Emma 
È ispirata alla ricetta di Andrea Sarti, stella Michelin del ristorante Sarti di Borgo Primo a Imperia, la ricetta di oggi: la spugna di basilico con spuma di mozzarella è un piatto ricercato, ma dal sapore semplice.
È una ricetta estremamente sofisticata che potrete realizzare anche come ispirazione per altri tipi di piatti: si compone di una spugna a base di basilico fresco e di una squisita spuma di mozzarella di bufala che potrete anche prendere com ispirazione per qualche altra ricetta.
L’Italia è uno dei paesi che ha scommesso maggiormente all’interno dell’Unione Europea sull’agricoltura biologica: sono tante le aziende nazionali che si sono sviluppate per la produzione di prodotti a chilometri zero.
E si trovano soprattutto nel Sud Italia, in particolare in Sicilia, in Calabria e in Puglia.
Anche il Nord però sembra essere impegnato nell’attività, soprattutto con una serie di aziende collocate soprattutto in Emilia Veneto e in Lombardia per poter lavorare il prodotto biologico ottenuto.
Arriva direttamente dal ristorante al Ferarùt di Rivignano Teodoro a Udine di Alberto Tonizzo, Stella Michelin, la ricetta proposta oggi: si tratta degli gnocchi di cipollotto novello con salsa al vermuth.
È un piatto veramente gourmet, una ricetta da chef che potrete preparare per qualche occasione veramente speciale per servire un piatto veramente molto sofisticato, una ricetta sofisticata e gustosa adatta alle grandi occasioni.
Oggi filetto di tonno e insalata in agrodolce, un piatto un po’ diverso e personalizzato per servire i tradizionali filetti di tonno.
Saporito e sfizioso, il tonno di presta a tante rivisitazioni diverse: ottimo al forno, è molto sfizioso anche cotto alla griglia, ma ovviamente può essere ravvivato con qualche ingrediente diverso rispetto al solito. Il tocco in più della ricetta di oggi è dato dalla presenza di una sorta di macinatura dei filetti con un mix a base di pepe e di succo di limone, ma il pesce viene accompagnato da una ricca insalata in agrodolce tutti da provare a base di albicocche, di piselli o cuori di carciofo anche surgelati e di rucola.
Oggi proponiamo la ricetta dei saraghi alla brace con salsa di peperoni, un piatto estivo perfetto per essere preparato alla griglia oppure alla brace.
Il pesce che suggeriamo di utilizzare è il sarago, stretto parente della più celebre orata che si caratterizza per le morbidi sue carni bianche particolarmente pregiate quanto quelle dell’orata.
Il sarago è un tipo di pesce estremamente versatile che può essere cucinato al, al sale e alla griglia. Il tocco in più della ricetta di oggi è la presenza di una squisita salsa di peperoni rossi arricchita dalla presenza di capperi. Potrete anche utilizzare la salsa di peperone rosso per condire delle bruschette pane.
Il panino più trendy dell’estate 2019? Spazio al panino di mare, un piatto tradizionale di tante cucine locali che viene però rivalutato e ripensato in versione gourmet.
Già significa che viene eletto di diritto a panino dei tendenza dell’estate con ingredienti come polpo, gamberi, aragosta o tonno rivisitati in versione rinnovata.
I panini di mare sono diventati un vero e proprio trend tanto da essere preparati all’interno di catene di ristoranti dedicati.
Verdure, ortaggi e pesce sono gli ingredienti della ricettategli spaghetti con pomodori, melanzane e pesce spada, un piatto tradizionale della cucina italiana.
Il sapore delicato del pesce spada si arricchisce del gusto dolce delle melanzane e degli classici pomodori, irrinunciabili ingredienti della tradizionale gastronomica mediterranea.
Per la ricetta sono semplicemente perfetti gli spaghetti, ma ovviamente potrete anche scegliere di personalizzare la ricetta variando la pasta e scegliendo magari la casa corta come i rigatoni oppure le penne.
Oggi, spazio a una ricetta tradizionale delle Langhe inventata intorno alla fine dell’Ottocento: prepariamo le cotolette in carpione alla piemontese, un piatto tradizionale che si ispira all’antica cucina borghese quando si utilizzava per la macinatura il vino e il limone al posto dell’aceto.
Potrete utilizzare diversi tipi di carne, ma il pollo sembra essere la carne più giusta per la realizzazione di un piatto adatto anche alle calde giornate estive: ottimo anche per essere preparato con un certo anticipo, è un piatto che può anche essere preparato con un certo anticipo e poi essere portato fuori anche per un picnic.
Si chiamano Manāqīsh, note anche come manakish e sono le tradizionali focaccine della cucina libanese: sono piccole e sfiziose focaccine che vengono realizzate con la pasta di pane condita con il timo e farcite con il formaggio o la carne macinata.
In realtà sembrano essere delle pizzette, ma l’impasto può anche essere tagliato a fette o ripiegato su sé stesso. Perfette per la prima colazione, ma anche come piatto unico si caratterizzano per i tanti diversi condimenti. La versione più nota e più diffusa, la stessa che proponiamo oggi, è la ricetta delle focaccine libanesi con lo za’atar, un ricco mix di erbe come sumac, maggiorana, timo, origano, semi di sesamo, santoreggia, semi di cumino, semi di finocchio.
Pane e affettati sono due ingredienti veramente perfetti insieme, la soluzione giusta per un panino veloce e pratico. Adatto come merenda per i bambini, come brunch per gli adulti, il panino con l’affettato può essere ravvivato e personalizzato in tanti modi diversi.
Oggi proponiamo due ricette ricche e sfiziose, i crostini con la spuma di mortadella e le ciabatte con il salame e la provola.
Gli italiani non rinunciano a festeggiare il Ferragosto e trascorrere la giornata del 15 agosto all’insegna del riposo e del relax.
Fra barbecue e grigliate, non mancano i piatti della cucina nazionale: ma quali sono i piatti tradizionali che si gustano a Ferragosto? Ecco una rapida rassegna di quello che gli italiani porteranno in tavola.
Volete essere chic, ma veramente chic? Non potrete allora ignorare le proposte dei più celebri chef italiani in occasione del Ferragosto 2019.
Che cosa mangiare a Ferragosto?
Per celebrare la ricorrenza dell’Assunta sembra che la parola d’ordina sia una sola: rivisitazione di grandi classici all’insegna dell’innovazione come riporta la mappa realizzata dall’Ansa.
È la più importante festa dell’estate e il Ferragosto, che cade il 15 agosto, è una festa veramente irrinunciabile per gli italiani: introdotta dall’imperatore Augusto nel 18 a.C. (da feriae augusti) è una giornata per rilassarsi anche se decade nel periodo per eccellenza delle ferie degli italiani.
È tradizione che il Ferragosto si trascorra in compagnia, di amici o della famiglia e spesso e volentieri davanti a un buona tavola coe sinonimo di convivialità.
Le più gettonate restano le grigliate e i barbecue impazzano, ma non manca chi sceglie di trascorrere il Ferragosto al ristorante o chi cucina in casa magari optando per le ricette regionali.
