Burritos di pollo, per una cena un pò insolita

di

TEMPO: 25 minuti| COSTO: medio-alto| DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:SI | GLUTINE: SI | BAMBINI: NO

Divertiamoci un po’ con la cucina messicana, mettiamo un po’ di peperoncino alla nostra domenica e cuciniamo qualcosa di differente e simpatico da sgranocchiare insieme agli amici. Vi propongo dei Burritos di pollo, veloci e da stuzzicare come finger food.

I Burritos di pollo possono essere un buon piatto unico o un piccolo antipasto. Se volete sapere qualcosa in più su questo piatto vi consigli di rileggere: Le tortillas messicane: fajitas, tacos, burritos, empanadas e enchiladas, un post scritto qualche tempo fa dalla nostra amica Cecilia.
Adesso però passiamo alla parte pratica! Mettiamoci il grembiule, riscaldiamo i fornelli e prepariamo i Burritos di pollo.

Burritos di pollo

Ingredienti per 6 persone:

6 tortilla messicane già pronte | 1 cipolla | 2 fettine di pancetta | 60ge. di funghi | 1 pollo arrosto | 300gr. di chichi di mais | 400gr. di salsa per taco già pronta | 125gr. di formaggio edam grattugiato | olio extravergine d’oliva | sale q.b. e pepe in grani.

LA PREPARAZIONE:

  1. Disossate il pollo e sfilacciate la polpa priva della pelle, quindi mettetela da parte in un piatto. Pulite per bene i funghi da eventuali residui di terra, tagliatene la base, lavateli, scolateli e tegliateli a fettine.
  2. Riscaldate il forno a 160 gradi e poi fate scaldare le tortilla, dopo averle chiuse con della carta stagnola. Adesso dopo aver sbucciato e lavato la cipolla, tritatela e lasciatela appassire in una padella con un po’ d’olio. Dopo qualche istante unite la pancetta, ridotta in pezzetti, e lasciatela tostare per pochi istanti. Quindi aggiungete i funghi e mescolate tutto.
  3. Unite il pollo in padella, insieme al mais e a circa metà della salsa taco. Lasciate scaldare tutto, mescolandolo frequentemente per qualche minuto, poi togliete la padella dal fuoco.
  4. Adesso non dovrete far altro che togliere le tortilla dal forno e distribuire sopra ognuna un po’ del condimento a base di pollo, cospargerle di formaggio. Chiudete tutte le tortilla come se fossero degli involtini quindi sistematele nei singoli piatti accompagnate alla salsa taco.

Se volete potete riscaldare la salsa taco in un pentolino e pi servirla calda, oppure portarla in tavola a temperatura ambiente.

[photo courtesy of The Rat Bat]