Emma 
Si chiama purgatorio alla calabrese ed è un piatto della cucina calabrese, anzi il panino tradizionale della cucina calabrese.
Si prepara utilizzando una corona di pane farcita con ricche verdure per la realizzazione di un piatto rustico e decisamente invitante dal nome insolito.
Dite cozze e pensate immediatamente al sapore e al profumo dell’estate: le cozze ripiene al forno con pane e parmigiano sono l’ideale per portare in tavole i profumi dell’estate.
Ottima alternativa come cena o come antipasto ricco e saporito, necessita delle cozze freschissime.
L’acqua? Sta diventando esattamente come il vino e proprio come il vino andrebbe degustata seguendo una serie di accortezze e lanciandosi in una vera e propria esperienza di degustazione dell’acqua che arrivi a coinvolgere tutti i sensi, dall’olfatto, al gusto, dal sapore all’aroma come mette in evidenza Stefania Santini Simoncelli, l’idrosommelier partner del progetto “Water like Wine”, promosso da Acqua Filette.
A rendere ogni acqua diversa rispetto all’altra andando anche ad influire sulla sua personalità e sul suo gusto sono soprattutto la diversa mineralizzazione e il diverso pH, la percentuale di anidride carbonica disciolta, che influenzano la percezione al palato. Ecco allora che arrivano i quattro gusti base dell’acqua minerale, l’acqua tendente al salato, all’acido, al dolce e all’amaro.
Il saltimbocca alla romana è un tradizionale e ricco secondo piatto della cucina laziale, ma la versione di oggi è leggermente rivisitata e arricchita dal tocco finale della presenza delle mele.
Il gusto inedito viene arricchito grazie alla presenza del limone e delle mele e di una rapida cottura al forno per la rivisitazione di un piatto classico che non passa veramente mai di moda.
Dolci o salate, le crepes piacciono veramente a tutti: si tratta di una ricetta estremamente versatile, adatta per essere servita in ogni occasione.
Oggi proponiamo un piatto unico sfizioso, la mini crepes con ricotta e prosciutto cotto. Si tratta di una variante delle classiche crepes dal sapore estremamente delicato e leggero, perfette anche per il palato dei bambini.
Ricchissima miscela di spezie pestate nel mortaio, il curry è un mix di origine indiana che vengono pestate nel mortaio: la ricetta originale comprende tante spezie, fra cui pepe nero, cumino, coriandolo, cannella, zafferano e peperoncino.
La ricetta proposta è quella dei gamberi al curry com il riso pilaf, rivisitazione di un piatto leggero e facile da preparare adatto anche all’estate.
Ricordate anche che il curry non è tutto uguale: può essere diverso, più o meno piccante anche se di fatto il gusto resta più o meno lo stesso.
Pensate che la carne sia troppo pesante da digerire in estate e pensate che sia meglio evitarla? Non è così: anche i piatti di carne, tanto demonizzata negli ultimi tempi, sono utili per poter contrastare il caldo.
Sdoganata dai nutrizionisti, la carne riconquista le tavole degli italiani anche in estate: anche la carne è perfetta nel corso della stagione estiva e quando le temperature si alzano. La carne è ricca di sostanza nutritive, resta un alimento molto digeribile ed va mangiata tutto l’anno, come conferma via Ansa la nutrizionista Susanna Bramante per presentare la guida Carni sostenibili.
Avete presente la pasta e fagioli? È un vero e proprio classico nazionale che è diffuso in tutta Italia: unisce alla pasta, anche i fagioli che arrivano direttamente dall’America.
La ricetta di oggi è, la pasta e fagioli in crosta è particolarmente adatta anche per l’estate, per essere portata fuori in occasione di un picnic o magari per essere preparata con un certo anticipo.È già porzionata ed è perfetta in tante occasioni diverse.
Si chiama scapece alla vastese ed è un piatto della tradizione culinaria abruzzese e di antiche origini.
Si dice che le origini del piatto siano legate alla Puglia e alla città di Gallipolli in generale, ma adesso viene comunemente associato alla cucina abruzzese.
Voglia di un piatto unico adatto a tutte, ma veramente a tutte le stagioni? La ricetta del pasticcio di patate e carote è quello che fa per voi: potrete servirlo come antipasto, come contorno, ma anche come piatto unico.
il pasticcio con patate e con carote è u piatto a base di verdure, arricchito dal formaggio e dalle uova.
Oggi tagliatelle al cacao,panna e noci, un piatto ricco e gustoso che vanta le tante proprietà benefiche del cioccolato e delle noci. Ricchi di flanovoli, una famiglia di antiossidanti, sostanze dall’azione vasodilatatoria che migliorano il nutrimento dei neuroni, il cioccolato e noci aiutano a mantenere giovane il cervello e in più sono ingredienti ottimi per ricette golose, anche in versione light.
Le tagliatelle al cacao panna e noci restano un piatto dal gusto inconfondibile ottimo da preparare anche nel corso della bella stagione.
Con l’arrivo dell’estate si moltiplicano le occasioni di portate in tavola cibi freschi e leggeri che non siano troppo complicati da preparare, ma che regalino anche una certa soddisfazione al palato. Il tonno in scatola è uno degli ingredienti che offrono maggiori soddisfazioni e maggiore libertà in questo senso: è un alimento gustoso e leggero, ma che offre tante opportunità diverse di poterlo utilizzare come ingrediente per la preparazione di piatti freddi e di ricette pratiche e veloci.
Come mette in evidenza una recente ricerca Doxa/Associazione nazionale conservieri ittici (Ancit), sembra che il tonno in scatola rappresenti uno degli alimenti preferiti in Italia: circa il 94% conservano il tonno in scatola in casa e lo portano in tavola ogni settimana soprattutto nel periodo estivo.
Sono sfiziosi e veramente speciali: i cubotti dorati al prosciutto sono piccoli spiedini di polenta, verdura e affettato che possono essere serviti non solo come antipasti, ma anche come primo piatto.
Scegliete di prepararli quando non avete molta voglia di cucinare e quando volere avere a disposizione un piatto che potrete preparare in anticipo e poi servire al momento giusto.
Popolarissimi a New York, i bagels si stanno diffondendo anche in Italia. Ma che cosa sono esattamente? Si tratta ciambelle di pane compatto pesante con il buco al centro.
Anche se adesso sono noti come street food, in realtà i bagels hanno un’origine molto antica dato che risalgono al XVII secolo, nella tradizione culinaria degli ebrei della Polonia e del resto dell’Europa dell’Est.