A pranzo - Pagina 6 di 75 - Ginger & Tomato

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Pasquetta, il Menù tipico ligure

Una Pasquetta all’insegna della tradizione con i piatti irrinunciabili anche se si trascorre la giornata in ospedale: questo è l’obiettivo del Menù tipico ligure, l’iniziativa già sperimentata con successo dalla Asl2 Savonese per la Giornata del Malato e che torna anche in occasione della Pasquetta 2018.

Spazio quindi nel corso della giornata a piatti tipici regionali come trofie al pesto, baccalà con patate e olive taggiasche, focaccia ligure, zimino di ceci, buridda di seppie, torta pasqualina e canestrelli, piatti vanto della tradizionale regionale che saranno serviti ai ricoverati dalle aziende sanitarie e ospedaliere liguri rispettando la territorialità dei prodotti scelti.

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Sfoglia farcita con pere e salmone

Ecco un secondo piatto facile facile da preparare, ma dal tocco decimante nordico: la sfoglia con salmone e con le pere è un secondo piatto unici, facile da preparare e dal sapore alternativo, un po’ agrodolce.

Il binomio con le pere e con il salmone e abbastanza inedito forse sulle nostre tavole, ma è tutto da provare anche in occasione di una cena veloce e per poter sperimentare un piatto un po’ diverso e un po’ nuovo perfetto anche per una cena informale.

Pasta con pesto di menta e pane grattugiato di Massimo Bottura

La pasta al pesto di menta e pane grattugiato dello chef Massimo Bottura è la vera conferma di come sia possibile preparare un vero e proprio piatto da chef all’insegna del risparmio e di pochi ingredienti economici. Inserita all’interno del libro Il pane è oro, la ricetta insegna come usare in modo rivoluzionario ingredienti tradizionali e alla portata di tutti.

Insomma il messaggio è chiaro: con pochi semplici ingredienti potrete preparare un piatto economico, ma adatto a ogni occasione.

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Pasta ‘ncasciata, la ricetta siciliana di Montalbano

Dite pasta ‘ncasciata e pensate immediatamente al Commissario Montalbano: non c’è libro o episodio del commissario creato da Andrea Camilleri che non cita la presenza della celebre pasta ‘ncasciata, in sostanza una ricca pasta al forno.

Arricchita dalla presenza di caciocavallo, mortadella, pecorino, ovviamente ragù, ma anche verdure e uova sode, la pasta ‘ncasciata è una vera e propria specialità.

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Borscht con le barbabietole e le uova

Si chiama Borscht ed è una zuppa a base di barbabietole, una preparazione tradizionale dell’Europa orientale: nata forse in Ucraina è diffusa un po’ in tutta la Russia, la Germania e la Romania.

Ci sono molte versioni di Borscht: la tradizionale è preparata con carne di manzo, ma esiste anche la versione vegetariana a base di verdure indicata anche quando fa freddo.

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Gnocchi alla valdostana

Si chiamano gnocchi alla valdostana e il nome lascia chiaramente intuire che si troviamo di fronte a un piatto tipico della tradizione gastronomica della Val d’Aosta.

Gli gnocchi alla valdostana rappresentano un primo piatto molto ricco: vengono preparati e successivamente gratinati al forno con una speciale crosticina sulla superficie. Il tocco in più è dato dalla presenza del formaggio fuso che arricchisce la ricetta e dal tocco speziato regalato dalla noce moscata e dalla cannella.

Pasta fresca con sugo di fingerli, porcini e olive

Funghi e olive sono due ingredienti perfetti insieme anche per la realizzazione di un condimento per un primo piatto. La ricetta della pasta con sugo di fingerli, porcini e olive è piuttosto facile, ma offre un sapore ricco, perfetto per i mesi più freddi dell’anno.

Potrete scegliere la pasta fresca naturalmente, dalle fettuccine ai tagliolini, ma anche la tradizionale pasta corta o lunga in base ai vostri gusti.

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Gallettes bretoni, la ricetta francese

Si chiamano galettes bretonnes, ma sono note anche come galettes de sarrasin e in sostanza indicano le tradizionali crêpes francesi ripiene. Ma nella variante prettamente bretone: all’interno troverete la pancetta, la gruviera e un uovo. L’impasto? Rigorosamente a base di grano saraceno che in sostanza è adatto anche a chi è intollerante al glutine.

La farcitura è molto ricca e viene realizzata con della groviera, la pancetta che vien tagliata a strisce e completata da un uovo all’occhio di bue. Naturalmente potrete decidere come personalizzare la ricetta aggiungendo funghi o salmone, ma anche formaggio e verdure.

Zuppa contadina piccante

Zuppe, zuppe e ancora zuppe: la stagione fredda è veramente l’ideale per la preparazione di zuppe di ogni genere. Dalle verdure ai legumi, tutti gli ingredienti sono ottimi per le zuppe invernali: oggi proponiamo la ricetta della zuppa contadina piccante di Eataly.

A base di legumi misti e pomodori, viene arricchita dalla presenza dell’olio al peperoncino piccante che rende il gusto veramente invidiabile.

Risotto ricco con salsiccia e con radicchio

Carne e verdure sono gli ingredienti indispensabili per la preparazione del risotto con salsiccia e con radicchio, un primo piatto veramente completo che si arricchisce dell’inconfondibile sapore del radicchio di Treviso.

È un primo piatto perfetto per chi ama i risotti, ma anche anche sperimentare sapori diversi: indispensabile perla buona riuscita del vostro piatto anche la presenza di un buon bicchiere di vino rosso che si presta benissimo ad esaltare aroma della salsiccia e del radicchio.

Pasta al forno, il piatto preferito dai giovani

La pasta al forno batte la carbonara e resta la ricetta preferita per gli under 35 come simbolo del pranzo della domenica. Lo conferma una recente ricerca Doxa per Aidepi sulla scelta della ricetta preferita dai giovani italiani relegando al secondo posto la carbonara, al terzo gli spaghetti con le vongole e poi la pasta al pomodoro.

A corredo della ricerca, Doxa pubblica anche una con i trucchi e gli errori da evitare per poter preparare le lasagne, i cannelloni e i timballi visto che ogni regione ha la sua peculiarità.

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Zampone, due ricette da chef per la Giornata contro lo spreco alimentare

In occasione della Giornata contro lo spreco alimentare che cade il 5 febbraio, arrivano dal Consorzio Zampone e Cotechino Modena Igp tante idee speciali e gourmet per riportare il Cotechino e lo Zampone Modena Igp delle feste.

L’evento organizzato dal Mercato Centrale di Roma ha visto lo showcooking dello chef Oliver Glowig che ha proposto una serie di ricette per “riportare” in tavola anche dopo le feste lo zampone.

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Tavola, la svolta salutista degli italiani

È svolta salutista per gli italiani a tavola: sono circa 9,7 i milioni di italiani che si portano sul luogo di lavoro o di studio i piatti preparati in casa. Non si tratta solo di risparmio, ma anche di una scelta consapevole dei cibi che si intendono consumare.

L’analisi di Coldiretti/Ixe’ conferma il ritorno della “gavetta” o della “schiscetta” rigorosamente all’insegna del benessere a tavola per consentire di mantenere un corretto stile alimentare anche fuori casa. Una tendenza che si consolida nei luoghi di lavoro dove vengono allestiti spesso spazi per poter riscaldare il pasto condividendolo con i colleghi.

Risotto con barbabietole e frutti rossi

Il risotto con le barbabietole e i frutti rossi è un primo piatto veramente bellissimo da vedere che vi consente di poter realizzare un piatto dall’aspetto quasi dedicamene fiabesco: si tratta di un risotto che assume un colore rosa-rosso grazi alla presenze delle barbabietole e della confettura di lamponi.

I soli ingredienti lasciano quindi immaginare che ci troviamo di fronte a un piatto dal sapore estremamente dolce e molto, molto appetitoso.