incontri a tema dedicati alla gastronomia, alla tecnica culinaria, alla passione per cibo e per il vino. Per il mese di aprile gli appuntamenti sono tanti e tutti imperdibili.

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Corsi gastronomici alla scuola di cucina “Altopalato” di Milano

Scoprire la storia di un piatto, fare della preparazione di una ricetta un motivo di esplorazione culturale e naturalmente imparare tutte le novità della cucina: questa è l’esperienza che potrete fare frequentando uno dei corsi di cucina della scuola di Milano “Altopalato“, in via Ausonio 13. Fondata a Milano nel 1981 da Toni e Terry Sàrcina, “Altopalato” più che una scuola di cucina è un vero e proprio centro culturale enogastronomico. Le sue iniziative promuovono la ricerca storica per dare a tutti la possibilità di elaborare e interpretare antiche conoscenze culinarie che possano diventare fonte di innovazione per la ristorazione moderna.E per diffondere le nuove tecniche culinarie e adeguarsi alle sempre mutevoli esigenze dell’alimentazione, “Altopalato” è anche una scuola di cucina per appassionati e per professionisti.

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La scuola de La Cucina Italiana, corsi per amatori a Milano

La Cucina Italiana è uno dei mensili di cucina più famosi in Italia. Su ogni numero si trovano ricette inedite, cucina regionale, vegetariana, menu veloci, curiosità legate al mondo food, idee e consigli per l’arredo tavola. Ma c’è di più. La Cucina Italiana infatti, 20 anni punto di riferimento per appassionati e aspiranti gourmet, è anche una scuola di cucina che si trova a Milano in piazza Aspromonte 15. I corsi della scuola sono rivolti agli amatori, ai ristoratori o alle aziende a cui è rivolto un ciclo di corsi professionali per sviluppare, approfondire e aggiornare le proprie competenze. Insieme al corso verrà rilasciato anche il certificato HACCP, documento obbligatorio per la manipolazione di materiale alimentare. Tantissime le opportunità anche per i semplici amatori.

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Cast Alimenti, la scuola di cucina di Brescia che forma i nuovi professionisti del settore

Quella di cui parliamo oggi è una scuola di cucina un po’ diversa dalle altre. In genere abbiamo parlato di corsi eccellenti ma pur sempre dedicati agli appassionati della cucina e agli amatori dell’arte culinaria. Cast Alimenti invece, è una scuola di cucina altamente professionale in cui troverete corsi per ogni esigenza che vi permetteranno di ottenere una formazione completa nel mondo dell’alta cucina, della pasticceria, della panificazione. Cast Alimenti è stata fondata da Vittorio Santoro, attuale Direttore e Presidente, insieme al pasticcere Iginio Massari. Nata nel 1996 la Scuola di Cucina di cast Alimenti si è affermata come uno dei centri di formazione più importanti in Italia, che ogni anno sforna dei veri professionisti dei mestieri del gusto e la cui fama si sta consolidando a livello internazionale.

I 10 cibi più cercati nel 2011 secondo la classifica di Google

Fine anno, tempo di bilanci, personali e non, tempo di riepiloghi. Considerato che su Ginger il tema principale sia il cibo, in tutte le sue forme, è interessante scoprire quali siano stati i piatti più cercati sul web durante l’anno che sta volgendo ormai al suo termine, il 2011 e lo facciamo grazie alla classifica stilata da Google sui 10 cibi più cercati nel 2011. Se pensate che l’Italia sia la patria della pasta e della pizza e conseguentemente credete che tra le parole più digitate su google alla ricerca di ricette ci siano proprio queste, vi sbagliate di grosso, anzi rimarrete senz’altro stupiti nell’apprendere che al primo posto ci sia un dolce e per di più non italiano (anche se ormai italianizzato in diverse versioni) il cheesecake.

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Dolce & salato, una scuola di cucina a Caserta per apprendere tutti i segreti degli chef

Piccoli chef in erba e appassionati di cucina, oggi trattiamo un argomento che sicuramente vi piacerà e soprattutto vi darà ispirazione per migliorarvi nell’apprendere tutte le tecniche della pasticceria, della decorazione dei dolci, della panificazione e della cucina in generale. E’ nata da pochi mesi a Maddaloni, a pochi chilometri da Caserta, la scuola di cucina Dolce & Salato. Nato da un’idea di Giuseppe Daddio e Aniello Di Caprio, l’istituto Dolce & Salato s.n.c. vuole porsi come una nuova realtà, fondata sulla passione per la cucina, che si affaccia alle innovazioni e incoraggia la creatività nel mondo della pasticceria. I due fondatori sono giovani, e come tali, hanno l’ambizione di creare una scuola originale che trasmetta la passione e l’entusiasmo per questo lavoro.

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Corsi di cucina a Milano: la scuola “La nostra cucina” delle sorelle Landra

Imparare una ricetta particolare, apprendere un trucco da chef e magari stupire amici e parenti con un piatto non solo buonissimo da mangiare ma anche bellissimo da vedere: a chi non piacerebbe riuscire a fare tutte queste cose? Io lo dico spesso, credo che in cucina ci sia sempre qualcosa da imparare e per fare questo non c’è migliore idea se non andare a frequentare un corso di cucina. Le sorelle Landra, delle quali abbiamo imparato a conoscere il talento grazie al programma televisivo “La prova del cuoco“, sono titolari della scuola di cucina “La nostra cucina” dal 1977. Una lunga storia dunque, e tante collaborazioni importanti con riviste, case editrici e molti programmi televisivi, insomma in cucina le sorelle Landra sono una vera istituzione!

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Gualtiero Marchesi, una leggenda vivente dell’alta cucina italiana

Ultimamente l’avrete sentito nominare spesso in uno spot televisivo della catena di fast food più famosa in Italia, Mc Donalds. Lui è Gualtiero Marchesi ed è unanimemente considerato il più grande cuoco italiano di tutti i tempi, maestro e precursore di tantissime mode che nel mondo della cucina si sono affermate da poco, ma che lui aveva scoperto molti anni fa. L’attenzione per la cucina dell’est, lo sguardo attento al Giappone e alle possibili contaminazioni con la cucina italiana, insieme ai primi accenni al design del piatto che mette al centro di tutto il prodotto, l’ingrediente e la sua qualità, senza perdersi in decorazioni che distolgono l’attenzione dal cuore della cucina. Tutto questo è Gualtiero Marchesi, che di sè dice “Se ti apostrofano, chiamandoti maestro, non c’è da gongolare troppo, semmai da stringere i denti e sentirti, nuovamente e a qualsiasi età, come il primo degli scolari“.