Le temperature sono diventate un po’ più miti, ma è ancora tempo per preparare zuppe e composti a base di legumi e cereali che andrebbero mangiati durante tutto l’anno. Oggi proponiamo la ricetta del farrotto con le lenticchie, una zuppa a base di farro perlato e di lenticchie.
Il farro in particolare è un cereale molto antico molto digeribile È ricco di fosforo, sali minerali e vitamine ed è particolarmente indicato per tutti coloro che seguono un regime ipocalorico e una dieta. Il farro tra l’altro regala un immediato senso di sazietà ed è indicato per anziani e bambini e si caratterizza per un basso indice glicemico. Per utilizzare il farro perlato potrete decidere se cucinarlo senza ammollo in acqua e in questo caso richiederà 30-40 minuti di cottura dalla bollitura o con ammollo di 12 ore: in questo caso deve essere cotto per 10 minuti dalla bollitura. Potrete anche utilizzarlo in alternativa al riso.