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Pasta con melanzane, cozze e provolone

Avete mai assaggiato la pasta con melanzane, cozze e provolone? Trattasi di un primo adatto alla bella stagione con protagonista l’incontro tra terra e mare. Rappresenta il primo ideale da portare in tavola la domenica ma non solo: mette tutti d’accordo e permette di sfruttare alla grande gli ortaggi di stagione, che spesso finiamo per utilizzare nelle solite, viste e riviste, ricette. Potrebbe tranquillamente trattarsi di un primo da trovare all’interno del menù di un ristorante, tanto è gustoso!

Baccalà con porri ed uva passa

Il baccalà con i porri è una preparazione appartenente alla tradizione toscana. Si tratta di un secondo semplice, dal sapore delicato, che in questa occasione ho voluto rendere a tratti più dolce con l’aggiunta dell’uvetta. Una pietanza sicuramente da provare ideale non solo per grandi a bambini, ma anche per chi sia a dieta o ami seguire un’alimentazione di tipo sano e leggero, ma non per questo voglia rinunciare al gusto. Il baccalà con porri ed uva passa è ideale per il pranzo di tutti i giorni ma allo stesso tempo si rivela essere una chicca da poter servire nell’ambito di pranzi e cene con amici.

Biscotti al pistacchio e cioccolato

La ricetta dei nostri biscotti al pistacchio e cioccolato non è altro che un impasto semplice tipo pasta frolla a cui aggiungere una deliziosa farina di pistacchi e una copertura leggera al cioccolato bianco e fondente. Non vi fate impressionare dalla descrizione perchè in realtà si tratta di un procedimento molto semplice, abbastanza veloce, che vi richiederà poco lavoro ma il cui risultato è eccezionale. Questi biscotti al pistacchio morbidi sono perfetti da servire a fine pasto insieme a un liquorino digestivo, ma anche a merenda o in qualsiasi momento della giornata ne abbiate voglia.

Conchiglioni alla pizzaiola

Amanti dell’accoppiata tra pomodori e mozzarella non potete perdere i conchiglioni alla pizzaiola. Primo piatto particolare ma semplice, di facile realizzazione ed a prova di principiante, non si tratta altro che di conchiglioni cotti al dente e farciti con pomodori e mozzarella, quindi passati in forno per qualche minuto (non più di 5, tranquilli, non farete alcuna sauna!) quelli sufficienti a fare sciogliere il formaggio in superficie e renderli, così, irresistibili.

Banane al cocco

Voglia di un dolcino semplice e goloso, diverso dal solito e pronto a stupire? Allora dovete assolutamente provare le banane al cocco. Trattasi di un dessert da poter servire sia a fine pasto che a merenda. Ricordate però di iniziare la preparazione almeno un’ora prima: questo è il tempo necessario per il riposo delle banane che dovranno marinare nel succo di limone. Una volta pronte andranno “impanate” con lo zucchero di canna e cotte in forno molto caldo per un quarto d’ora, quindi ricoperte di farina di cocco.

Spaghetti al tonno e olive in bianco

Gli spaghetti al tonno e olive in bianco sono il piatto che mi piace preparare quando sono di fretta, quando non ho tempo per preparazioni elaborate ma ho voglia di un piatto di pasta gustoso e saporito da fare senza grande impegno. Tutto quello che bisogna fare è mettere a bollire l’acqua per la pasta e poi preparare un condimento velocissimo per condire gli spaghetti al tonno.

Salsa al tonno

Quella della salsa al tonno, ricetta di Anna Moroni, è una preparazione semplice ma gustosa, ideale per condire pasta e gnocchi in maniera allettante. Non richiede particolari attenzioni se non l’utilizzo di qualche aroma atto a renderla particolarmente profumata. Non sottovalutate infatti la presenza dei chiodi di garofano, del prezzemolo fresco e del peperoncino tritato.

Pasta con zucchine fritte e panna

In cerca di un primo piatto da realizzare con le zucchine e magari diverso dal solito? Un’alternativa da non perdere è la pasta con zucchine fritte e panna. Piatto semplice, economico e gustoso, risulta essere apprezzato sia dai grandi che dai bambini. Non si tratta di una preparazione particolarmente leggera, ecco perchè non è consigliabile farlo mangiare loro troppo spesso, ma un piccolo peccato di gola da concedersi quando la voglia di qualcosa di allettante prenda il sopravvento.

Confettura di fichi e cannella

La confettura di fichi e cannella è la conserva perfetta da preparare alla fine dell’estate, quando i fichi sono molto maturi e dolci. Dalla fine di agosto alla fine di settebre potrete sbizzarrirvi nella creazione di questa delizia che si presta benissimo per farcire biscotti e crostate ma anche semplicemente ad essere spalmata su una fetta di pane. La ricetta della confettura di fichi è molto semplice da fare e la cannella aggiunge un profumo delizioso.

Merluzzo in padella con pomodorini e olive

Pesce economico, dal sapore delicato e con pochi grassi, il merluzzo rappresenta l’alimento ideale per tutta la famiglia. Che ne dite di utilizzarlo in un secondo semplice ma perfetto da portare in tavola tutti i giorni ed in piena sintonia con i dettami della cucina mediterranea? Mi riferisco al merluzzo in padella con pomodorini e olive, piatto di grande gusto ideale sia a pranzo che a cena.

Quinoa con piselli e zucchine

Da relativamente poco utilizzo la quinoa in cucina. Da così poco che, fortunatamente, ho un sacco di ricette e di idee da mettere ancora in pratica. La quinoa con piselli e zucchine, ad esempio, è stata una delle ultime provate. Realizzata per un pranzetto solitario, mi è piaciuta così tanto da volerla riproporre successivamente anche nell’ambito di una cena con amici. La quinoa con piselli e zucchine è semplice e non richiede chissà quali accorgimenti: solo l’utilizzo di materie prime di qualità, che regalano un risultato eccezionale.

Torta yogurt e banana al rum

Se siete stanchi dei soliti dolci da colazione ve ne suggerisco uno adatto a regalare la giusta dose di golosità alla vostra giornata. Che ne dite di sfornare la torta yogurt e banana al rum? Un dolce semplice e soffice, profumato e ricco di gusto oltre che capace di fare iniziare alla grande un nuovo giorno. Ovviamente non si presta particolarmente ai bambini: è pensata più per gli adulti, data la presenza del liquore, seppur in quantità ridotta. Nel caso potrete sempre ometterlo: il risultato sarà altrettanto soddisfacente e adatto alla famiglia al completo.

Pasta fiori di zucca e speck

Cosa si fa con dei fiori di zucca freschi, appena raccolti e regalati da un’amica di famiglia che stravede per noi? Semplicemente un primo piatto di pasta con fiori di zucca e speck. Nonostante li adori fritti in pastella, ogni tanto mi cimento nella realizzazione di pietanze alternative come questa, con somma gioia mia e dei miei commensali, i quali non fanno alto che apprezzare il risultato finale.

Baccalà alla napoletana

Il baccalà alla napoletana, ricetta proveniente dalla tradizione partenopea, è un secondo a base di pesce imperdibile sempre, ma a maggior ragione in estate, quando la voglia di piatti semplici ma gustosi come questo, da assaporare durante le nostre cene in terrazza o in giardino, prende il sopravvento. Si tratta di una pietanza diversa dal solito ricca di ingredienti ben combinati tra di loro. Pomodori ed olive nere rappresentano l’accompagnamento ideale del baccalà: non perdeteli.