Carne Bianca
Le cotolette alla besciamella di Anna Moroni rappresentano una variante super appettitosa, ricca ed allettante delle classiche fettine di carne impanate che tutti conosciamo. Una volta dato il primo morso vi renderete conto di quanto risultino appaganti e di come sia impossibile fermarsi dal chiedere il bis. Due strati di carne che racchiudono al loro interno una fetta di mortadella e della cremosa besciamella, passate poi nell’uovo sbattuto e fritte fino a doratura.
Quella del polpettone di pollo al forno con patate è una ricetta che ho sperimentato con piacere di recente. Si tratta di un polpettone di pollo la cui preparazione è sicuramente diversa dal solito. Esso prevede, infatti, solo carne di pollo tritata mista a prosciutto cotto e pochi aromi al suo interno. Tale impasto sta alla base di un rotolo che andrà avvolto nelle fette di pancetta e cotto in forno con delle patate a spicchi. Cosa volere di più?
Tra le ricette veloci con il pollo c’è questa insalata che lo vede protagonista insieme ad uno dei frutti tropicali più amati. L’insalata di petto di pollo e ananas con yogurt greco è un secondo piatto ricco, colorato, fresco ed accattivante adatto all’estate. A base di carne bianca, frutta ed ortaggi è proprio quello che si può definire una pietanza sana e adatta anche a chi sia a dieta: non perdete la possibilità di poterla preparare per un pranzo o una cena da ricordare.
Avete dei petti di pollo in frigo/freezer e nessuna voglia di tirarli fuori per fare la solita fettina di carne alla piastra? Bene, ho la soluzione ideale per farne un piatto gustoso, cremoso e con pochissimi ingredienti: il pollo allo yogurt e paprika! Solo petto di pollo, yogurt greco e tanta paprika (attenzione però a non esagerare, risulta comunque abbastanza piccante). Mettete tutto insieme a macerare in una ciotola per l’intera notte ed il giorno dopo trasferite in un cartoccio in forno: pronto in poco meno di mezz’ora un secondo allettante come pochi.
Ecco un secondo piatto a base di carne ed ortaggi di stagione che potremmo definire un classico della cucina italiana, il pollo ai peperoni. Ricetta semplice ed economica, il pollo ai peperoni è la pietanza perfetta per risollevare le sorti di un pranzo o una cena in famiglia così come con amici. Si realizza con pochi ingredienti ma ha un gusto davvero unico. Una pietanza, insomma, immancabile sulle tavole estive e non solo. Lo stesso piatto può essere realizzato con il tacchino e nella versione in bianco.
Il tacchino fritto al miele e senape costituisce una soluzione semplice ma molto sfiziosa per un secondo piatto che prenda per la gola. Ricetta da realizzare con ingredienti semplici, proviene dalla Prova del cuoco ed è di facile esecuzione. Ad insaporire la carne di tacchino una salsa particolarmente gustosa a base di senape, miele e brandy. Si consiglia di iniziare la preparazione la sera precedente, momento in cui andrete a mettere la carne all’interno di una ciotola a marinare nel vino. Operazione, questa, che permette di ottenere un piatto veramente impeccabile dal punto di vista del gusto.
Ecco come ti utilizzo la carne di tacchino presente in frigo da qualche giorno in attesa di un’illuminazione divina. Come spesso accade, la risposta arriva dal web, dove qualcuno deve avere avuto la mia stessa necessità ed ha proposto queste scaloppine di tacchino con pinoli ed olive. Un secondo piatto a base di carne pronto in poco meno di mezz’ora assolutamente da provare. Niente di simile a quello che io abbia già provato.
Alzi la mano chi sa resistere a un piatto di cosce di pollo al forno con salsa barbecue! Nessuno, ne siamo certi. Le cosce di pollo arrosto, anche quando sono cucinate in forno, restano tenere e saporite, si possono cucinare in tantissimi modi diversi e si possono servire accompagnate dalle patate, dai peperoni al forno o da qualunque altro contorno abbiate in mente. Noi oggi vi suggeriamo anche come fare una salsa barbecue fatta in casa, che è anche più buona di quella industriale. In famiglia farete tutti felici!
Quella del pollo al miele ed agrumi è una ricetta che ho fortemente desiderato di testare non appena scoperta. Per una serie di vicende non ho potuto cimentarmi che dopo una settimana ma credetemi se vi dico come sia stata il mio chiodo fisso per ben 7 giorni. Si tratta di una ricetta di Cotto e Mangiato semplicissima da realizzare ma altamente sfiziosa, merito dell’aggiunta di miele e succo e scorza di agrumi, che rappresentano, da sempre, un’accoppiata vincente.
Gli spiedini di pollo al barbecue rappresentano un’idea sfiziosa per un secondo accattivante e che piace a tutti. Diciamo la verità: il tocco inconfondibile della cottura sulla griglia fa sicuramente la sua parte, ma potrete preparare questi spiedini anche in casa, sulla comune piastra per ottenere un risultato sufficientemente gradito. Gli spiedini si rivelano essere ricchi, colorati, profumati e molto gustosi, merito degli ingredienti utilizzati oltre che dell’emulsione con la quale andranno insaporiti prima della cottura.
La primavera segna l’inizio delle prime timide grigliate all’aperto. Perchè non inaugurarle scegliendo di proporre la ricetta delle alette di pollo al barbecue con salsa al formaggio? Io le ho trovate strepitose, con o senza salsa di accompagnamento. Il segreto del successo di tale preparazione sta sicuramente nella marinatura nella quale la carne dovrà essere messa a riposare con un certo anticipo, da un paio di ore a tutta la notte: non abbiate paura di conservare le alette in frigo, il sapore non ne risentirà.
Ogni tanto mi piace utilizzare il pollo nella realizzazione di ricette particolari, sfiziose, forse non troppo leggere ma che piacciono a tutta la famiglia Questa è stata la volta del pollo all’americana della Prova del Cuoco che ho preparato seguendo la ricetta di Anna Moroni. Si tratta di un secondo semplice ma parecchio sfizioso, la cui preparazione va iniziata il giorno prima con la marinatura della carne che dovrà riposare per tutta la notte. Questa è la premessa per ottenere un risultato impeccabile.
Generalmente le polpette, una volta portate in tavola, risultano sempre molto apprezzate. Tra quelle più sfiziose ci sono senza dubbio le polpette di pollo e ricotta. Nonostante ne esista un’infinità di varianti, quella che vi propongo oggi, di Anna Moroni, è semplice ed economica ma allo stesso tempo altamente saporita. Essa prevede che le polpette, una volta formate, vengano avvolte in una fetta di speck e poste a cuocere in padella con olio, rosmarino e vino bianco. Inutile sottolineare come e quanto il loro profumo invada casa.
Pronti per un secondo piatto di carne assolutamente irresistibile? Il filetto alla Savoiarda, ricetta proveniente dalla trasmissione Molto Bene, di Benedetta Parodi, è una pietanza sicuramente diversa dal solito: scordatevi pure la solita triste fettina di carne. Si tratta di una vera e propria bomba calorica, ricca di gusto e di ingredienti sfiziosi da riservare, a mio parere, alle occasioni particolari, come il pranzo della domenica ad esempio.
