Esiste un compromesso accettabile tra la cotoletta strafritta, buonissima ma supercalorica e il pollo cotto senza grassi (alla piastra per intenderci), leggero ma senza sapore? Secondo Benedetta Parodi, autrice di questa ricetta dal libro “Benvenuti nella mia cucina”, sì. Io l’ho provata ieri sera e le ho dato ragione, tanto che credo che segnerò questa ricetta nel mio quaderno delle ricette preferite, cioè di quelle più golose e che riescono sempre bene. Per quanto la cotoletta fritta resta sempre al primo posto, quando non mi va di esagerare con le calorie e ho voglia di sapori più delicati, le cotolette di pollo al latte sono la ricetta giusta. E poi sono facili da preparare e veloci. Basta tenere il pollo a marinare nel latte per circa 20 minuti e poi cuocerlo in forno dopo averlo impanato per soli 10 minuti.
A me piace molto il rosmarino e trovo che sia uno degli aromi più adatti da mettere nelle panature per profumare la carne, però se a voi non piace o volete sostituirlo, potete utilizzare un trito di maggiorana, salvia e volendo anche un chiodo di garofano. Attenti a non esagerare però, perchè i chiodi di garofano hanno un aroma molto forte. Potete anche utilizzare un ciuffo di prezzemolo o di basilico.