Pollo farcito alle zucchine

di

TEMPO: 20 minuti| COSTO: medio-basso| DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Che ne direste di un bel secondo completo, con verdure e molto saporito? Quella che vi propongo oggi è una ricetta di questo tipo. Il Pollo farcito alle zucchine, è una ricetta che si potrebbe definire “a sorpresa”. Infatti, le zucchine ci sono, ma non si vedono subito!

Tra le altre ricette a base di pollo, ne abbiamo già descritte alcune come ad esempio i Petti di pollo farciti con peperoni ed olive o i Polletti farciti, che nascondono un cuore di verdure. La ricetta del Pollo farcito alle zucchine è una ricetta abbastanza veloce che potrete preparare senza grosse difficoltà.

Pollo farcito alle zucchine

Ingredienti per 4 persone:

4 petti di pollo | 1 zucchina di medie dimensioni | 100gr. di mozzarella | 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata | farina 00 q.b. | 20gr. di burro | olio extravergine d’oliva | sale q.b. e pepe.

LA PREPARAZIONE:

  1. Lavate la zucchine, eliminate le estremità e grattugiatela. Ponete la zucchina grattugiata in uno scolapasta e lasciate che scoli l’acqua di vegetazione. Nel frattempo tagliate la mozzarella in piccoli cubettini e mettetela in una terrina. Unitevi l’erba cipollina e le zucchine ben scolate.
  2. Con un coltello ben affilato aprite i petti di pollo a libro, in alternativa, potrete farvi fare questa operazione dal vostro macellaio. Adagiate sui petti di pollo la maggior parte della farcia preparata con le zucchine, conservandone un poco. Quindi richiudete i petti di pollo e fissateli con degli stuzzicadenti.
  3. Infarinate per bene la carne e scotolate via la farina in eccesso. Fate scaldare in un ampia padella un filo d’olio insieme al burro, quando saranno caldi, mettete a cuocere il pollo. Lasciate rosolare la carne a fuoco leggermente vivace per circa 10 minuti, fate in modo di far dorare il pollo in modo uniforme.
  4. A pochi minuti dalla fine delle cottura aggiungete in padella quel che resta della farcitura di zucchine e scalatela velocemente. Condite tutto con u pizzico di sale ed una macinata di pepe. A cottura ultimata, potrete servite i petti di pollo, togliendo gli stuzzicadenti, interi o tagliati a fettine spargendo sopra un po’ della farcitura cotta in padella.

[photo courtesy of nh7a]