Torte salate che passione: zucchine e pancetta

di
torta salata

 

TEMPO: 1 ora| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Metti una sera di mezza estate, metti una cena da preparare, metti la voglia di qualcosa di sfizioso ed il dover attenersi agli ingredienti (zucchine) riposti in frigo (aggiungerei in grande quantità, tanto da occupare un intero ripiano) e a quelli che devi assolutamente consumare (una confezione di pancetta a cubetti), metti infine che fortunatamente hai comprato delle confezioni di pasta sfoglia già pronta tanto da poter permetterti di iniziare a cucinare la torta salata di zucchine e pancetta, addirittura alle 19.00.

Quando si parla della versatilità della pasta sfoglia già pronta, io ne sono una ferma sostenitrice, ed i fatti non mentono. Servendomi del forno a microonde ho anche dimezzato i tempi di cottura delle zucchine per averle immediatamente pronte all’uso. E’ venuta fuori una torta salata stuzzicantissima tanto che a tavola hanno fatto il bis, qualcuno anche il tris. L’abbinamento zucchine pancetta non sbaglia un colpo ed io sono rimasta molto soddisfatta. Andiamo alla ricetta, che, a dire il vero ho un po’ improvvisato sul momento.

Torta salata zucchine e pancetta

Ingredienti per 4 persone:

1 confezione di pasta sfoglia pronta | 2 zucchine medie | 100gr. di pancetta a cubetti | 50gr. di parmigiano grattugiato | 50gr. di latte | 2 uova | 100gr. di galbanino o altro formaggio filante a fette | basilico | olio e sale

LA PREPARAZIONE:

  1. Tagliare le zucchine a cubetti e versarle in un recipiente adatto per il micronde, aggiungere poca acqua e del sale cuocere alla massima potenza per il tempo necessario rimestando un paio di volte. In alternativa si possono cuocere in padella con dell’olio saltandole.
  2. In una ciotola sbattere le uova, il sale, il parmigiano, ed il latte. Aggiungere la pancetta e le zucchine, il basilico ed amalgamare bene.
  3. Foderare una teglia rotonda con della carta da forno e rivestirla con la pasta sfoglia facendla aderire bene alle pareti. Punzecchiarla con una forchetta e versarvi il ripieno. Ricoprire con le fette di formaggio. Cuocere in forno già caldo a 180C° per per circa 40 minuti.