Scaloppine di Tacchino All’alloro
Lista ingredienti per 2-3 persone:
- 250-300g fettine petto di tacchino tagliate e/o battute di spessore da mezzo cm
- 20g di burro
- mezzo cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio d’olio
- 1 cucchiaio d’aceto
- 1 foglia d’alloro
- 1/3 di bicchiere da vino di marsala
La preparazione:
- Riscaldare l’olio in padella su fiamma media vivace per 30 secondi.
- Adagiate le fette di tacchino e fatele cuoce su fiamma moderata 1 minuto per lato, con breve doratura.
- Intanto preparate in una tazza la farina, mescolata a poco a poco con marsala, l’aceto ed 1/3 bicchiere d’acqua.
- Aggiungete in padella il miscuglio con l’alloro spezzettato.
- Portate a bollore su fiamma vivace. Raggiunto il bollore abbassate la fiamma e fate cuocere per altri 6 minuti, 7 al massimo. Durante questa fase girate la carne una volta sola, a metà del tempo cambiate lato e regolate la fiamma in modo che il sughetto resti denso.
- Una volta pronta impiattate la carne. Unite il burro nel sugo rimasto in padella e mescolate fino a scioglierlo. Usate il calore della cottura, fuori dalla fiamma. Versate il sugo sulla carne e servite.
Scaloppine di Tacchino in salsa rosa
Lista ingredienti per 2-3 persone:
- Fette di tacchino (stessa quantità e frollatura della ricetta precedente)
- 20g di burro
- 1 cucchiaio d’olio
- 1 cucchiaio di Ketchup
- mezzo cucchiaio di farina
- 1 cucchiaino da tè abbondante di salsa Worcestershire
- sale q. b.
La preparazione:
1-2. I primi due passaggi come la ricetta precedente.
3. In una tazza mescolate mezzo bicchiere da vino, con acqua e farina.
4. Versate in padella il miscuglio, distribuendo anche il ketchup e la salsa Worcester.
5. Salate, portate a bollore su fiamma vivace fino a diminuirla e continuare la cottura per altri massimo 7 minuti. Anche in questo caso girate la carne una volta e regolate la fiamma per mantenere sugo denso.
6. Stesso passaggio della ricetta precedente.
Scaloppine di Tacchino ai capperi
Lista ingredienti per 2-3 persone:
- Fette di tacchino (stessa quantità e frollatura della ricetta precedente)
- 1 cucchiaio d’olio
- 1 cucchiaio di capperi sott’aceto
- mezzo limone
- 30g di burro
- sale q. b.
La preparazione:
1-2. I primi due passaggi come la ricetta iniziale.
3. Stessa metodo di cottura delle precedenti. In questo caso però, con la mancanza del sugo, se dovesse tendere ad attaccarsi usate dell’acqua.
4. Intanto che passano i 7 minuti di cottura tritate i capperi.
5. Impiattate la carne cotta
6. Nella padella versate 2 cucchiai d’acqua, i capperi, il succo di limone, il burro ed il sale. Mescolate tutto fuori dal fuoco, usando il calore della cottura. Una volta formato il sughetto versatelo sulla carne e servite.