Questa pasta di zucca alla vodka setosa, liscia ed extra cremosa è la ricetta autunnale perfetta e accogliente. La pasta dei rigatoni viene condita con una salsa piccante di vodka al burro di zucca e salvia. È altrettanto gustoso e delizioso come sembra. La dolce zucca aggiunge uno strato vibrante di colore, sapore e ricchezza a questa pasta già setosa, liscia e cremosa. È così delizioso con pane caldo e croccante e una grande insalata autunnale.
LISTA INGREDIENTI per 6 persone:
- 60 ml di olio extra vergine di oliva
- 1 scalogno tritato
- 4 spicchi d’aglio, tritati
- 1 cucchiaio di salvia fresca tritata
- 1 cucchiaino di origano secco
- 2 cucchiai di pasta di peperoncino calabrese
- scaglie di peperoncino
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 184 g di purea di zucca in scatola
- 60 ml di vodka
- sale e pepe nero
- 236,5 ml di panna pesante
- 453,5 g di pasta corta
- 4 cucchiai di burro salato
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 8 foglie di salvia fresca
LA PREPARAZIONE:
- In una padella con i lati a fuoco medio, cuocere l’olio d’oliva, lo scalogno, l’aglio, la salvia e l’origano finché gli scalogni non si ammorbidiscono, circa 5 minuti. Ridurre il fuoco al minimo, aggiungere il concentrato di peperoncino, il concentrato di pomodoro, la zucca e i fiocchi di peperoncino (usarli secondo i propri gusti), cuocere per 4-5 minuti, finché non si sarà addensato. Aggiungete la vodka e fate cuocere altri 2 minuti. Incorporate la panna e condite con sale e pepe. Tenere al caldo a fuoco basso.
- Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere secondo le indicazioni sulla confezione fino al dente. Poco prima di scolare, rimuovere 1 bicchiere e 1/2 di acqua di cottura della pasta. Drenare.
- Alla salsa di vodka, aggiungere la pasta, 1/2 tazza di acqua di cottura della pasta e 3 cucchiai di burro, mescolando finché il burro non si sarà sciolto. Aggiungere il parmigiano. Se necessario allungate il sugo con altra acqua di cottura della pasta.
- In una padella piccola, cuocere 1 cucchiaio di burro con la salvia finché la salvia non sarà croccante.
- Dividere la pasta nei piatti e condire con salvia e formaggio. Buon Appetito!
preparare la salsa alla vodka alla zucca
- Cuocere lo scalogno, l’aglio, la salvia fresca e l’origano secco nell’olio d’oliva finché lo scalogno non si ammorbidisce.
- Ora aggiungete la pasta di peperoncino calabrese. Mi piace usare 2 cucchiai rotondi. Tuttavia, se sei sensibile alle spezie, usa 1 cucchiaio.
- Per rendere ancora più piccante, aggiungi un pizzico di scaglie di peperoncino alla pasta al peperoncino. Poi aggiungete il concentrato di pomodoro e la zucca. Cuocere questo mix fino a quando non si sarà addensato.