Orientale ma non troppo: il Pollo con funghi e zucchine

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TEMPO: 40 minuti| COSTO: medio-basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: NO

Voglio darvi u’idea per un secondo piatto a base di carne bianca che ha l’aspetto un po’ orientale, ma il gusto molto italiano: il Pollo con funghi e zucchine. Questa ricetta può risultare un po’ “forte” a causa dell’aglio, che si sente ma non si vede, quindi per chi di voi è un po’ più sensibile a quest’ingrediente, vi consiglio di eliminarlo dalla ricetta.

Il Pollo con funghi e zucchine può essere anche un comodo cibo da asporto, per il pranzo in ufficio o un picnic all’aria aperta. Un piatto completo e nutriente, come l’insalata di pollo in agrodolce, che potrete sfruttare come piatto unico. Ecco la ricetta del Pollo con funghi e zucchine.

Pollo con funghi e zucchine

Ingredienti per 4 persone:

400gr. di pollo, sovracosce | 400gr. di funghi cremini | 2 zucchine | 2 spicchi d’aglio | salsa di soia | 1 ciuffetto di prezzemolo | olio extravergine d’oliva | sale q.b. e pepe.

LA PREPARAZIONE:

  1. Come prima cosa mettete a bollire il pollo in un pentolino con dell’acqua, e lasciate che cuocia fin quando la carne non sarà tenera. Quindi scolatelo, conservando un po’ d’acqua di cottura, e poi pulitelo per bene eliminando la pelle, gli ossi e le parti più dure. Infine, sfilacciate la carne del pollo e mettetela da parte in un piattino.
  2. Pulite i funghi, eliminando parte della base e rimuovendo tutte la terra, sciacquateli e scolateli per bene e tagliateli a fette abbastanza spesse. Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle dello stesso spessore dei funghi, poi tagliate in due le rondelle.
  3. Sbucciate gli spicchi d’aglio e tritateli, quindi fateli rosolare in una padella con un po’ d’olio e dopo qualche istante aggiungete le verdure tagliate. Mescolate tutto e lasciate colorire le verdure. Aggiungete il pollo sfilacciato, un mestolo dell’acqua di cottura del pollo. Condite con della salsa di soia e una spolverata di pepe. Se necessario aggiustate di sale.
  4. Saltate tutto in padella a fuoco vivace finché il sughetto di cottura non si sarà asciugato e le verdure saranno cotte al dente. Versate tutto in un piatto da portata, cospargete il prezzemolo finemente tritato e servite in tavola.

[photo courtesy of refeia]