La lasagna di pesce, piatto unico, leggero e raffinato, è una valida alternativa alla classica lasagna al ragù di carne che principalmente allieta le nostre domeniche. È un piatto di grande effetto, per questo può essere la scelta giusta quando avete ospiti o quando avete in programma una cena o un pranzo importante. Inserito nel menù di Natale ad esempio, sarebbe l’ideale per sostituire il classico piatto della tradizione, la pasta al forno ripiena, ma con un tocco innovativo!
Per questa deliziosa ricetta consigliamo un ragù di rana pescatrice, gamberetti e sgombro, tipico pesce azzurro del mar Mediterraneo: le caratteristiche dello sgombro si prestano molto bene alla preparazione di queste lasagne creative ed estremamente gustose. Potete però arricchire con altri ingredienti come vongole, calamaretti o altre tipologie di pesce come il pesce spada, l’orata o il tonno.
Attenzione!
Per la ricetta della lasagna di pesce bisogna premunirsi di abbondante besciamella, per cui se la preparate in casa aggiungete più latte rispetto alle vostre dosi abituali in modo che diventi più liquida, altrimenti va bene anche la besciamella acquistata nei supermercati che solitamente ha una consistenza molto più fluida. Considerate che la besciamella dovrà ricoprire il fondo della teglia e dovrà sovrastare ogni strato di lasagna, ecco perché deve essere abbondante.
La ricetta gourmet
Informazioni:
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 20/25 minuti
- Tempo totale: 50/55 minuti
- Dosi: 6 persone
- Difficoltà: minima
- Costo: medio
Ingredienti per 6 persone:
- 500 gr di lasagne (sfoglie sottili)
- 250 gr di rana pescatrice
- 250 gr di sgombro
- 250 gr di gamberi sgusciati
- 300 gr di pomodorini
- 500 gr di besciamella
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 1 spicchio di aglio
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo
- Vino bianco q.b.
Preparazione per il ragù di pesce
- Tagliate a cubetti piccoli la rana pescatrice e lo sgombro (potete farvi pulire il pesce in pescheria, molto comodo averlo già pulito, sfilettato e privo di spine).
- Pulite i pomodorini e passateli nel frullatore.
- In una padella con all’interno un po’ di olio aggiungete lo spicchio di aglio ed il prezzemolo tritato finemente, lasciate andare sul fuoco a fiamma bassa per 1 minuto, giusto il tempo affinché l’olio assorba il profumo e il sapore dell’aglio, dopodiché togliete l’aglio dalla padella.
- Versate i cubetti di sgombro e di rana pescatrice nella padella. Aggiungete dopo 2 minuti i gamberetti sgusciati. Dopo una bella mescolata versate i pomodorini frullati e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
- Aggiustate di sale e pepe e sfumate con un po’ di vino bianco e lasciate andare sul fuoco ancora per qualche altro minuto facendo attenzione a non farlo asciugare troppo.
Prepariamo la lasagna
- Prendete una teglia da forno e sulla base versate un po’ di parte liquida della salsa con qualche cucchiaio di besciamella e stendetela sull’intera ampiezza della teglia.
- Create il primo strato di lasagna.
- Create ora uno strato con il ragù di pesce ed uno con la besciamella distribuendo bene e facendo attenzione a coprire completamente la sfoglia altrimenti rischiate di bruciare le parti asciutte in forno.
- Ripetete la stessa operazione almeno fino a 3 strati di lasagna, l’ultimo strato dovrà essere coperto solo da besciamella.
- Preriscaldare il forno a 200° e inserite la teglia lasciandola cuocere per circa 20/25 minuti.
Finita la cottura lasciate la lasagna di pesce nel forno spento per qualche minuto per farla assestare, dopodiché sarà pronta per essere gustata nella sua indescrivibile prelibatezza!