TEMPO: 35 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: bassa
VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI
Oggi ci spostiamo oltre oceano e scopriamo insieme una ricetta nuova. Almeno per me lo è dato che fino a qualche giorno fa non conoscevo i biscuits. Già biscuits, che a primo impatto potrebbero sembrare dei biscotti ma in realtà sono più simili a dei panini, anzi possono essere considerati la versione salata dei più famosi scones. I biscuits sono di origine americana e spesso vengono accompagnati da una salsa chiamata gravy, a quanto pare una sorta di besciamella arrichita con il sugo di cottura del bacon.
La ricetta prevede le dosi in cup, se non aveste dimestichezza con queste unità di misura vi lascio la conversione: per quanto riguarda i liquidi una cup è uguale a 240 ml, mentre 1 cup di burro è uguale a 225 gr, 1 cup di zucchero 200 gr, infine 2 cups di farina 240 gr. La ricetta originale prevede il buttermilk al posto dello yogurt, io, non trovandolo ho ripiegato sul secondo.
Biscuits allo yogurt
Ingredienti per 4 persone:
2 cups di farina 00 | 1/2 cup di yogurt | 1/3 cup di burro | 1 cucchiaino scarso di bicarbonato di sodio | 1 cucchiaino di zucchero | 3-4 cucchiai di latte | un pizzico di sale e 2 cucchiaini di lievito |
2 cups di farina 00 LA PREPARAZIONE:
- Preriscaldare il forno a 160° ventilato, o a 180°-190° statico. Mescolare i lieviti alla farina, mescolarvi yogurt e burro con una forchetta, poi con la mano aggiustare la consistenza aggiungendo latte.
- Si ottiene un impasto morbido. Si consiglia di non lavorare a lungo la pasta. Solo il tempo necessario per amalgamare gli ingredienti ottendendo un impasto omogeneo.
- Stendere il panetto a rettangolo, lo spessore deve essere più abbondante del centimetro, ricavarne i dischetti, posarli su carta da forno in una teglia usa e getta. Cuocere per circa 15 minuti.
- Lasciare intiepidire e sfornare su una gratella per dolci, facendo particolare attenzione mentre si sforna il dolce.
[photo courtesy of knittinging]